Мангал, гриль или барбекю: как выбрать оборудование для дачи
Приготовление пищи на открытом огне — это древняя традиция, которая и сегодня дарит неповторимые эмоции и ощущение праздника. Аромат жарящегося мяса на углях превращает любую трапезу в особое событие, будь вы за городом или на даче. Чтобы наслаждаться этим в полной мере, важно правильно выбрать оборудование.
Основные виды уличного оборудования
Для начала разберёмся в терминологии и технологиях, которые стоят за каждым устройством.
Шашлык — это, как правило, мясо, нарезанное кусками, нанизанное на шампуры и приготовленное на раскалённых углях. Исторически этот способ помогал кочевым народам экономить топливо и время. В отличие от него, запекание целой туши на вертеле — более масштабный и праздничный процесс.
Барбекю — это метод медленного приготовления (копчения) при относительно низких температурах, около 100–120°C. Эта технология, получившая широкое распространение в Северной Америке, требует специального оборудования. Сегодня понятие «барбекю» включает в себя не только сам процесс, но и особые соусы для маринования, а также подачу готового блюда.
То, что в Европе и Америке называют грилем, наиболее близко к нашему привычному шашлыку, но с использованием решётки.
Мангал: классика жанра для дачи
Мангал — это, по сути, жаровня для приготовления шашлыка. Без него сложно представить себе полноценный дачный отдых. Существуют переносные (в том числе складные и электрические) и стационарные модели.
Для дачи часто выбирают добротный передвижной или капитальный стационарный мангал. Современные модели сочетают в себе функциональность, мобильность и эстетичный вид. Однако переносные варианты требуют места для хранения зимой, а стационарные, напоминающие уличные камины с дымоходами, могут стать архитектурной изюминкой участка.
Ключевые моменты при выборе стационарного мангала:
- Выбор места: Это первостепенный вопрос. Учитывайте удобство использования, технику безопасности и комфорт для вас и гостей.
- Фундамент: Стационарный мангал — это малая архитектурная форма, и для него необходимо заложить прочное основание.
- Преимущества дымохода: Наличие трубы защитит огонь от осадков, позволит регулировать тягу для контроля над жаром и избавит повара и гостей от дыма.
- Материалы для строительства: Если вы решите строить мангал из кирпича самостоятельно, не стоит экономить на материалах, используя остатки от других построек. Потребуется специальный огнеупорный кирпич и раствор, иначе конструкция быстро разрушится.
- Планирование и чертежи: Самостоятельное строительство требует точных расчётов. Заранее продумайте размеры, учитывая стандартную длину шампуров. Хорошей идеей будет спроектировать мангал с возможностью превращения в гриль, предусмотрев крепления для решёток.
Гриль: разнообразие на решётке
Приготовление на гриле — это более универсальный способ. На решётке можно жарить не только мясо, но и рыбу, овощи, сосиски, не тратя время на нанизывание. Это значительно расширяет кулинарные возможности.
При проектировании комбинированного гриль-мангала важно предусмотреть несколько уровней расположения решётки над углями. Это позволит:
- Регулировать интенсивность жара для разных продуктов.
- Готовить несколько блюд одновременно.
Если дополнить конструкцию крышкой, то вы получите устройство «три в одном»: мангал, гриль и примитивную коптильню для барбекю.
Барбекю: искусство медленного копчения
Технология барбекю (BBQ) ведёт свою историю от индейского способа «барбакоа» — копчения мяса на решётке, поднятой высоко над тлеющими углями. Современный вид ей придал Джордж Стивен, создавший в середине XX века в Чикаго первый сферический гриль-коптильный котёл. Это изобретение дало толчок целой индустрии.
Сегодня рынок предлагает огромный выбор аппаратов для барбекю: дровяные, угольные, газовые и электрические коптильни. Популярность этого способа приготовления растёт во всём мире, о чём свидетельствуют многочисленные международные соревнования.
Термин «барбекю» сегодня означает не только оборудование, но и целую культуру: особые рецепты, соусы, специализированные рестораны и формат outdoor-вечеринок. Приобретая или самостоятельно изготавливая коптильный котёл, вы сможете удивлять гостей продуктами с нежным вкусом и лёгким ароматным дымком.
Тандыр: восточная экзотика на даче
Отдельного внимания заслуживает тандыр — восточная печь-жаровня особой формы. В нём можно не только запекать мясо на шампурах, но и готовить невероятно вкусные хлебные лепёшки. Тандыр станет яркой деталью вашего дачного участка. Его можно построить самостоятельно по найденным в сети чертежам или приобрести готовую модель, которая, кстати, может быть как стационарной, так и мобильной.
Таким образом, мечта об идеальном уличном очаге для дачи сегодня легко осуществима. Классический мангал, универсальный гриль, аутентичное барбекю или экзотический тандыр — выбор зависит только от ваших кулинарных предпочтений и готовности осваивать новые технологии.