Откройте для себя уникальный рецепт армянского шашлыка, который сочетает в себе сразу два любимых блюда — сочное мясо и ароматный картофель. Этот вариант приготовления не только удивит ваших гостей, но и станет настоящим хитом на любой пикник, особенно в майские праздники. Процесс готовки интуитивно понятен и не требует сложных манипуляций.
Youtube | У Жоржа Что понадобится для шашлыка
Для создания этого кулинарного дуэта вам потребуются следующие ингредиенты:
- Основные компоненты: свинина (можно использовать бекон для большей сочности), картофель, репчатый лук, свежая зелень.
- Для ароматного соуса: растительное масло, молотый красный перец, сушёный чабрец, соль, свежевыжатый сок одного лимона.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса. Свинину нарежьте на пластины средней толщины. Ключевая особенность рецепта в том, что мясо не требует длительного маринования заранее — весь аромат оно получит в процессе жарки. Однако если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можете замариновать его на несколько часов в любимых специях.
Youtube | У Жоржа Шаг 2: Формирование шампуров. Очищенный картофель, если клубни крупные, разрежьте пополам. Каждую часть картофелины или целую луковицу плотно оберните полоской свинины, словно в рулетик, и затем нанизывайте на шампур. Такой метод позволяет мясу и овощам готовиться одновременно, обмениваясь соками.
Youtube | У Жоржа Шаг 3: Надрезы для лучшего пропитывания. Чтобы картофель и лук лучше прожарились внутри и впитали ароматы, сделайте на них несколько неглубоких надрезов крест-накрест с обеих сторон.
Youtube | У Жоржа Шаг 4: Приготовление соуса-маринада. В отдельной миске смешайте растительное масло с красным перцем, солью, чабрецом и лимонным соком. Тщательно перемешайте до однородности. Этот соус будет использоваться для обмазывания шашлыка прямо в процессе жарки, создавая аппетитную корочку.
Youtube | У Жоржа Шаг 5: Жарка на мангале. Разожгите угли и разместите шампуры над жаром. Жарьте, как обычный шашлык. После первого переворота начинайте обильно смазывать все компоненты приготовленным соусом. Повторяйте эту процедуру при каждом последующем переворачивании, не забывая промазывать бока. Это обеспечит равномерную пропитку и золотистый цвет.
Youtube | У Жоржа 
Youtube | У Жоржа Подача и завершение
Готовность картофеля проверьте зубочисткой или ножом — он должен стать мягким. Снимите шашлык с мангала и дайте ему немного «отдохнуть». Для подачи расстелите на блюде свежий лаваш, выложите на него готовые рулетики, щедро посыпьте рубленой зеленью, кольцами свежего лука и, для традиционной армянской нотки, гранатовыми зёрнами. Это блюдо не требует дополнительных гарниров и само является полноценной трапезой. Приятного аппетита!
Youtube | У Жоржа Для наглядности все этапы приготовления можно посмотреть в подробном видео-рецепте ниже: