Иногда после рабочего дня совсем нет сил и желания стоять у плиты. Идеальным решением в такие моменты станет домашняя куриная тушенка, приготовленная заранее. Этот рецепт для тех, кто ценит свое время: один день активной подготовки — и у вас под рукой всегда будет вкуснейшая основа для множества блюд. Большую часть процесса мясо будет томиться само, а результат превзойдет любые магазинные аналоги по вкусу и качеству.
Youtube | Камчатникова ТатьянаЧто нужно для приготовления
Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все необходимое. Это гарантирует, что процесс пройдет гладко и без суеты.
- Мясо: целые тушки бройлерных цыплят.
- Посуда: пол-литровые банки с крышками, большая глубокая кастрюля.
- Дополнительно: старое полотенце или кухонная салфетка.
- Пряности: соль, лавровый лист, перец горошком для аромата.
Youtube | Камчатникова ТатьянаПодготовка курицы
Первым делом разделите цыплят на части. Отделите лучшие кусочки мяса (грудку, бедра) для самой тушенки. Спинки, хрящики и менее мясистые части (нижние голени и крылышки) отложите в сторону — из них вы сварите насыщенный бульон, который станет основой для заливки.
Youtube | Камчатникова ТатьянаИменно от качества мяса и правильного разделения зависит конечный вкус вашей заготовки. Не жалейте времени на этот этап.
Youtube | Камчатникова ТатьянаФасовка и специи
Возьмите предварительно простерилизованные банки. На дно каждой положите лавровый лист и 3-4 горошины черного перца. Затем плотно уложите кусочки курицы, стараясь размещать их кожей вниз — так мясо лучше пропитается. Заполните банку примерно наполовину, утрамбуйте и добавьте половину чайной ложки соли. Доложите мясо до «плечиков» банки и всыпьте вторую половину ложки соли. Такое послойное соление обеспечит равномерный вкус.
Youtube | Камчатникова ТатьянаТомление на водяной бане
Это ключевой этап, который требует внимания. На дно большой кастрюли постелите старое полотенце или сложенную в несколько раз ткань. Это создаст мягкую подложку и предотвратит прямой контакт стекла с раскаленным дном, уберегая банки от трещин.
Youtube | Камчатникова ТатьянаРасставьте банки на полотенце, прикройте их крышками (не закручивая) и залейте в кастрюлю теплую воду примерно до уровня «плечиков» банок.
Youtube | Камчатникова ТатьянаЧтобы банки не всплывали и не переворачивались во время кипения, положите сверху груз — например, тяжелую сковороду или тарелку. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Тушенка должна медленно томиться ровно пять часов. За это время мясо станет невероятно мягким и ароматным.
Youtube | Камчатникова ТатьянаПриготовление бульона и завершающие шаги
Пока тушенка томится, займитесь бульоном. Залейте отложенные кости и хрящики водой так, чтобы она их полностью покрывала, и варите на медленном огне те же 5 часов. У вас получится крепкий, наваристый бульон.
Youtube | Камчатникова ТатьянаЧерез пять часов часть жидкости в банках выкипит. Аккуратно, прямо в процессе томления, долейте в каждую банку горячий готовый бульон до самого горлышка.
Youtube | Камчатникова ТатьянаСразу же герметично закрутите крышки. Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре — это важный этап для естественной консервации.
Youtube | Камчатникова ТатьянаОстывшую тушенку можно хранить в прохладном темном месте: в погребе или холодильнике. Такая домашняя заготовка отлично простоит всю зиму, а открыв банку, вы получите ароматное, тающее во рту мясо, которое можно подать с картошкой, использовать для супа или пирогов.
Youtube | Камчатникова ТатьянаЧтобы все этапы стали еще понятнее, посмотрите подробное видео с процессом приготовления этой вкуснейшей тушенки из натуральных продуктов: