Предлагаем вам рецепт необычных голубцов, которые покорят вас не только вкусом, но и оригинальной формой. Это блюдо отличается нежной текстурой, так как в его приготовлении используется особый метод подготовки капусты, исключающий грубые прожилки. Такие голубцы станут прекрасным дополнением как к повседневному ужину, так и к праздничному застолью, удивляя гостей своим видом.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanavi Для приготовления понадобятся:
- кочан капусты весом не менее 2-2,5 кг;
- фарш (свино-говяжий или на ваш выбор) — 0,5 кг;
- рис (длиннозерный или круглый) — 100 г;
- лук репчатый — 1-2 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- морковь — 1-2 шт;
- помидоры — 2-4 шт. или томатная паста (2-3 ст. ложки);
- чеснок — 1-2 зубка;
- свежая зелень (укроп, петрушка), соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanavi Секрет мягких капустных листьев
Главная хитрость этого рецепта — отказ от традиционного отваривания капусты. Чтобы листья стали мягкими и пластичными, кочан нужно предварительно заморозить. Для этого вырежьте кочерыжку, поместите целый кочан в морозильную камеру, а затем, когда он слегка подтает, аккуратно отделите необходимое количество листьев. Они будут идеально гнуться, не ломаясь.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanavi Приготовление начинки
Начните с основы: соедините в миске фарш и сырой рис — он впитает соки и сделает начинку сочной.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanavi Добавьте к фаршу мелко нарезанный репчатый лук и порубленную свежую зелень для аромата.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanavi Приправьте смесь солью и молотым перцем по вашему вкусу, а затем тщательно вымешайте все ингредиенты до однородности.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanavi Формируем голубцы-улитки
Подготовленные капустные листья разрежьте вдоль центральной прожилки, удаляя утолщенную часть, чтобы они стали более податливыми.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviНа край листа выложите полоску фарша.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviАккуратно сверните лист вместе с начинкой в плотную трубочку.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviЗатем придайте трубочке форму улитки, закручивая ее по спирали. Это и есть та самая нестандартная подача, которая делает блюдо особенным.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviСборка и запекание
Сформированные голубцы-улитки уложите в форму для запекания или глубокий противень. Покройте их слоем овощной зажарки.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviДля овощной прослойки мелко нарежьте лук, натрите морковь на терке и нашинкуйте болгарский перец. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости. Добавьте к ним нарезанные помидоры или томатную пасту и протушите несколько минут. Полученной смесью покройте голубцы. Залейте содержимое формы водой так, чтобы она почти покрывала голубцы, накройте сверху фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 190°C, на 30-40 минут.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviПодача
Готовые, ароматные голубцы подавайте горячими. По традиции их можно дополнить ложкой свежей сметаны, которая прекрасно оттенит вкус.
YouTube | Вкуснейшн с Lana ilanaviВсе тонкости процесса и наглядные примеры вы можете увидеть в подробном видео-рецепте: