- Несколько общих принципов
- Памятка по хранению овощей
- Памятка по хранению трав и зелени
Правильное хранение овощей, трав и зелени — это целая наука, которая позволяет значительно продлить их свежесть и сохранить вкус. Ключевые факторы — это температура, влажность и освещенность. Например, картофель и лук предпочитают темные и прохладные шкафы, а вот большинство видов капусты и корнеплодов лучше чувствуют себя в холодильнике. Некоторые продукты требуют герметичной упаковки, другие же, наоборот, нуждаются в свободной циркуляции воздуха. В этой статье собраны практические советы и удобные памятки, которые помогут вам грамотно организовать хранение как больших запасов, так и продуктов на неделю.
Несколько общих принципов
- Разделяйте овощи и фрукты. Многие фрукты, такие как яблоки, груши и бананы, выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и может привести к преждевременной порче лежащих рядом овощей.
- Изолируйте томаты, картофель и перцы. Эти овощи также активно производят этилен и могут негативно влиять на соседей. К примеру, помидоры способны придать моркови и свекле горьковатый привкус, а картофель рядом с перцем начинает быстро прорастать.
- Обрезайте ботву у корнеплодов. Перед тем как убрать морковь, свеклу или редис в холодильник, удалите зелень, оставив лишь короткий хвостик около 2.5 см. Это предотвратит потерю влаги. Также очистите корнеплоды от остатков земли мягкой щеткой.
- Не мойте продукты заранее. Мытье перед закладкой на хранение сокращает срок годности. Исключение составляет свежая зелень — ее можно промыть, замочив в воде, а затем тщательно просушить.
- Используйте правильную тару. Овощи должны лежать свободно в перфорированных пакетах или контейнерах с доступом воздуха. Тесное соседство ускоряет процессы гниения.
Рекомендуем также ознакомиться с материалом: Как хранить фрукты дома – общие принципы, памятка и фото-идеи.
Памятка по хранению овощей
Картофель
Место и способ: Картофель не любит холод — в холодильнике его крахмал превращается в сахар. Идеальные условия: темнота (на свету он зеленеет и становится вредным), температура от +5°C до +7°C и влажность не выше 85%. Для больших запасов подойдут погреб, балкон или кладовка. Небольшое количество можно хранить в кухонном шкафу. Недельный запас допустимо держать в нижнем отсеке холодильника. Перед хранением переберите клубни, отбраковывая поврежденные.
Срок годности: до 3 недель в квартире и до 5-6 месяцев в идеальных условиях.
Огурцы
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: около 5 дней.
Томаты
Место и способ: Комнатная температура (столешница, шкаф). В холодильнике они теряют аромат и вкус. Если нужно сохранить дольше трех дней, положите спелые помидоры на нижнюю полку холодильника, а перед употреблением «реанимируйте» их, оставив при комнатной температуре на сутки.
Срок годности: 3 дня для спелых плодов.
Совет: Недозрелые томаты дойдут в бумажном пакете при комнатной температуре.
Чеснок
Место и способ: Шкаф, столешница, кладовка — любое место с хорошей вентиляцией. Холодильник для целого чеснока не подходит, так как холод убивает его вкус и запах.
Срок годности: до 2 месяцев.
Лук репчатый
Место и способ: Как и чеснок, лук нуждается в прохладе и циркуляции воздуха. Идеально хранить его в сетчатых мешках или в открытой миске, прикрытой тканью. Целую луковицу в холодильник класть не стоит, а вот нарезанный лук храните только там и не более 4 дней.
Срок годности: около 2 месяцев.
Капуста бело- и краснокочанная
Место и способ: Холодильник, любая полка.
Срок годности: до 2 недель.
Капуста брюссельская, савойская, пекинская, цветная
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: около 1 недели.
Морковь
Место и способ: Холодильник, предварительно обрезав ботву.
Срок годности: до 2 недель.
Перец сладкий (болгарский)
Место и способ: Холодильник, желательно в отдалении от других овощей.
