Вигна: незаменимый овощ для здорового питания
Фасоль по праву заслужила название «огородного мяса» благодаря высокому содержанию растительного белка и богатому набору микроэлементов. Она является важнейшим компонентом сбалансированного рациона. Особый интерес представляет род вигна (Vigna unguiculata), который отличается огромным сортовым разнообразием.
Разновидности и особенности вигны
Среди овощных сортов вигны выделяют два основных подвида: южный (коровий горох) и спаржевую фасоль. Первый подвид культивируют ради мелких, очень вкусных семян с характерным чёрным глазком, известных как черноглазый горох. Молодые нежные бобы длиной 10–20 см идеально подходят для заморозки в составе суповых наборов.
Спаржевые сорта вигны известны под множеством названий:
- Китайские длинные бобы
- Спаржевые бобы
- Гигантская фасоль
- Спаржевая лобия
Несмотря на разнообразие имён, практически все сорта вигны являются вьющимися растениями, способными достигать метра в высоту, и обладают нежными длинными бобами. Эти бобы не только съедобны, но и очень вкусны, их широко используют в кулинарии, часто заменяя ими обычную фасоль для получения более изысканного вкуса. Кроме того, спаржевые сорта вигны ценятся и как декоративные растения.
Агротехника выращивания вигны
По своим морфологическим признакам вигна очень похожа на фасоль. Это засухоустойчивая и жаростойкая культура. Семена начинают прорастать при температуре воздуха от +12 °C, но оптимальной считается температура +15…+17 °C. Наиболее активный рост происходит при +25 °C и выше.
Важно помнить, что вигна абсолютно не переносит заморозков — даже лёгкие похолодания останавливают рост всходов. Растение практически не требует полива, за исключением периодов длительной засухи, и нетребовательно к плодородию почвы.
Для выращивания лучше всего подходят лёгкие, плодородные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией (pH 6–7). Рекомендуется выбирать защищённые от ветра южные или юго-восточные склоны, особенно для вьющихся сортов, которые выращивают на опорах.
Согласно правилам севооборота, вигну высаживают после корнеплодов, капусты, огурцов, лука и томатов. Нельзя сажать её после гороха и других представителей семейства бобовых.
Подготовка почвы и внесение удобрений
Вигна хорошо растёт даже на участках, которые не удобрялись 2–3 года. Осенью под посадку вносят калийно-фосфорные удобрения (фосфор — 25 г/м², калий — 12–15 г/м²). Весной можно добавить азотные удобрения, например, аммиачную селитру (8–10 г/м²). Высокую эффективность показывает внесение микроудобрений (бормагниевый сульфат — 6–7 г/м², сернокислый марганец — 12–16 г/м², молибденовый аммоний — 1 г/м²), что способствует повышению урожайности до 30%, ускоряет цветение и плодоношение.
Посадка и уход за растениями
Оптимальные сроки посева: в южных регионах — после 10 мая, в более северных — после 20–22 мая.
Кустовые сорта сеют следующими способами:
- Широкорядный: междурядья 70 см.
- Ленточный: по схемам 40×40×60 см или 50×90 см.
Семена заделывают на глубину до 5 см. Для получения ровных всходов площадку перед посевом можно прикатать.
Вьющиеся сорта требуют обязательной установки опор: кольев или самодельных шпалер. В лунку обычно сеют 2–3 семени. После появления стебля устанавливают опоры, наклоняя и связывая их верхушки, формируя устойчивый к ветру «шатёр». Такая конструкция из четырёх опор эффективна для получения высокого урожая.
Также можно использовать синтетические сетки, аналогичные огуречным. При этом опоры устанавливают каждые 1,5–2 м и натягивают между ними шпалерную бечёвку или проволоку.
При выращивании вьющихся сортов необходимо регулярно подправлять главный стебель и боковые побеги, направляя их на опоры, и проводить прищипку пустых боковых стеблей.
Для ускорения появления всходов используют агроволокно, которое убирают после начала активного роста стеблей и побегов.
