Сегодня, когда мы говорим об овощном фенхеле в ботаническом плане, мы имеем в виду укроп обыкновенный, который, как лекарственное и пряное растение, был хорошо известен в Древнем Египте и Древней Греции. В истории медицины он впервые упоминается английским врачом 18 века, который лечил фенхелем людей, страдающих камнями в печени и почках.
Клубень фенхеля
Фенхель обыкновенный
Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) родом из Южной Европы. Он принадлежит к семейству сельдерейных (Apiaceae) и роду фенхеля (Foeniculum). Зимостойкость (по данным USDA) соответствует зонам 4-9. Встречается на сухих склонах, у дорог в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.
Вид на цветочный сад сквозь пелену фенхеля. Фото автора
Это двулетнее или многолетнее дикорастущее травянистое ароматное растение высотой 1,8 м и шириной 45 см. Также его можно выращивать в культуре как однолетник. Стебли прямостоячие, округлые, тонкие, гладкие, ветвистые. Листья овально-треугольные, до 30 см длиной, три-четыре раза перисто-рассеченные на нитевидные доли; нижний - черешковый, верхний - сидячий; в зависимости от сорта они могут быть средне-зелеными или голубоватыми. Мелкие желтые цветки собраны в сложные зонтики. Цветет в июле-августе. Плоды - ароматные вислоплодники, созревают в сентябре.
Овощ, или клубень, фенхель
Особым спросом пользуются так называемые сладкие сорта овощного или клубневого укропа, в том числе и домашнего. Для них характерна так называемая луковица (головка), которая состоит из мясистых черешков с плотными нижними листьями. Молодые побеги и черешки используют в свежем виде и перерабатывают в кулинарии, приготовленные ростки по вкусу напоминают грибы. Ценность сортов заключается не только в оригинальном пряно-сладком аромате и слегка пикантном вкусе, но и в высоком содержании витаминов. Овощной фенхель чрезвычайно популярен в Италии — его используют при приготовлении рыбы, мяса, салатов.
Овощные разновидности и сорта фенхеля
Овощной фенхель имеет множество отличных сортов, которые можно выращивать во всех регионах страны (в Госреестре России на 2019 год зарегистрировано 12 сортов). Многие сорта также достойны внимания садоводов.- наш. Азорикум. Клубневая разновидность овоща, или итальянский, фенхель. Перед формированием стебля черешки прикорневых листьев образуют мясистые луковицеобразные утолщения до 10 см в диаметре.
Фенхель обыкновенный, var. Азорикум
- 'Корвет'. Ветвистый кустарник высотой 50-60 см. Ростки плотные, довольно крупные – 250-380 г; образуются через 115-127 дней после всходов.
- был сладок. Широко известен как сладкий или флорентийский фенхель. Все части растения ароматны и могут использоваться в кулинарии.
Фенхель равнина, был сладким
- 'Осенний красавчик'. Кустарник высотой 150-180 см. Листья крупные, темно-зеленые с синеватым оттенком. Овощи имеют менее резкий и более тонкий аромат.
- 'Сопрано'. Куст ветвистый, высотой 150-180 см. Всходы овальные, средней густоты, массой 90-110 г. Период от всходов до технической спелости (до образования ростка) около 115 дней.
Фенхель 'Сопрано'
- 'Дистанционное управление'. Куст ажурный высотой 50-57 см. В середине сезона от всходов до формирования кочана пройдет около 75-80 дней. Масса ростка 117 г.
Декоративные сорта фенхеля
- «Пурпуреум», син. «Бронза». Статный красавец высотой 1,8 м. Молодые листья бронзово-фиолетовые, с возрастом синеватые.
Фенхель 'Пурпуреум'
- «Гигантская бронза». Куст высотой 1,8 м, шириной 0,45 м.
Обратите внимание: Как Правильно Посадить и Вырастить Гортензию в Саду на Даче.
Листья медные, с возрастом становятся темно-коричнево-бронзовыми.
Фенхель 'Гигантская бронза'
Большой выбор различных сортов фенхеля вы найдете в нашем каталоге, который объединяет предложения многих крупных интернет-магазинов для садоводов. Смотрите подборку и выбирайте лучшие сорта фенхеля.
Особенности выращивания фенхеля
Фенхель теплолюбив, и для успешного выращивания необходимо знать о некоторых его особенностях.Выбор и подготовка места посадки
Эта культура нуждается в достаточно влажной, рыхлой, богатой питательными веществами нейтральной или щелочной почве. Овощные сорта лучше всего выращивать на плодородных черноземах, на супесчаных почвах или на легких глинистых почвах. Кровать должна быть подготовлена заранее. Органические удобрения вносят под предшествующую культуру (под пропашные, зерновые, капусту, огурцы): удобрение - из расчета 6-7 кг на 1 м². Кроме того, перед посевом укропа - минеральные удобрения: азотно-фосфорные - 20-25 г на 1 м² и калийные - 10-12 г на 1 м².Выращивание фенхеля из семян
Семена начинают прорастать при температуре +6...+8°С. На юге их высевают в открытый грунт ранней весной, в апреле. Сеять можно как летом, так и под зиму.В средней полосе овощной укроп выращивают через рассаду (можно и с запасом посеять). Посев проводят в период с конца марта до середины мая. Глубина посева 1-2 см. Всходы появляются через 20-25 дней. Емкость с рассадой ставят в светлое место с температурой воздуха +15...+20°С, следят, чтобы почва в ней не пересыхала. В возрасте 3 недель сеянцы пикируют в отдельные горшочки. Рассаду высаживают на постоянное место в возрасте 50-60 дней после предварительного закаливания. Фенхель плохо переносит поломку корневой системы, поэтому непосредственно перед посадкой следует хорошо пересыпать почву в горшках.
