Содержание ✓
- ✓ СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ В ПОДАРОК
- ✓ СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ – И КРАСОТА, И ВЫГОДА
- ✓ СПАРЕЖЕВАЯ ФАСОЛЬ – ВИДЕО
Эту культуру я ежегодно выращивала на своем огороде и считала самым «скучным» растением: знай только поливай, подкармливай и в положенные сроки приступай к сбору урожая. Да, конечно, фасоль очень полезна для здоровья и в зимний период помогает скрасить привычное меню. Но уж очень утомительным всегда было для меня такое занятие, как извлечение созревших зерен из стручков. Занималась этим скрепя сердце, уговаривая себя, что, мол, так надо.
Но в позапрошлом сезоне эта «занудная» культура меня несказанно удивила. Правда, сюрприз мне преподнесла не обыкновенная фасоль, а ее разновидность – спаржевая. О существовании таковой на свете я знала и раньше, но никогда до этого не выращивала, не понимая ее прелестей. Думала, что занимаются ею только те, кто ищет лишние хлопоты на свою голову. И вот надо же было такому случиться, что в этот разряд огородников помимо своей воли попала и я: одна моя хорошая знакомая поделилась со мной посадочным материалом спаржевой фасоли. Ну вот надо же!
СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ В ПОДАРОК
Не принять подарок я не могла (мне же его сделали от чистого сердца и из лучших побуждений) и выбросить втихомолку семена тоже было для меня делом немыслимым (какой дачник может так поступить?). Ну и засадила спаржевой фасолью отдельную грядку.
О том, как выращивала ее, и обо всех нюансах, с этим связанных, речь еще впереди, а пока скажу, что после приготовления первого же блюда из созревших стручков по самому простому рецепту, выловленному из Интернета, влюбилась в эту разновидность фасоли раз и навсегда.
Даже зерна из стручков теперь вылущиваю с огромным удовольствием!
Считаю своим прямым долгом отметить, что кроме великолепных вкусовых качеств спаржевая фасоль порадовала меня и невероятно обильным урожаем -в этом смысле она даст сто очков вперед фасоли обыкновенной, ведь у нее в пищу используются не только зерна, но и сами лопатки. Их я жарила, тушила, мариновала, консервировала на зиму вместе с другими овощами, а также замораживала в большом количестве впрок.
Кстати, в отличие от обыкновенной фасоли, в стручках спаржевой нет жесткого пергаментного слоя, поэтому их можно употреблять в пищу целиком. Правда, делать это надо, когда они находятся в стадии молочной спелости. Именно поэтому важно не пропустить ее -в этом состоянии спаржевая фасоль оказывается наиболее сочной, хрустящей. И, самое приятное, она в это время не содержит волокон, что наилучшим образом сказывается на любых кулинарных «манипуляциях».
Но если даже немного передержать спаржевую фасоль на грядке, то ее стручки загрубеют и окажутся менее вкусными.
Читайте также: Спаржевая фасоль (фото) описание, посадка и уход
У меня, признаюсь, не сразу получилось определять это время. И поэтому теперь сочла за лучшее в период массового созревания лопаток сбор урожая проводить каждые два-три дня, срывая только «молочные» стручки, отличающиеся особой упругостью, гибкостью и насыщенной окраской (в зависимости от сорта). Если оставить их на растении, можно через несколько недель получить полностью вызревшие зерна. Их я заготавливаю для будущей посадки или использую в кулинарных целях, так же как бобы обыкновенной фасоли.
СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ – И КРАСОТА, И ВЫГОДА
Спаржевую фасоль теперь выращиваю ежегодно, причем агротехника ее ничем не отличается от обыкновенной фасоли. Исключение составляют лишь вьющиеся сорта, которым для нормального развития требуется соорудить шпалеру или предоставить какую-либо опору. Место под посадку этой культуры выбираю непременно открытое и солнечное. Грядку готовлю еще с осени, внося под перекопку на 1 кв. м по полведра вызревшего перегноя, по 2 ст. л. суперфосфата, по 1 ст. л. сульфата калия и по пол-литровой банке золы. Весной с посадкой семян не тороплюсь, поскольку ее молодые всходы очень боятся перепадов температуры, а их корни могут загнить от избытка холодной воды в почве.
Так что к этой работе приступаю только тогда, когда погода определится со своим настроением. Но она ведь никому ничего при этом не гарантирует, поэтому высадка спаржевой фасоли всегда сопровождается для меня волнением. В этом, наверное, заключается единственный ее недостаток. С приходом же устойчивого тепла грядку рыхлю, разравниваю, делаю на ней поперечные борозды на расстоянии 25-30 см друг от друга, проливаю их водой и высаживаю замоченные накануне во влажной ткани семена на глубину 3-4 см.
После появления всходов кустовых сортов провожу прореживание, оставляя на грядке самые сильные ростки, на расстоянии примерно 10-15 см друг от друга. У вьющихся же сортов корни более мощные, поэтому между всходами после прореживания оставляю промежутки побольше – около 20-25 см. А чтобы не мучиться с сооружением шпалер, эти сорта высаживаю вдоль забора из сетки-рабицы и рядом с летней беседкой.
Поскольку плети вьющейся фасоли очень быстро разрастаются, достигая в длину до 3 м, в прошлом сезоне решила использовать ее в качестве кулисного растения. Для этого весной с солнечной стороны огуречной грядки в один ряд высадила эту культуру, сделав лунки в 30-40 см друг от друга и соорудив П-образную опору, к которой с помощью шпагата подвязывала подрастающие плети. Я специально сделала такие большие промежутки между фасолью, чтобы огурцы даже в полдень находились не в густой, а в рассеянной тени от ее листьев. В итоге я собрала не только очень много сочных лопаток, но и смогла повысить урожайность зелененьких, которые прежде сильно страдали от летней жары.
Стоит отметить, что спаржевая фасоль большая водохлебка, но в то же время она боится переувлажнения грунта. Поэтому поливаю ее только по мере подсыхания земли, а в периоды затяжных дождей устанавливаю над грядкой дуги, на которые накидываю укрывной материал (для плетей вьющихся сортов прорезаю в нем отверстия). Растения регулярно проветриваю, но укрытие снимаю только с наступлением благоприятной погоды. Кроме того, после каждого полива или дождя непременно рыхлю междурядья, а также своевременно удаляю сорняки.
Чтобы получить более достойный урожай, спаржевую фасоль балую хлебным квасом, для приготовления которого полтора кило хлебных корок или старых сухарей заливаю ведром воды, добавляю пару ложек сахара и оставляю содержимое 8 теплом месте на три-четыре дня. После этого тщательно перемешиваю квас, не процеживая, разбавляю его чистой водой (1:3) и потом поливаю посадки.
Эту подкормку провожу в конце мая и начале июня. После завязывания лопаток удобряю растения зольным настоем: в ведро воды высыпаю лтровую банку золы и настаиваю в течение двух-трех суток. Этим же снадобьем угощаю фасоль повторно спустя две недели. Добавлю, что каждую из подкормок стараюсь проводить только под вечер и по увлажненной почве.
СОРТА СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛИ – МОИ ОТЗЫВЫ
- Из тех сортов спаржевой фасоли, которые успела опробовать на своем огороде, больше всех понравился кустовой среднеспелый сорт Нота, дающий урожай через 55-60 дней после появления всходов. Растения поднимаются в высоту до 35-40 см, и каждое из них формирует около 20-25 светло-зеленых лопаток длиной 12-15 см, которые отличаются отменным качеством.
- Отлично зарекомендовал себя и кустовой среднеранний сорт Масляный король: растение вырастает до 40 см в высоту, и с каждого я собираю примерно по 30 длинных лопаток (по 20-25 см) очень необычного, красивого золотистого цвета, обладающих восхитительной нежностью и сочностью.
- Из вьющихся разновидностей мне больше всего нравится среднеспелый сорт Мавританка, вступающий в плодоношение через 55-60 дней. Он дает многочисленные темно-зеленые стручки длиной 12-15 см, которые продолжают формироваться на длинных (до 3 м) плетях вплоть до середины осени.
- В прошлом году решила опробовать среднеранний сорт Пурпурная леди. Поначалу эта фасоль меня не впечатлила, потому что у нее оказались короткие (не больше 1,5 м) плети с негустой листвой. Но в период цветения и плодоношения от кустов невозможно было отвести глаз: среди насыщенно-зеленых листьев появились сначала удивительные сиреневые соцветия, а затем на их месте образовалось огромное количество темно-фиолетовых стручков длиной 15-17 см, которые очень эффектно смотрятся не только на огороде, но и в тарелке (вкус у них тоже оказался на высоте). В общем, прописала я в своем огороде и Пурпурную леди.
Подведу итог.
Спаржевая фасоль – это неприхотливая в уходе и очень урожайная культура. Ее нежные лопатки не только вкусны, но и очень полезны для здоровья каждого из нас (а дачные гурманы будут иметь возможность дать волю своей фантазии на кухне). Ну и, кроме того, ее можно рассматривать заодно и как декоративное растение, чей посадочный материал, не в пример каким-нибудь новомодным заморским штучкам, стоит сущие пустяки. Поэтому тем, кто пока не знаком с этой культурой, советую обязательно посадить ее на своем огороде.
Читайте также: Спаржевая фасоль – выращивание и уход
СПАРЕЖЕВАЯ ФАСОЛЬ – ВИДЕО
© Автор: Нина Васильевна ГУРЕНКО. Воронежская область
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
