- 12 нюансов хранения продуктов в холодильнике
Многие думают, что проблема питания — это недостаток овощей и фруктов в рационе. Однако диетологи отмечают, что настоящая беда часто заключается в другом: мы просто не успеваем съесть купленное до того, как оно испортится. По статистике, от четверти до трети всех приобретённых продуктов в итоге оказывается в мусорном ведре. Причины этого печального явления обычно две: мы покупаем больше, чем нужно, и не умеем правильно хранить запасы, из-за чего они портятся раньше времени.
- Мы покупаем слишком много еды;
- Продукты портятся быстрее, чем могли бы при правильном хранении.
Что же делать? Конечно, можно пытаться ходить в магазин каждый день или скрупулёзно планировать меню на неделю вперёд, но такие методы подходят далеко не всем и требуют высокой дисциплины. Гораздо проще освоить несколько нехитрых правил, которые помогут сохранить свежесть продуктов почти в два раза дольше. Это позволит не только сократить количество пищевых отходов, но и сэкономить бюджет. В этой статье мы собрали 12 практических советов по грамотной организации хранения в холодильнике.
12 нюансов хранения продуктов в холодильнике
Совет 1. Изолируйте продукты друг от друга с помощью упаковки
Когда разные продукты лежат рядом без защиты, происходит несколько неприятных вещей: их запахи смешиваются, а бактерии и микроорганизмы легко «перекочёвывают» с одного продукта на другой. Кроме того, еда, оставленная на открытой полке, особенно в холодильниках с системой No Frost, быстро обветривается и теряет влагу. Вывод прост: для продления свежести каждый продукт или группу продуктов нужно хранить в отдельной упаковке или контейнере.
Пластиковые контейнеры — это удобно, но они занимают много места и требуют дополнительных затрат. Отличной альтернативой могут стать многоразовые zip-пакеты (пакеты с застёжкой-слайдером). Их можно найти в канцелярских или хозяйственных магазинах, в сетях типа «Фикс Прайс» или IKEA. В крайнем случае, подойдут и обычные офисные файлы или пакеты. Однако есть исключения: колбасы, мясо, птицу, рыбу и сыр не стоит хранить в герметичных пакетах. В такой упаковке они «задыхаются», приобретают неприятный запах и портятся быстрее. Эти продукты лучше переложить в контейнеры или завернуть в пищевую фольгу/пергамент.
Специальные пакеты zip lock для заморозки продуктов с ярлыком для подписи даты и содержимого
Когда не хватает контейнеров или пакетов зип-лок, выручают обычные тарелки и миски, которые нужно только закрыть фольгой. Чтобы сэкономить место в холодильнике, посуду можно поставить друг на друга, используя китайские палочки как опору
Совет 2. Используйте бумажные салфетки для хранения зелени, овощей и фруктов
Избыточная влажность — главный враг свежих овощей, фруктов и особенно зелени в холодильнике. Чтобы продлить их жизнь, положите в контейнер или пакет с продуктами несколько бумажных салфеток или используйте бумажные пакеты. Бумага будет впитывать лишний конденсат, предотвращая гниение и появление слизи. Этот приём становится просто незаменимым, если в вашем холодильнике нет специального отсека с контролем влажности для овощей и фруктов.
Совет 3. При выборе нового холодильника обратите внимание на модели с зонами свежести
Зоны свежести (или «фреш-зоны») — это специальные отсеки в холодильнике, где поддерживается особая температура (около 0°C) и оптимальный уровень влажности. В таких условиях рост бактерий и микроорганизмов сильно замедляется, но продукты при этом не замораживаются. Это позволяет хранить скоропортящиеся продукты на несколько дней, а иногда и недель дольше, чем в основном отделении.
Например, холодильники Bosch с технологией VitaFresh plus способны сохранять свежесть продуктов до двух раз дольше. Представьте, какие возможности это открывает:
- Можно спокойно уехать в отпуск на неделю, не выбрасывая скоропортящиеся продукты.
- Если купили ингредиенты для сложного блюда, но планы изменились, просто переложите их в зону свежести и отложите готовку.
- Тем, кто предпочитает готовить на несколько дней вперёд, эта технология позволит сохранять готовые блюда и полуфабрикаты свежими и полезными.
- Позволяет сократить походы в магазин до одного раза в неделю, при этом овощи и фрукты не теряют витамины и не становятся водянистыми, а мясо не приобретает неприятный запах.
«Увядший» салат, мясо с душком, невкусные овощи и фрукты – если в вашем холодильнике есть зоны свежести, эти проблемы не возникнут как минимум неделю
Зоны свежести бывают двух типов: влажные и сухие.
- Влажная зона (высокая влажность) идеально подходит для хранения фруктов, овощей, ягод и зелени, предотвращая их увядание.
- Сухая зона (низкая влажность, температура около 0°C) создана для хранения мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и молочных продуктов. Здесь же можно быстро охлаждать напитки или хранить готовые блюда.
Интересный лайфхак для холодильников Bosch Serie | 6 с технологией VitaFresh plus: вы можете вынуть ящики для мяса и рыбы и поставить на их место бутылки с напитками. Благодаря направленному потоку холодного воздуха они охладятся в три раза быстрее.
Совет 4. Научитесь правильно настраивать уровень влажности в зоне свежести
Если в вашем холодильнике уже есть зона свежести с регулируемой влажностью, убедитесь, что вы используете эту функцию правильно. Просто выставить среднее значение — не самый эффективный подход. Понимание принципов поможет значительно продлить жизнь вашим продуктам.
Всё довольно просто:
- Низкий уровень влажности (доступ сухого воздуха открыт) нужен для продуктов, которые выделяют газ этилен (например, яблоки, груши, авокадо). Этот газ ускоряет созревание и порчу соседних плодов. Открыв доступ воздуху, мы позволяем этилену улетучиваться.
- Высокий уровень влажности (доступ воздуха закрыт) необходим для продуктов, чувствительных к потере влаги. Это вся листовая зелень (салаты, шпинат, руккола, травы), ягоды (клубника), а также овощи, которые быстро вянут (огурцы, морковь). В такой среде они остаются сочными и свежими.
Для вашего удобства ниже приведена таблица, которая поможет быстро сориентироваться.
| Хранение в ящике с высокой влажностью | Хранение в ящике с низкой влажностью |
|---|---|
| Бананы (незрелые) | Яблоки |
| Брокколи | Авокадо |
| Брюссельская капуста | Бананы (спелые) |
| Капуста | Дыня (торпеда) |
| Морковь | Инжир |
| Цветная капуста | Медовые дыни |
| Огурцы | Киви |
| Баклажаны | Манго |
| Зеленая фасоль | Папайя |
| Травы (кинза, укроп, петрушка, тимьян) | Груши |
| Листовая зелень (капуста, салаты, шпинат, швейцарский мангольд, кресс-салат) | Абрикосы, нектарины, персики, сливы и т.п. |
| Горох | |
| Перец | |
| Клубника | |
| Тыква, кабачки | |
| Арбуз |
Важный нюанс: зоны свежести работают максимально эффективно, когда они заполнены не менее чем на две трети. Отличный повод чаще покупать свежие и полезные продукты!
Совет 5. Регулярно проводите ревизию холодильника
Старайтесь заглядывать в холодильник и бегло осматривать его содержимое хотя бы 2-3 раза в неделю. Это поможет вовремя заметить продукты, у которых скоро истечёт срок годности, и употребить их в первую очередь. Особенно это касается товаров, которые мы часто покупаем про запас или в ассортименте: йогурты, сметана, творог, сыры, соусы, открытые консервы.
Для удобства можно завести специальный прозрачный контейнер или лоток с надписью «Съешь меня первым!» и складывать туда все продукты с приближающимся сроком годности.
Идея хранения продуктов с истекающим сроком годности
Совет 6. Не оставляйте холодильник пустым надолго
Если вы уезжаете в отпуск и опустошили холодильник, знайте, что полностью пустой он работает менее эффективно и потребляет больше энергии для поддержания температуры. Чтобы помочь агрегату, заполните освободившиеся полки бутылками с водой. Это создаст необходимую тепловую массу. Однако помните и о другой крайности: перегружать холодильник тоже вредно. Холодный воздух должен свободно циркулировать вокруг продуктов. Если полки забиты под завязку, циркуляция нарушается, и температура внутри камеры может неравномерно повыситься.
Совет 7. Не ходите в магазин на голодный желудок
Статистика неумолима: около 20% ненужных и импульсивных покупок мы совершаем, когда голодны. В таком состоянии сложно устоять перед соблазнами и трезво оценить реальные потребности. Простое решение — обязательно перекусите перед походом в супермаркет. Если забыли, можно сделать это прямо в магазине: съешьте банан или йогурт, а пустую упаковку затем предъявите на кассе для оплаты.
Совет 8. Храните хлеб и выпечку в холодильнике
Чтобы продлить жизнь хлебу, булкам и другой выпечке, заверните их в бумажный пакет, тканевый мешочек или в полиэтиленовый пакет, предварительно сделав в нём несколько небольших отверстий для вентиляции. Затем положите упакованный хлеб в зону свежести для овощей или на верхнюю полку холодильника. В таких условиях он может оставаться свежим до трёх недель. Для ещё более длительного хранения (более месяца) хлеб можно заморозить.
- Чтобы вернуть хлебу мягкость и свежий вкус после холодильника или морозилки, слегка подогрейте его в микроволновой печи, предварительно поместив в закрытый контейнер или завернув в слегка влажное полотенце.
Совет 9. Немедленно избавляйтесь от подпорченных плодов
Поговорка «одно гнилое яблоко портит всю корзину» имеет под собой научную основу. Испорченные фрукты и овощи активно выделяют этилен и становятся очагом плесени, которая мгновенно перекидывается на соседние плоды. Поэтому, покупая продукты, особенно упакованные в лотки, тщательно их осматривайте. А обнаружив дома подпорченный экземпляр, без сожаления выбрасывайте его, чтобы спасти остальные.
Совет 10. Выбирайте продукты с максимально свежей датой изготовления
Это кажется очевидным, но многие забывают проверять сроки годности. Всегда старайтесь брать продукты, особенно скоропортящиеся (молочные, мясные), с самой дальней датой реализации. Часто на одной полке в супермаркете могут стоять одинаковые товары, но с разной датой выпуска. Не поленитесь заглянуть поглубже или взять упаковку сзади — там часто лежит более свежий товар.
Совет 11. Распределяйте продукты по полкам с учётом температуры
После шопинга мы часто сваливаем все продукты в холодильник как попало. В результате салат может превратиться в слизь, мясо — протухнуть, а масло — стать твёрдым как камень. Всё потому, что в разных частях холодильника температура разная. Правильное распределение — ключ к долгой свежести.
- Верхние полки — самое тёплое место (после дверцы). Идеально для готовых к употреблению продуктов: готовых блюд, напитков, молочных продуктов (йогуртов, творога, масла), сыров и колбасных изделий.
- Нижние полки — здесь всегда холоднее всего. Это лучшее место для хранения сырого мяса, птицы и рыбы (если нет специальной зоны свежести), чтобы их соки в случае протечки не попали на другие продукты.
- Дверца — самая тёплая зона с нестабильной температурой из-за постоянного открывания. Не храните здесь молоко, яйца и свежее мясо. А вот соусы, джемы, открытые консервы, напитки и некоторые сыры здесь будут в порядке.
Совет 12. Знайте, какие продукты не любят холод
Некоторым продуктам холод только вредит. При низких температурах они теряют вкус, аромат и текстуру, а иногда и портятся быстрее. Вне холодильника при комнатной температуре следует хранить:
- Бананы (почернеют);
- Помидоры (теряют аромат и становятся мучнистыми);
- Картофель (крахмал превращается в сахар, вкус портится);
- Целые арбузы и дыни;
- Чеснок и лук (могут отсыреть и заплесневеть);
- Шоколад (покрывается белым налётом — «сахарным поседением»);
- Кофе и чай (впитывают посторонние запахи и теряют аромат).
Также при комнатной температуре можно хранить яблоки и неспелые твёрдые фрукты, которым нужно дозреть.
(Понравилась статья? Оцените её, нажав на звёздочки) 
Загрузка... Поддержите проект — поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях: Читайте также:
- Какая должна быть температура в холодильнике?
- 7 способов чистки сковородок от нагара, жира и ржавчины
- 6 способов очистки пригоревшей или старой кастрюли
- Как помыть кухню от жира и грязи – 11 рецептов для разных поверхностей
- Как очистить чайник от накипи – 6 домашних средств
- Чистим вытяжку от жира — быстро, просто, эффективно
- 8 способов прочистки труб от засоров