На многих участках можно встретить необычное растение — лук, или чеснок, Суворова. Несмотря на съедобность, он редко используется в кулинарии, уступая место привычному репчатому луку и чесноку. Чаще всего его ценят за декоративные качества, которые украшают огород.
Происхождение и названия
Это горный лук, дикорастущий в Средней и Центральной Азии. У него много названий: гигантский, стебельчатый, высочайший. Ботаники относят его к группе горных луков под общим названием «Анзур».
Почему же он носит имя полководца? Существует легенда, согласно которой армия Александра Суворова, преодолевая Альпы, спасалась от цинги, употребляя в пищу именно этот вид лука. Так растение и получило свое историческое название.
Почему его редко едят в России?
В нашей стране эту культуру нечасто используют в пищу, и на то есть две основные причины.
Обратите внимание: От чего зависит урожайность чеснока и как её увеличить.
Первая причина — короткий срок употребления зелени. Молодые листья можно есть сырыми, но лишь в течение пары недель весной, пока они не загрубели. Поскольку у огородников в это время в изобилии доступны шнитт-лук, батун, слизун и другие многолетние виды, до лука Суворова часто просто «не доходят руки».
Вторая причина — необходимость обработки луковиц. В отличие от репчатого лука, луковицы Анзура в сыром виде не употребляют. Их обязательно нужно отваривать или запекать. Когда есть выбор из любимых и привычных сортов чеснока и лука (включая Эксибишен, красный и другие), такая дополнительная обработка кажется многим излишней.
В итоге лук Суворова чаще выполняет эстетическую функцию: его декоративная листва украшает грядки, а в период цветения (май-июнь) растение выпускает эффектные шаровидные соцветия сиреневого или синего цвета.
Особенности выращивания
Агротехника лука Суворова во многом схожа с выращиванием озимого чеснока.
Это растение-эфемероид: оно трогается в рост очень рано весной, цветет, а уже к июлю, после усыхания листвы, уходит в состояние покоя. После цветения можно собрать семена или просто удалить цветоносы.
Размножают его обычно не семенами (этот процесс занимает около 4 лет до формирования крупной луковицы), а вегетативно — зубками. Сажают лук, как и чеснок, под зиму, незадолго до устойчивых заморозков. Если посадить луковицу осенью, к следующему сезону она обычно делится на 2 крупные дольки, которые и становятся посадочным материалом. Пересаживать гнезда можно ежегодно, но большинство дачников делают это раз в 2–3 года.
Польза для здоровья
С точки зрения полезности лук Суворова — настоящий чемпион. В нем содержится больше витамина С, чем в репчатом луке, а также присутствуют витамины группы B и E. По своему общеукрепляющему и тонизирующему воздействию на организм его полезные свойства часто сравнивают с действием женьшеня.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Лук чеснок Суворова: что за огородная культура и почему так называется.