Приготовление блюд из разных уголков мира — это увлекательное кулинарное путешествие. Часто такие рецепты пугают списком редких ингредиентов, но катлама — приятное исключение. Эта слоеная лепешка, популярная в Средней Азии, готовится из самых простых продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Ее хрустящая текстура и аромат свежей зелени покорят любого.
YouTube |РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ Ингредиенты для приготовления катламы
Для теста и начинки вам потребуется минимум продуктов:
- Мука — 800 грамм (основа теста);
- Вода — 300 мл (для замеса);
- Соль — 1 столовая ложка (для вкуса);
- Сливочное масло — 1 пачка (для создания слоев и аромата);
- Зеленый лук и свежая зелень (укроп, петрушка) — для начинки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Замес теста. Растворите соль в теплой воде. Постепенно вливайте воду в муку, замешивая эластичное тесто. Разделите его на 4 равные части, сформируйте из каждой аккуратные шарики. Присыпьте их мукой и оставьте «отдохнуть» на 20 минут — это сделает тесто более податливым для раскатки.
YouTube |РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ Шаг 2: Подготовка начинки. Пока тесто отдыхает, растопите сливочное масло и мелко порубите зеленый лук и другую свежую зелень. Эта ароматная смесь станет сердцем вашей катламы.
YouTube |РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ Шаг 3: Формирование слоев. Каждый шарик теста раскатайте в максимально тонкий пласт. Щедро смажьте его растопленным маслом и равномерно посыпьте зеленью.
YouTube |РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ Шаг 4: Сборка «конвертика». Аккуратно сложите пласт теста в конверт или рулет, промазывая каждый новый слой маслом и добавляя зелень. Это ключевой момент для создания слоистой структуры.
YouTube |РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ Шаг 5: Финишная раскатка. Аккуратно, без сильного нажима, пройдитесь скалкой по собранному конвертику, слегка его расплющивая. Это поможет слоям лучше соединиться.
YouTube |РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ Шаг 6: Обжарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте катламу на среднем или медленном огне с обеих сторон до красивого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
YouTube |РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ Подавайте катламу горячей. Это невероятно вкусное, сытное и простое блюдо, которое отлично подойдет как к завтраку, так и в качестве дополнения к супу или основному блюду. Приятного аппетита!
