Мука - 300 г, вода - 180 мл, сахар - 8 г, соль - 5 г, дрожжи сухие - 5 г, растительное масло в тесто - 20 мл, растительное масло для прослаивания булочек - 10 мл, желток для смазывания булочек - 1 шт., луковица - 1 шт., грибы (шампиньоны, вешенки) - 120 г, сметана - 70 г, укроп - 1/3 пучок, зеленый лук - 1/3 пучок, специи - по вкусу, сыр - 250 г.
В теплой воде растворить дрожжи, сахар и оставить на 15-20 минут в теплом месте до образования "шапочки". Это опара.
Затем к муке добавить опару, соль, масло. Замесить мягкое эластичное тесто. Поставить на подъем до увеличения теста вдвое.
Далее тесто разделить на 12 равных кусочков. Каждый кусочек теста раскатать в тоненький овал, сложить вдоль пополам, смазать чуть растительным маслом и свернуть рулетом. Так поступить со всеми кусочками.
В форму d 24 см смазать растительным маслом, застелить дно пергаментной бумагой и разложить рулеты, оставить минут на 30 для растойки.
Начинка: мелко порезать лук и грибы, обжарить на растительном масле. Остудить. Затем добавить сыр потертый на терке, сметану, специи, зелень мелко рубленную, соль по вкусу.
Как булочки второй раз подойдут положить начинку в середину, плотно утрамбовывая. Смазать булочки желтком и выпекать при температуре 180 градусов около 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Отрываем мягкую, нежную, пушистую булочку, окунаем ее в вкуснейшую сырно-грибную начинку и наслаждаемся. Это безумно вкусно!