Для улучшения водного, воздушного и газового баланса почвы применяют мульчирование междурядий соломой, торфом или опилками. Для кустовых сортов с длинными бобами мульчирование является обязательным приёмом, так как предотвращает загрязнение бобов почвой.
Защита от болезней и вредителей
Вигна подвержена тем же болезням и вредителям, что и другие бобовые культуры. Основные профилактические меры включают своевременное удаление растительных остатков и правильную подготовку семян к посеву. Для предотвращения поражения корневыми гнилями, нематодой и тлёй необходимо строго соблюдать севооборот.
Агротехнические методы борьбы направлены на своевременную обработку почвы, уничтожение сорняков, внесение сбалансированных минеральных удобрений и создание оптимальных условий для роста растений.
В условиях сильной засухи активно размножается паутинный клещ, поэтому для повышения влажности воздуха рекомендуется проводить дождевание.
Сбор и хранение урожая
Наиболее вкусными бобы вигны становятся на 7–11 день после образования завязей. Урожай собирают каждые три дня, так как бобы очень быстро теряют вкусовые качества и становятся жёсткими даже после длительной варки. Сорта с короткими бобами можно собирать при достижении ими длины 15 см, с длинными — при 30 см.
Важное преимущество вигны перед фасолью — продолжительное плодоношение вплоть до первых осенних заморозков. Следует учитывать, что молодые бобы быстро портятся: уже через 72 часа после уборки они теряют свежесть и товарный вид. Хранят бобы вигны при температуре +5…+10 °C.
Сорта вигны
Вьющиеся сорта достигают высоты 1,7–3 м и требуют обязательной подвязки. На одном растении может формироваться до 200 бобов. Среди перспективных сортов — китайские «Кастаньетта», «Шарлотте Кобра», итальянские «Метро э Стринго» (по вкусу напоминает фасоль Борлотто), «Фажиоло рампиканте Метро», «Фажиоло нана». Большинство из них — короткодневные и позднеспелые, поэтому дают более высокий урожай в засушливых и жарких условиях. В Государственный реестр сортов внесён первый украинский вьющийся сорт «Херсонская».
Полувьющиеся сорта (например, китайские «Сиджи Кон 28/2 Контоу», «Гроик») в первый период вегетации имеют ограниченный рост главного стебля (1–1,5 м) и интенсивный рост боковых побегов. На растении формируется 30–50 бобов. Их можно выращивать как с опорами, так и без них.
Кустовые сорта в основном относятся к зерновым. Их высота достигает 70–80 см. Бобы короткие, с выраженным пергаментным слоем, что не позволяет использовать их для получения зелёных лопаток. Эти сорта ценны для получения проростков благодаря мелким светлым семенам. Среди кустовых сортов хорошо зарекомендовали себя израильский «Гассон» и китайские «У-тя-Контоу», «Американская улучшенная».
Польза вигны для здоровья
Стручки вигны содержат гармоничное сочетание натрия и калия, что позволяет использовать этот овощ при отёках для выведения из организма лишней жидкости. Вигна способствует восстановлению и нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Её включают в диетическое питание для снижения веса и поддержания формы, рекомендуется при ожирении.
Полезные свойства вигны обусловлены её богатым составом. В народной медицине отвар из створок и семян применяют при сахарном диабете, возможно, благодаря содержанию аргинина, действие которого аналогично инсулину. Это улучшает состав крови. Отвар из цветков используют при мочекаменной болезни.
Вигну рекомендуют включать в рацион при заболеваниях мочевого пузыря, воспалении почек, ревматизме и подагре. Пюре из отварных семян применяют в диетическом питании при гастритах. Также употребление вигны полезно при малокровии и заболеваниях желудка, желчного пузыря, печени и поджелудочной железы.
Меры предосторожности
Вигна может нанести вред, если употреблять её бобы и стручки в сыром виде, так как они содержат токсичные вещества. Поэтому обязательна термическая обработка. От употребления вигны следует отказаться при индивидуальной непереносимости продукта.