Суть метода микрозелени заключается в выращивании растений только до стадии семядольных листьев и употреблении их в пищу в свежем виде. Это простой и доступный способ круглый год получать концентрированную дозу витаминов, микроэлементов и органических кислот прямо с домашнего подоконника. Данная практика, популярная в Западной Европе, позволяет легко и экономично обогатить рацион полезными веществами.
Какие растения подходят для микрозелени
Для выращивания микрозелени подходит широкий спектр культур. Отличные результаты дают семена зеленого горошка, подсолнечника, свеклы, горчицы, амаранта, кресс-салата, редиса, а также различных злаков: пшеницы, ржи, овса и гречки. Хорошо прорастают базилик, капуста, кунжут и чечевица.
Важное предостережение: не используйте для проращивания семена фасоли и растений семейства тыквенных (кабачки, тыквы, огурцы). Они могут содержать токсичное вещество кукурбитацин, которое придает росткам горький вкус и может вызвать отравление.
В чем польза и смысл метода
Секрет пользы микрозелени кроется в самой природе семени. Оно представляет собой концентрат питательных веществ, запасенных для обеспечения энергии и роста будущего растения. На стадии проростков и семядольных листьев эта жизненная сила наиболее доступна. Микрозелень содержит в разы больше витаминов, антиоксидантов и энзимов, чем взрослые растения.
Прелесть метода в его простоте и скорости. Нам не нужно выращивать полноценное растение до урожая. Достаточно получить нежные всходы, которые срезают через 7-15 дней после посева, пока они сладкие и сочные. Корневая система в пищу не идет. Для непрерывного конвейера свежей зелени новые партии семян высевают с интервалом в несколько дней.
Обратите внимание: Почему осыпаются сливы.
Как использовать микрозелень в кулинарии
Срезанную ножницами у основания микрозелень промывают прохладной водой. Она станет ярким акцентом и витаминной добавкой к любому блюду: свежим салатам, смузи, супам, бутербродам, омлетам или творогу. Многие виды микрозелени обладают насыщенным вкусом, напоминающим вкус взрослого растения, поэтому их можно есть и просто так, в качестве полезного перекуса.
Где взять семена для проращивания
Ключевое правило — семена не должны быть протравленными (обработанными химикатами). Идеальный вариант — собрать их со своего огорода. Если такой возможности нет, ищите в магазинах специальные упаковки с маркировкой «Для микрозелени» или «Для проращивания». Например, семена амаранта отлично подходят для домашнего выращивания, а с одного растения можно получить большой урожай семян для будущих посадок.
Технология посева: пошаговая инструкция
Процесс посева микрозелени очень прост и не требует специальных навыков.
- Подготовка семян: Крупные семена (горох, подсолнечник, свекла) желательно замочить на несколько часов или на ночь для ускорения прорастания.
- Подготовка грунта: Возьмите неглубокий контейнер с дренажными отверстиями и заполните его влажным универсальным грунтом или специальным субстратом для рассады.
- Посев: Равномерно и довольно густо рассыпьте семена по поверхности. Крупные семена присыпьте слоем грунта толщиной около 1 см, мелкие (как у амаранта или кресс-салата) можно оставить на поверхности, лишь слегка вдавив в почву.
- Увлажнение и создание парника: Аккуратно увлажните посевы из пульверизатора. Накройте контейнер пищевой пленкой или прозрачной крышкой для создания парникового эффекта.
- Проращивание: Поставьте контейнер в теплое светлое место (прямой солнечный свет не обязателен). После появления массовых всходов укрытие снимите.
Выращивание микрозелени — это увлекательный и полезный эксперимент, который легко впишется в жизнь даже самого занятого городского жителя. Попробуйте, и ваше тело скажет вам спасибо!
Подписывайтесь на канал "Загородная жизнь" и ставьте лайк!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Почему выращивают дома зелень только до семядольных листочков.