Порошки из фруктов, ягод и овощей — это настоящая находка для ценителей здорового питания и домашних заготовок. Они представляют собой натуральные концентраты витаминов, обладают ярким, насыщенным вкусом и цветом без искусственных добавок, а также отличаются длительным сроком хранения. Такой способ переработки урожая не только помогает сохранить излишки сезонных продуктов, но и открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов в любое время года. Автор этой идеи, несомненно, был гением!
По своей сути, такой порошок — это высушенные и измельчённые до состояния мелкой пудры плоды. Эта форма невероятно удобна в использовании. Ими можно посыпать десерты, например, украсив торт ароматной клубничной пудрой, обогатить вкус и цвет супов (представьте гаспачо с томатным порошком!), приготовить мгновенный витаминный коктейль, просто смешав с водой или молоком, или использовать как натуральный пищевой краситель. Польза от таких заготовок двойная: это и экономичный способ сохранить урожай, когда все банки для консервации уже заняты, и возможность добавить в зимний рацион яркие летние вкусы. Попробуйте приготовить порошки самостоятельно — вас приятно удивят их интенсивный аромат и чистейший вкус!
Подготовка ингредиентов
Процесс начинается с правильной подготовки сырья, и здесь есть важные нюансы в зависимости от типа продукта.
Для твёрдых овощей: такие овощи, как свекла, тыква, репа или брюква, требуют предварительной термообработки. Каждый овощ нужно завернуть в фольгу и запекать в духовке до полного размягчения. Время запекания будет зависеть от размера плодов.
Для мягких плодов: помидоры, огурцы, а также спелые фрукты и ягоды (клубника, абрикосы, манго, черника, киви, ананас) в запекании не нуждаются. С помидоров для лучшей консистенции желательно снять кожицу. Всё, что требуется — нарезать сырьё на небольшие, примерно одинаковые кусочки.
Процесс приготовления порошка
Теперь перейдём к основным этапам превращения свежих плодов в сухую пудру.
Шаг 1: Пюрирование и процеживание. Порцию подготовленных фруктов или овощей (около 200 грамм) поместите в чашу блендера, добавьте примерно четверть стакана воды для облегчения процесса и взбейте до однородного пюре. Затем массу необходимо тщательно процедить через сито, чтобы отделить сок. Эту процедуру нужно повторить со всеми видами подготовленных плодов.
Шаг 2: Сушка. Полученное густое пюре равномерно распределите тонким слоем на противне, застеленном пекарской бумагой. Противни отправляются в духовку, разогретую до минимальной температуры (примерно 90–100°C). Идеальный вариант — оставить пюре сушиться на всю ночь.
Шаг 3: Измельчение. Утром вы получите полностью высушенные, хрупкие пластины пюре. Финальный этап — превратить их в порошок. Для этого идеально подходит обычная кофемолка или мощный блендер с сухим ножом. Измельчайте кусочки до состояния мелкой, однородной пудры.
Вот и всё! Ваш собственный, ароматный и полезный порошок из овощей, ягод или фруктов готов. Храните его в сухих, герметично закрывающихся банках вдали от прямого света.