Духовой шкаф — это сердце современной кухни, инструмент для создания кулинарных шедевров. На рынке представлено множество вариантов: встраиваемые и отдельно стоящие, зависимые и независимые. Однако фундаментальное разделение происходит по типу энергоносителя — газ или электричество. Несмотря на растущую популярность электрических моделей, газовые духовки по-прежнему остаются востребованными. Чтобы сделать осознанный выбор, важно детально разобраться в особенностях, преимуществах и недостатках каждого типа.
Как работает газовая духовка
И газовая, и электрическая духовка представляют собой термоизолированную металлическую камеру. Основной принцип одинаков: нагревательный элемент повышает температуру внутри, и горячий воздух готовит пищу, которая может нагреваться до 250–280 °C.
В газовых моделях роль нагревателя выполняет горелка. Она может располагаться:
- В центре камеры, часто повторяя форму конфорки варочной панели.
- По периметру духового шкафа, имея спиралевидную или вытянутую форму.
Электрический духовой шкаф KRONA TENERO 45 IV
Современные газовые духовки сильно эволюционировали. Теперь они часто оснащаются системой конвекции (вентилятором для равномерного распределения тепла) и даже электрогрилем. Однако базовый принцип работы остался прежним:
1. Пользователь открывает подачу газа, поворачивая ручку или нажимая кнопку.
2. Газ смешивается с воздухом и выходит через сопла горелки.
3. Топливо воспламеняется — автоматически или вручную.
После этого нагретый воздух поднимается вверх, заполняя камеру. Современные модели часто имеют газ-контроль (автоматическое отключение при затухании пламени) и электроподжиг.
Газовый духовой шкаф KRONA STRETTO 45 BL
Принцип работы электрической духовки
В электрических духовках нагрев осуществляется с помощью трубчатых электронагревателей (ТЭНов). Обычно они расположены сверху и снизу камеры, а в продвинутых моделях добавляется третий ТЭН на задней стенке.
Многофункциональность — ключевая черта электродуховок. Они могут выполнять задачи, схожие с микроволновкой, благодаря комбинациям режимов:
- Нижний ТЭН — для деликатной разморозки теплым воздухом.
- Вентилятор (конвекция) — разморозка холодным воздухом.
- Все ТЭНы и вентилятор — для быстрого разогрева блюд.
Это дает пользователю гибкость в выборе оптимального способа приготовления для каждого продукта.
Плюсы и минусы газовой духовки
Основные преимущества газовых моделей:
- Простота и надежность: Управление, как правило, механическое и интуитивно понятное. Конструкция долговечна из-за отсутствия сложных электронных компонентов и ТЭНов, которые могут перегорать.
- Экономичность: Газ как ресурс обычно дешевле электричества, что снижает эксплуатационные расходы.
- Независимость от электричества: При отключении света приготовление не прервется.
- Быстрый нагрев: Камера достигает рабочей температуры за 5–7 минут.
- Больший объем: Зачастую газовые модели предлагают более вместительную рабочую камеру.
Газовый духовой шкаф KRONA STRETTO 45 WH
Недостатки газовых духовок:
- Ограниченный функционал: Бюджетные модели часто лишены многих программ, конвекции и точного контроля температуры. Хотя в премиум-сегменте эти опции уже встречаются.
- Менее точный контроль: Температуру часто можно регулировать лишь приблизительно, а не выставлять точное значение.
- Сложности с очисткой: Автоматические системы очистки (каталитическая, пиролитическая) встречаются реже, чем в электрических аналогах.
Плюсы и минусы электрической духовки
Сильные стороны электрических духовых шкафов:
- Многофункциональность: Даже базовые модели оснащены верхним и нижним нагревом, грилем и конвекцией, которые можно комбинировать. Это открывает возможности для выпечки, запекания, приготовления на гриле.
- Дополнительные опции: В продвинутых моделях встречается парогенератор (для здорового питания), встроенная СВЧ-печь (для ускорения готовки и разморозки), вертел и даже функция sous-vide.
- Точность и автоматизация: Возможность задать точную температуру, использовать предустановленные программы для разных блюд, что идеально для новичков. Опытные кулинары могут программировать свои рецепты.
- Удобство очистки: Широко распространены системы каталитической или пиролитической очистки, которые практически полностью автоматизируют уход за духовкой.
Электрический духовой шкаф KRONA LAZIO 45 BL
Слабые стороны электрических моделей:
- Высокие эксплуатационные расходы: Электроэнергия дороже газа, особенно при активном использовании духовки.
- Зависимость от электросети: Перепады напряжения могут вывести технику из строя, поэтому рекомендуется устанавливать стабилизатор или защитное реле.
- Более высокая начальная стоимость: Технологичные электрические духовки, как правило, дороже аналогичных газовых.
- Сложность управления: Сенсорные панели и многоуровневые меню могут быть неочевидны для пожилых людей или тех, кто привык к простым механическим переключателям.
Духовой электрический шкаф KRONA
Электрический духовой шкаф KRONA BELCANTO 60 IX
Итоги: какую духовку выбрать?
Выбор между газовой и электрической духовкой зависит от ваших приоритетов и условий.
- Выбирайте газовую духовку, если: для вас важна экономия на эксплуатации, простота и надежность, вы часто готовите большие объемы пищи и хотите быть независимыми от перебоев с электричеством. Это классический, проверенный вариант.
- Выбирайте электрическую духовку, если: вы цените точность, многофункциональность и современные технологии, любите экспериментировать на кухне, готовы платить за удобство и расширенные возможности. Это выбор для тех, кто рассматривает готовку как творчество.
В конечном счете, «лучшая» духовка — та, которая оптимально соответствует вашим кулинарным привычкам, бюджету и техническим возможностям вашей кухни.
Подписаться на канал
Больше интересных статей здесь: Мебель.
Источник статьи: Какая духовка лучше: газовая или электрическая.