Срок годности: 1 неделя (зеленый), 5 дней (красный, желтый, оранжевый).
Перец чили свежий
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: до 2 недель. Сушеный чили в герметичной таре хранится до 4 месяцев.
Брокколи
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: около 1 недели.
Свекла
Место и способ: Холодильник. Ботву обрежьте и храните отдельно в пакете.
Срок годности: корнеплод — до 3 недель, ботва — 3 дня.
Баклажаны
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: около 5 дней.
Кабачки, цуккини, тыква
Место и способ: Холодильник или прохладное темное место (погреб).
Срок годности: около 5 дней.
Авокадо
Место и способ: Холодильник для спелых плодов. Твердый авокадо дозреет в бумажном пакете при комнатной температуре.
Срок годности: 3 дня (спелый).
Артишоки
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: до 1 недели.
Имбирь
Место и способ: Холодильник. Для длительного хранения его можно заморозить целиком или натертым — срок до 6 месяцев.
Срок годности: до 3 недель в свежем виде.
Грибы
Место и способ: Холодильник, лучше всего в бумажном пакете.
Срок годности: около 1 недели.
Репа
Место и способ: Холодильник. Полезную ботву обрежьте и храните отдельно.
Срок годности: корнеплод — 2 недели, листья — 3 дня.
Редис
Место и способ: Холодильник, предварительно удалив ботву.
Срок годности: оптимально 3 дня, максимум — 2 недели.
Спаржа
Место и способ: Холодильник. Обрежьте концы, заверните во влажное полотенце и поместите в пакет.
Срок годности: до 3 дней.
Лук-порей
Место и способ: Холодильник. Удалите темно-зеленые верхушки, корни оставьте.
Срок годности: около 1 недели.
Листовая горчица
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: до 3 дней.
Бамия (окра)
Место и способ: Холодильник, в бумажном пакете.
Срок годности: до 3 дней.
Горох (стручковый и английский)
Место и способ: Холодильник, в стручках до момента использования.
Срок годности: около 4 дней.
Ревень
Место и способ: Холодильник. Помните, что листья ревеня в больших количествах могут быть токсичны.
Срок годности: до 1 недели.
Брюква
Место и способ: Холодильник или прохладный шкаф.
Срок годности: 1 неделя (в комнате), 2 недели (в холоде).
Памятка по хранению трав и зелени
Укроп и петрушка
Место и способ: Холодильник. Небольшие пучки можно поставить в стакан с водой, как цветы.
Срок годности: до 5 дней.
Лук-шалот
Место и способ: Прохладное, сухое и хорошо проветриваемое место (шкаф, кладовка).
Срок годности: около 1 месяца.
Шпинат
Место и способ: Холодильник. Соблюдайте срок годности на упаковке, даже если листья выглядят свежими.
Салат латук
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: до 5 дней. Также ориентируйтесь на даты на упаковке.
Кресс-салат
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: около 4 дней.
Сельдерей
Сельдерей легко впитывает посторонние запахи, поэтому храните его изолированно.
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: до 2 недель.
Листовые травы (базилик, кинза, зеленый лук, эстрагон, мята, петрушка)
Место и способ: Холодильник. Для продления свежести заверните пучок во влажное бумажное полотенце.
Срок годности: 3 дня (базилик, кинза, лук, эстрагон), 5 дней (петрушка, мята).
Древесные травы (розмарин, тимьян)
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: до 2 недель.
Руккола
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: до 5 дней.
Салат радиччио
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: около 4 дней.
Фенхель
Место и способ: Холодильник.
Срок годности: до 5 дней.
В завершение предлагаем посмотреть видео с дополнительными идеями по организации хранения овощей в квартире.
(Оцените материал! Уже проголосовало:2 средняя оценка: 5,00 из 5) 
Загрузка... Поддержите проект — поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях:
Читайте также:
- 8 вопросов и ответов о хранении меда
- Хранение на маленькой кухне: простые способы и хитрые «лайфхаки»