Клубничная заправка на основе уксуса — это свежее и яркое решение для весенних и летних блюд. Она способна преобразить привычные салаты, добавив им фруктовые нотки и легкую пикантность. Этот нестандартный соус отлично сочетается с зелеными салатами, блюдами из птицы и даже с сырными тарелками.
Хотя клубнику чаще всего ассоциируют со сладкими десертами, её вкус прекрасно раскрывается в сочетании с пряными травами и специями. Предлагаемый рецепт позволяет создать ароматный уксус, который станет основой для заправки. Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 1–1,5 стакана готового продукта.
Необходимые ингредиенты
- 1,5 стакана свежей клубники
- 5 крупных луковиц, нарезанных кольцами
- 2 веточки свежего розмарина
- 1 чайная ложка чёрного перца горошком
- 1–1,5 стакана яблочного уксуса
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка ягод: Выберите спелые, но не перезрелые ягоды клубники без признаков порчи или плесени. Тщательно промойте их под проточной водой и удалите зелёные чашелистики.
Подготовка трав и лука: Промойте веточки розмарина. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами. Это поможет лучше высвободить его аромат.
Сборка настойки: В чистую стеклянную банку с герметичной крышкой уложите слоями клубнику, лук и розмарин. Добавьте перец горошком. Аккуратно залейте всё яблочным уксусом так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты жидкостью.
Настаивание: Плотно закройте банку и уберите в прохладное, защищённое от света место на 7–10 дней. Для более интенсивного и быстрого вкусообразования можно слегка размять ягоды вилкой перед заливкой — тогда процесс займёт всего несколько дней.
Завершение: Через указанное время процедите уксус через сито или марлю, чтобы отделить жидкость от ягод, лука и трав. Готовую клубничную заправку перелейте в бутылку и храните в холодильнике. Срок годности — до одного месяца.