Длительные эксперименты с выращиванием капусты в прошлом году увенчались успехом. Чтобы сохранить полученный урожай, мне довелось проштудировать немало информации. Изучив основные рекомендации и правила от профессионалов, заручившись собственной уверенностью, я испробовал несколько вариантов хранения и каждый из них меня по-своему удовлетворил. Теперь я готов с радостью поделиться своими успехами в этом деле.
https://clck.ru/Y5zwxВыбираем сорт
Могу сказать, что далеко не все сорта пекинской капусты подходят для продолжительной лежкости. Экзотические разновидности и кочаны, которые чаще всего выращивают и в других странах (чаще азиатских), надолго сохранить не получилось. Поэтому лучше выбирать отечественные сорта пекинской капусты, адаптированные к нашему климату и условиям окружающей среды:
• “Русский размер”
• “Ворожея”
• “Кудесница”
• “Княжна”
• “Бокал”
• “Астен”
Еще одно небольшое наблюдение, которое позволило мне надолго сохранить урожай - нужно выбирать для этого ранние сорта капусты. Несмотря на то, что мы привыкли убирать на зимнее хранение поздние овощи и фрукты, с пекинской капустой такой вариант не пройдет. Ранние растения прекрасно переносят изменения температуры и уровня влажности, а значит, и лежат достаточно долго при соблюдении этих условий.
Лучшее время для уборки урожая
Оптимальный срок для уборки капусты - октябрь месяц. К этому моменту листья растения уже приобретают структуру, становятся сочными и упругими. Снимать их с грядки стоит незадолго до наступления первых морозов. Поэтому важно ориентироваться на климатические особенности и изменения погоды. Когда начинаются сильные заморозки, кочаны приобретают жухлую структуру и горьковатый вкус.
Обратите внимание: Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму.
Где лучше хранить пекинскую капусту
Кочаны капусты можно хранить, как в погребе, если вы живете в частном доме, так и на балконе (в условиях квартиры). Также, растение пригодно для лежкости в условиях холодильной или морозильной камеры. При этом продукт следует правильно подготовить, чтобы при заморозке или охлаждении, он не утратил своих свойств.
Самые удачные условия для хранения:
• Температура от 0 до +2 градусов. В этом случае капуста будет пригодна для употребления в течение трех месяцев, но при условии соблюдения остальных рекомендаций;
• Влажность - не менее 95%. В сухом и светлом помещении растение быстро станет увядать и гнить;
• Циркуляция воздуха - важный и обязательный момент, несоблюдение которого чревато недолгим сроком хранения капусты.
Чтобы продукт пролежал не менее 3-х месяцев на балконе или в погребе, его нужно хорошо обмотать пищевой пленкой, оставляя немного свободного пространства сверху для попадания кислорода. Уложить растения в чистые деревянные или пластиковые ящики-сетки так, чтобы солнечный свет на них не попадал вовсе (если речь идет о хранении на балконе). Если капуста будет храниться в холодильнике, ее также нужно обмотать в пленку в несколько слоев и поместить отдельно от других овощей и фруктов, в особенности, избегая яблок и бананов.
Для формирования замороженных заготовок нужно промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец лепестки капусты, нарезать их, поместить в пакеты и при их закрытии, полностью спустить воздух. Такой способ хранения капусты один из самых долгоиграющих - до полугода (главное не производить повторную заморозку, поэтому лучше формировать небольшие порции заготовок по отдельности). Соблюдая перечисленные условия, хранение в погребе и на балконе может продлиться от 3-х до 5-ти месяцев. Важно периодически осматривать капусту на наличие гнилостных образований, чтобы обезопасить остальные запасы от заражения.
#пекинская капуста #капуста #полезные советы #огород
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: У меня получилось! Делюсь отличным способом длительного хранения пекинской капусты (6 видов под наш климат).