Возрождение традиций домашнего копчения
Копчение в домашних условиях переживает новый виток популярности, возвращая нас к старинным традициям заготовки продуктов. Раньше аромат копчёностей на соседнем участке никого не удивлял, а был привычным признаком хозяйственности. Этот метод использовали для длительного сохранения мяса и рыбы, обеспечивая семью провизией на зиму. Сегодня копчение — это не только способ консервации, но и возможность создавать деликатесы с неповторимым вкусом прямо на своём участке.
В этом материале мы подробно разберём, как построить многофункциональную коптильню своими руками, используя доступные и недорогие материалы. В основе конструкции — металлическая бочка, старые трубы, кирпич, цементные блоки и другие подручные средства. Вы не только освоите процесс строительства, но и узнаете, как гармонично вписать коптильню в ландшафт участка, придав ей эстетичный вид.
Подготовка фундамента и основы
Работы начинаются с выбора подходящего места и разметки. Первый шаг — заливка бетонной площадки, которая станет надёжным основанием. Размер фундамента рассчитывается, исходя из габаритов будущей конструкции, где ключевым элементом выступает коптильный шкаф (железная бочка).
Следующий этап — прокладка дымохода. Для этого используется старая водопроводная труба длиной около 1.5 метра и диаметром 12 см. Её укладывают, тщательно выверяя расстояния между будущей топкой и бочкой, после чего завершают заливку фундамента.
Строительство топки и дымохода
Основание для дровяной топки выкладывается из огнеупорного кирпича, что обеспечивает её долговечность и безопасность.
Очень важно правильно организовать движение дыма. Для этого трубе необходимо придать достаточный угол наклона от топки к коптильному шкафу — чем он больше, тем лучше будет тяга. Чтобы скрыть трубу и придать конструкции аккуратный вид, по её бокам выкладывают керамические блоки, которые сверху перекрывают полыми цементными блоками. На торец трубы надевается гибкий угловой переходник.
Установка коптильного шкафа
Чтобы поднять бочку на необходимую рабочую высоту, сооружается подиум из цементных блоков. Пространство между блоками и дымоходной трубой заполняется смесью песка и глины для устойчивости и теплоизоляции.
В дне бочки проделывается отверстие для поступления дыма, после чего она устанавливается на подготовленный подиум.
Для дополнительной эстетики и функциональности по периметру бочки выкладывается невысокий кирпичный бордюр. В верхней части коптильной камеры просверливаются отверстия, куда вставляются металлические прутья с крюками — на них будет подвешиваться мясо и рыба для копчения.
Крышка бочки оснащается дымоходной трубой с защитным козырьком, которую можно прикрутить или приварить.
В основание печи-топки вмуровывается дверца с поддувалом, позволяющая регулировать интенсивность горения и тягу.
Декорирование и завершающие штрихи
Для придания конструкции законченного вида верхние торцы облицовываются керамической плиткой. Саму бочку можно декорировать, обвязав её прутьями или камышом, что создаст эффект старинной утвари. Столешницу предлагается сделать из окрашенных деревянных досок.
Интеграция зоны барбекю
Со временем функционал площадки можно расширить, добавив зону барбекю. Для этого на место деревянной столешницы укладываются два бордюра от тротуарной плитки, которые служат основанием для кирпичных стен будущей печи.
После возведения шести рядов кирпичной кладки начинается формирование арочного свода.
По завершении арки в конструкцию вмуровывается дымоход для барбекю.
Фасад печи облицовывается декоративным камнем, что придаёт ей солидный и основательный вид.
Многофункциональный комплекс для готовки
В итоге получается оригинальная и практичная конструкция. Теперь на вашем участке есть не просто коптильня, а целый кулинарный комплекс. Здесь можно не только коптить мясо и рыбу холодным или горячим способом, но и готовить на гриле, печь, варить уху на открытом огне.
С такой коптильней вы легко сможете радовать семью и друзей домашними деликатесами: ароматной копчёной рыбой, сочным мясом и другими блюдами с неповторимым вкусом, приготовленными на открытом воздухе.