Не густые растения фенхеля
Схема посадки: расстояние между растениями - 15-30 см, между рядами - 45 см.
Уход
Уход заключается в поливе (почву поддерживают во влажном состоянии), рыхлении, прополке и прореживании. Сладкие сорта укропа 2-3 раза за сезон нужно прокачивать, чтобы получить более мясистые и белеющие кочаны. Перед грунтом многие огородники на каждый куст фенхеля ставят защиту – пластиковое кольцо, вырезанное из двухлитровой бутылки, чтобы кочаны оставались чистыми.В первый год жизни сеянцы могут не зацвести (особенно в прохладное лето), но порадовать садовода исключительно красивой розеткой прикорневых листьев.
Почва в саду с фенхелем должна быть постоянно влажной
При выращивании овощных сортов необходимо подкармливать растения 1 раз за период вегетации. Подкормку проводят при образовании 3-4 пар настоящих листьев: 10-12 г/м² аммиачной селитры, 20-25 г/м² суперфосфата и 10-12 г/м² калийной соли. Удобрение вносят в середине междурядья на глубину 10-12 см.
Уборка урожая
Листья укропа срезают на зелень при достижении растениями высоты 25-30 см. В пищу пригодны все сорта обыкновенного укропа, но зелень декоративных сортов по вкусовым качествам значительно хуже овощной зелени.Сладкие ростки фенхеля можно есть свежими, использовать в супах, тушеных блюдах, гарнирах и даже десертах и выпечке.
Блюда из фенхеля необычайно вкусны и очень полезны
Сбор урожая начинают, как только они достигают диаметра 8-10 см. Их срезают острым ножом или секатором чуть выше корня, прямо у линии почвы, и удаляют все листья на высоте 15-20 см. Затем кочаны моют и укладывают в картонные коробки или полиэтиленовые пакеты. Срок хранения в холодильнике 1-2 недели. Или - 2-3 месяца в холодном и сыром месте (оптимально - при 0°С и относительной влажности 95%). Ростки фенхеля можно хранить так же, как клубни георгин или корни моркови: в погребах, засыпав толстым слоем песка. Следующей весной их высаживают для получения семян.
Ростки фенхеля можно хранить как морковь: в погребе
Сбор семян. Так как цветение всего куста происходит не одновременно, плоды собирают в 2 срока: сначала собирают центральные зонтики, как только они начинают желтеть. Когда на большинстве соцветий созреют плоды (на остальных они могут быть полностью развитыми, но еще зелеными), обрезают весь куст.
В ясную погоду фенхель созревает и сохнет в саду – в пасмурную погоду его необходимо срезать и сушить под навесом. Семена сладкого укропа, зацветшие в первый год жизни, для посева непригодны.
Иногда растения, укрытые торфом, навозом, лапником, не вымерзают в открытом грунте, хорошо перезимовывают и дают семена.
В сухую ясную погоду фенхель прекрасно сохнет в саду
Фенхель может повреждаться морковной и тминной молью и поражаться черной гнилью.
Размещение на даче
Обычно фенхель выращивают на отдельных грядках, но можно найти ему место и на овощных и травяных смешанных грядках. Хорошо будет смотреться в компании с фенхелем полигоном, мятой, полынью эстрагоном, мыльнянкой обыкновенной, лихнисом халцедоновым, душицей обыкновенной, хризантемой овощной, перовской.
Фенхель и перовский лебединый лист - гармоничный дуэт. Фото автора
Ажурный фенхель добавит воздушности любой композиции и поможет исправить даже самый тяжелый, неудавшийся сорт.
Фенхель и декоративные луки
При выращивании для получения молодой зелени рекомендуется размещать в партерном саду - в качестве уплотнителя зелени или раннего отрастания корней или для окантовки грядок. Следует помнить, что в августе красивые зеленые, бронзовые невысокие облака перистых листьев фенхеля сменятся высокими желтыми зонтичными соцветиями.
Фантастический фенхель сочетает в своем внешнем виде как провинциальные, так и аристократические черты, поэтому его можно высаживать даже на парадной площадке дачи. Например, он отлично смотрится вместе с жимолостью почвопокровной.
Фенхель обыкновенный с сияющей на переднем плане жимолостью
При выращивании фенхеля на семена можно посадить его на пестролистный газон, где он будет выступать в качестве сопровождающего элемента. В период цветения он оживит композицию неброскими желтыми тонами, при этом не скрывая остальные растения.
Для себя я открыла это растение поздно, когда в семье уже росла внучка Лечка. Гуляя с ней возле Никитского ботанического сада, мы иногда рвали уже сухие стебли укропа, которые источают неповторимый аромат. Потребовалось некоторое время, чтобы привыкнуть к нему, но как только я привык к нему, я влюбился в него. Так что если вам не нравится запах фенхеля, не спешите отказываться от этого растения. Может быть, со временем вы привыкнете к этому, как и я. Ну а если этого не произошло, используйте фенхель как декоративное растение: открытая листва и кружевные зонтики непременно найдут свое место на даче!
Поскольку декоративные сады и смешанные огородные грядки с каждым днем становятся все более популярными, следует обратить внимание на особенности их обустройства:
- Овощи в цветнике? Хорошая идея!
- Декоративные признаки овощных растений: группы по продолжительности жизни
- Декоративные характеристики овощных растений: характер роста и высота
- Морская тематика для декоративного сада: выбираем растения в сине-голубых тонах
- С ними декоративный сад станет еще красивее: растения в розово-лиловых тонах
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Обыкновенный, но не простой: как вырастить овощной фенхель.