Пекинская капуста, чья популярность растёт с каждым годом, — это не просто лёгкий диетический продукт. Она обладает целым спектром целебных свойств, которые при регулярном употреблении благотворно влияют на организм как мужчин, так и женщин. Однако, чтобы извлечь из неё максимум пользы, важно знать, как правильно её готовить и употреблять.
Содержание:
- Польза и вред пекинской капусты для здоровья и фигуры
- Рецепты и способы употребления пекинской капусты
- Вред пекинской капусты и противопоказания
Польза и вред пекинской капусты для здоровья и фигуры
Пекинская капуста, в отличие от своих более грубых родственников — белокочанной и краснокочанной, обладает нежной структурой листьев. Это делает её легкоусвояемой и позволяет избежать таких неприятных последствий, как вздутие живота и метеоризм, которые часто возникают после употребления других видов капусты.
Этот овощ — настоящий кладезь полезных веществ, которые играют ключевую роль в обменных процессах, обновлении клеток и выработке энергии. В её состав входят:
- Важные органические кислоты: никотиновая, аскорбиновая (витамин C) и фолиевая.
- Практически весь спектр витаминов группы B, необходимых для нервной системы и энергетического обмена.
- Витамины A, K, E, PP, поддерживающие здоровье кожи, зрения и свёртываемость крови.
- Ценный комплекс минералов: кальций, медь, фтор, селен, марганец, йод и другие.
- Простые сахара, служащие источником быстрой энергии.
- Пищевые волокна (клетчатка), улучшающие пищеварение.
Регулярное включение пекинской капусты в рацион способствует укреплению иммунитета, нормализации гормонального фона, улучшению работы нервной системы и кроветворения, а также ускорению метаболизма. Особенно она полезна для женщин, планирующих беременность, так как является профилактикой врождённых пороков развития у будущего ребёнка.
Как и другие представители семейства крестоцветных, пекинская капуста содержит уникальные соединения с доказанным противораковым действием. Они помогают предотвратить перерождение здоровых клеток и могут замедлять рост уже существующих опухолей.
Этот овощ — идеальный помощник в борьбе за стройную фигуру. Он обладает крайне низкой калорийностью: в 100 граммах свежего салата содержится всего около 15 ккал. В сочетании со способностью ускорять обмен веществ, пекинская капуста становится незаменимым продуктом в диетическом меню.
Полезные свойства пекинки нашли применение и в домашней косметологии. Благодаря содержанию кислот её сок используют для осветления пигментных пятен и веснушек. Маски на её основе отлично увлажняют и питают кожу, а лосьоны с добавлением капустного сока помогают сузить поры и справиться с воспалениями.
Рецепты и способы употребления пекинской капусты
Чтобы получить от пекинской капусты максимум пользы и минимизировать возможные риски, важно правильно её готовить. Диетологи сходятся во мнении, что самый полезный способ употребления — в свежем виде. Её нейтральный, слегка сладковатый вкус прекрасно сочетается с самыми разными продуктами:
- С другими овощами: морковью, огурцами, помидорами, листовыми салатами, зелёным горошком и фасолью.
- С мясом: отварной или запечённой куриной грудкой, индейкой, говяжьими стейками.
- С яйцами: в виде добавки к омлету, глазунье или просто с отварными яйцами.
Низкая калорийность (около 15 ккал на 100 г) делает пекинскую капусту диетическим продуктом.
Интересно, что свежая пекинская капуста, подаваемая в качестве гарнира, может частично нейтрализовать вред от жареных блюд. Поэтому, даже придерживаясь диеты, можно позволить себе кусочек мяса-гриль или стейк, если сопроводить его большой порцией салата из пекинки, заправленного оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Для разнообразия пекинскую капусту можно тушить, запекать, добавлять в супы. Она отлично заменяет белокочанную капусту в щах или борще (листья следует закладывать почти в самом конце приготовления). Из её нежных листьев получаются прекрасные диетические голубцы с начинкой из фарша, бобов или овощей.
Для детей с двухлетнего возраста пекинскую капусту рекомендуется подавать в виде пюре. Для этого листья очищают от грубых прожилок, измельчают блендером и, для улучшения вкуса, добавляют немного сливок и щепотку соли.
Вред пекинской капусты и противопоказания
Несмотря на обилие полезных свойств, пекинская капуста может принести и вред. Некоторые её компоненты, такие как клетчатка и органические кислоты, при определённых условиях оказывают раздражающее действие.
Если слизистая желудочно-кишечного тракта здорова, эти вещества стимулируют пищеварение и улучшают моторику кишечника. Однако при воспалительных процессах грубые волокна клетчатки могут травмировать слизистую, а кислоты — усиливать выработку желудочного сока, что усугубляет состояние. С осторожностью следует употреблять свежую пекинскую капусту при:
- Гастрите с повышенной кислотностью.
- Панкреатите (в острой фазе).
- Рефлюксной болезни и частой изжоге.
- Метеоризме и склонности к вздутию.
- Дуодените и энтерите.
- Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
При этих заболеваниях рекомендуется употреблять пекинскую капусту только после тепловой обработки — в супах, рагу или запеканках. Это же правило касается кормящих матерей: некоторые вещества из сырой капусты, попадая в грудное молоко, могут провоцировать колики у младенца.
Важно помнить и о мере. Чрезмерное употребление даже такого полезного овоща может привести к расстройству пищеварения, спазмам в кишечнике, тошноте или диарее. Особенно опасно сочетать её с большим количеством острых соусов и приправ, которые могут вызвать сильное раздражение слизистой оболочки ЖКТ.
Исследования полезных и вредных свойств пекинской капусты продолжаются, и, возможно, в скором будущем мы узнаем о ней ещё больше. А пока стоит разумно включать этот вкусный и полезный овощ в свой рацион, учитывая индивидуальные особенности организма.
