Возможно, изготовление ПВХ будет ненамного дороже.
Разница потери света при остеклении ПВХ и алюминием небольшая.
Чтобы створки не летали - правильно выдержанные допуски на изготовление створок. Качественно закрепленная рама (возможно с применением усиливающих доборов) и хорошо отрегулированные створки при монтаже.
На 8 этаже можно занизить створки (поставив сверху глухую часть) и увеличить их кол-во - все зависит от размеров вашей лоджии.
Внутреннюю отделку лучше делать после остекления.
Заранее обдумайте, чем будете делать стены и потолок, может придется применить доборы.
А лучше эти вопросы обсудить с представителями фирмы, на которой вы остановите свой выбор
Как выбрать фирму