Можно, и даже нужно) Если надобности во втором санузле нет, просто во время ремонта заблокируйте коммуникации и оставьте комнату с ровными стенами без лишних выводов, в которую позже закажете полки для хранения по периметру.
Можно ли вместо одного санузла сделать кладовку?