Как засолить огурцы на зиму

Как засолить огурцы на зиму в банке

Если просто маринованные , то я делаю так.
На дно литровой банки

• 2 листа лаврушки,
• несколько кругляшков моркови,
• 3 зубчика чеснока,
• корень хрена см 7,
• венчик укропа,
• горошины черного и душистого перца.

Выкладываем сверху огурцы. Заливаем крутым кипятком. Через 10 минут сливаем в кастрюлю. Кипятим и заливаем еще раз. Через 10 мин, снова сливаем в кастрюлю и кипятим. Пока закипает последняя заливка, в каждую банку насыпаем 2 чайных ложки соли, 1 чайную ложку сахара. Заливаем последний раз кипятком. Добавляем по 1 чайной ложке уксусной эссенции и закрываем крышками. Закрытые банки слегка потряхиваю до полного растворения сахара и соли. Банки переворачиваю и оставляю до полного остывания, не закутываю , без одеяла огурчики всегда хрустящие. Чем быстрее остыли, тем лучше. Огурцы всегда предварительно замачиваю часов на 6-8. Стоят дома при комнатной температуре всю зиму. Бывает , что и на следующий год остаются — но уже тогда не такие хрустящие.

У меня рецепт такой: кладу из приправ все что есть, в ходе идёт и лук репчатый и чеснок, листья смородины, лавровый лист, гвоздика, перец душистый и черный горошком, перец болгарский, перец острый, вообщем-то все что есть как говорится, в стерилизованные банки кладу все приправы, огурцы (помидоры делаю так же и ассорти этим же способом),в кипящую воду , добавляю из расчёта на 1 литр воды: 1 ст ложка соли, 3 ст ложки сахара и 200 гр 9% уксуса , кипящим рассолом заливаю , ставлю стерилизовать 1литровые банки 3- минут, 3-х литровые 5-7 минут , заказываю и всё, отлично хранятся и получаются именно маринованными. Если кому пригодится буду рада

На 1 литровую банку:

• 2 зубчика чеснока,
• 2 листа чёрной смородины,
• 2 листа вишни ?,
• зонтик укропа,
• веточка петрушки,
• лист хрена,
• огурцы.

Заливаю кипятком, стоят минут 5, сливаю, снова кипячу и заливаю, стоят минут 5, затем опять сливаю добавляю в эту воду 0,5 ст.л соли, 2ст.л сахара и лаврушка, душистый перец ? )) прокипятила и залила в банку) затем добавляю прямо в банку 3ст.л 9%уксуса. Закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания)) хранятся при комнатной температуре замечательно и очень вкусные.

А еще проще — на 3-х литровую. банку (неважно помидоры или огурцы) 3 ст.л. соли, 3-сахара, 3ч.л. уксусной эссенции. Легко запомнить 3-3-3 и все в норме, моим знакомым всем нравится.

По-Болгарски: на 3 литровых банки,зелень ,специи т.д.+ огурцы залить кипятком до остывания. Приготовить рассол: 1,3-1,5 л воды + 100 г сахара + 1 ст.л. соли +80-100 г уксуса 9% (когда всё закипит),залить,закатать,укутать.

Видео рецепты соленых огурцов на зиму

Как засолить огурцы с помидорами на зиму

• Ира

  Огурцы подготовить, в чистые банки (заметьте пастеризовать не обязательно) уложить специи и огурцы. Я кладу хрен, листья хрена, листья смородины и вишни, бывает и малины, перец душистый, чеснока от 5 до 10 зубчиков (он сам по себе выходит очень вкусным), можно положить горький перец.

  А далее готовим заливку;
  на литр холодной воды (я охлаждаю в холодильнике) одну столовую ложку соли с горкой и две столовые ложки сахара, перемешиваем в емкости и заливаем готовые банки. В конце в саму банку кладём горчицу, на трехлитровую банку столовую ложку сухой горчицы, закрываем капроновой крышкой и хорошо взбалтываем, чтобы горчичный порошок разошёлся. ..
  А теперь самое интересное! Советую банку поместить в пакет, так как все равно просачивается рассол, и СТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК! В холодильник на месяц! Идеально от +4 до +6 градусов. температура должна быть одинаковая! …
  Так можно делать и помидоры! Ещё в течении месяца нужно встряхивать банку, чтобы горчица перемешивалась.

  Я заготавливаю по 6-8 3-х литровых банок (вмещаются), как только одна заканчивается ставлю новую.
  А в доме конечно помещение для таких полезных заготовок готовим, всегда с одной температурой!

• Олег Викторович

  Огурцы малосольные
  Как быстро, вкусно и просто засолить огурцы? Предлагаем вам наш экспресс рецепт.

  Ингредиенты:
  Огурцы1 кг
  Чеснок3 зубчика
  Соль крупная1 ст. л.
  Тмин1 ч. л.
  Зелень (смородиновые и вишневые листы, «зонтики» укропа)1 пучок

  Способ приготовления:
  Порвать руками укроп и листья, чеснок выдавить через чесночный пресс, а семена тмина размять в ступке. Сложить все ингредиенты в чистую банку.
  Срезать у огурцов хвостики и «попки», также положить в банку.
  Хорошо потрясти банку, чтобы все ингредиенты перемешались, убрать в холодильник.

• Ольга Козлова

  а Вы попробуйте-на 1.5 л воды, 250 гр песка (не удивляйтесь), 50 гр соли и 1 ст.л эссенции. Кипятком залили, крыжкой прикрыли и 10 мин стоят. Всё слили + песок + соль — вскипятили, залили, а потом эссенцию уже в банки. Закатали, вверх дном — под одеяло. Огурцы — вкуснятина! Все рецепты заброшены только по этому делаем

  • Светлана Скрипкина

    Ольга, эти огурчики наверное малосольные и сладковатые.Ищу такой рецепт.?
  • Татьяна Маслакова

    Ольга, здравствуйте, а эссенцию в эти 1.5 воды в конце влить? То есть не по банкам а в воду в конце и разлить.1.5.литра воды это на какой литраж банок или банки? И ещё,а чеснок,перец листья,не надо???

    • https://ok.ru/profile/437336790122 галина архангельская (карнаева)

      !.5 литра,я так думаю ,это на з-х литровую банку огурцов

    • https://ok.ru/profile/437336790122 галина архангельская (карнаева)

      скорей всего надо.как же без этого

  • Нина Гришечкина

    Ольга, а если уксус 9%, то его сколько на 1,5 л?

    • Ольга Козлова

      вот нашла 1 :7 (на 1 часть эссенции 7 частей воды) получаем 9% уксус-там дальше считать надо-получается 1 ст л эссенции-это 8 ст л уксуса что ли?