Строительство кирпичного тандыра своими руками: подробное руководство от фундамента до первой готовки

Создание тандыра из кирпича — это наиболее практичный и доступный способ обзавестись собственной печью для приготовления вкуснейших блюд. Хотя многие мечтают о традиционной глиняной печи, её изготовление требует специального обжига при очень высоких температурах, что сложно реализовать в домашних условиях. Кирпичная же конструкция лишена этих недостатков: материалы доступны по цене, а процесс строительства достаточно прост, чтобы с ним справился даже новичок.

Выбор типа и подготовка чертежей

Перед началом работ важно определиться с моделью. Существует два основных вида кирпичных тандыров: горизонтальные и вертикальные. Классическим и более удобным для приготовления узбекских лепёшек, самсы и шашлыка считается вертикальный тандыр. Его основное преимущество — верхняя загрузка, что упрощает конструкцию и процесс кладки, так как не требует возведения сложного бокового основания.

Общая схема вертикального тандыра включает в себя несколько ключевых элементов. На чертеже, как правило, указываются габаритные размеры (в миллиметрах), которые могут незначительно варьироваться в зависимости от выбранного способа кладки. Основными компонентами, отмеченными на схеме, являются:

1. Обрезки фагота для теплоизоляции.
2. Вертикальная кладка из шамотного (огнеупорного) кирпича в три ряда.
3. Слой керамзита для дополнительной термоизоляции.
4. Внешний слой из красного кирпича.
5. Смесь керамзита с глиняным раствором для заполнения пустот.
6. Ещё один слой обрезков фагота.
7. Основание из тротуарной плитки.
8. Поддувало для регулировки тяги.
9. Металлическая пластина, защищающая поддувало.
10. Колосниковая решётка.
11. Крышка из оцинкованной стали.
12. Крюк или подвес для овощей.
13. Шампуры для приготовления мяса.

Необходимые инструменты и материалы

Успех проекта во многом зависит от тщательной подготовки. Вам потребуется посетить строительный магазин, чтобы приобрести всё необходимое.

Инструментарий

Для работы подготовьте следующий набор инструментов:

• Болгарка (УШМ) с алмазным кругом для резки керамики и кирпича.
• Инструменты для работы с раствором: штукатурное правило, шпатель.
• Кисть для нанесения огнеупорной краски.
• Ёмкость для замеса бетона (чан) или бетономешалка для ускорения процесса.
• Строительный уровень для контроля ровности кладки.
• Пила-ножовка по дереву.
• Молоток с гвоздями или, что удобнее, шуруповёрт с саморезами для сборки опалубки.
• Лопата и бур для земляных работ.
• Плоскогубцы для работы с проволокой.

Расходные материалы

Количество материалов указано приблизительно и может корректироваться в зависимости от конкретного проекта и техники кладки.

Таблица. Примерный расход материалов для строительства тандыра

Поэтапное строительство тандыра

Кирпичный тандыр — сооружение массивное и тяжёлое, поэтому его долговечность начинается с надёжного фундамента. Первым делом оцените участок: уровень залегания грунтовых вод и тип почвы. Близкие воды или глинистый грунт потребуют создания усиленного столбчатого фундамента. Для более распространённых песчаных и супесчаных почв достаточно залить монолитную бетонную плиту, процесс создания которой описан ниже.

1. Создание прочного фундамента

Основание размером 100x100 см и толщиной 10 см заливается в несколько шагов:

1. Расчистите и выровняйте площадку, удалив дёрн.
2. Выкопайте котлован глубиной 15 см по размерам фундамента.
3. По углам котлована пробурите отверстия глубиной около 70 см и диаметром 15 см для свай.
4. Установите в отверстия арматуру, смонтируйте цилиндрическую опалубку из подручных материалов (например, рубероида) и залейте бетоном так, чтобы свая выступала на 5 см над дном котлована.
5. Засыпьте котлован песком до уровня верха свай, обильно пролейте водой для уплотнения.
6. Поверх песка, на высоте 5 см, закрепите металлическую сетку для армирования.
7. Соберите по периметру деревянную опалубку высотой 15 см (10 см в земле, 5 см над ней).
8. Проверьте уровнем горизонтальность и залейте котлован бетоном. Бетонный раствор готовится из цемента, песка и гравия в пропорции 1:3:1, вода добавляется до консистенции густой сметаны.
9. Дайте фундаменту набрать прочность. Минимальный срок — 3 суток, но оптимально выждать неделю. В жаркую погоду периодически смачивайте поверхность водой, чтобы избежать растрескивания.

2. Изготовление шаблона (правила)

Пока фундамент сохнет, изготовьте специальный шаблон — правило. Оно имеет форму сегмента круга (напоминает парус) и служит для формирования идеально ровных внутренних стенок тандыра. Ключевые размеры: длина нижней части правила равна половине высоты тандыра, а ширина горловины (верхней части) составляет одну треть от ширины основания. Для удобства разметьте и вырежьте лекало из картона, а затем перенесите его на деревянные рейки, расположив поперечные планки с шагом 25 см.

3. Кладка стен

После полного затвердевания фундамента приступайте к основной части — возведению стен. Вы можете выбрать вертикальную или горизонтальную кладку кирпича. Вертикальная экономит материал и время, горизонтальная — обеспечивает лучшую теплоёмкость и позволяет печи дольше сохранять жар. Для домашнего использования чаще выбирают первый вариант.

Процесс кладки:

1. На фундаменте разметьте круг диаметром 75 см. По этому контуру выложите первый ряд кирпичей, подрезая их болгаркой для плотного прилегания.
2. Для гидроизоляции можно постелить на фундамент слой рубероида, предварительно нанеся на него тонкий слой кладочной смеси.
3. Скрепите кирпичи первого круга огнеупорным раствором.
4. Начинайте возводить стены, устанавливая кирпичи вертикально. Внутренние кромки должны плотно соприкасаться, внешние зазоры можно либо также тщательно заполнять раствором, либо подрезать кирпичи на клин.
5. Регулярно проверяйте вертикальность стен с помощью уровня и правила.
6. После укладки каждого ряда стягивайте его по периметру стальной проволокой, концы которой скручивайте и утапливайте в швы. Это придаст конструкции дополнительную прочность.

Интересный момент: в классическом тандыре нет дымоходной трубы. Однако некоторые мастера добавляют её в конструкцию, утверждая, что это улучшает тягу и позволяет пользоваться печью даже в дождливую погоду, так как воздух поступает через боковую трубу, а не через приоткрытую крышку.

4. Финальная отделка

После завершения кладки переходите к внешней отделке. Тандыр необходимо оштукатурить тем же огнеупорным раствором слоем не менее 1 см. Верхний край аккуратно скруглите и сформируйте в нём четыре симметричных углубления — в них later будут опираться ручки крышки. Готовую конструкцию накройте полиэтиленом и оставьте для полного высыхания и набора прочности.

Как правильно пользоваться тандыром

Тандыр — это универсальная печь, в которой можно приготовить огромное количество блюд: от традиционных лепёшек и самсы до шашлыка, запечённых овощей и даже пиццы.

Приготовление выпечки: Лепёшки или пирожки (самсу) «прилепляют» к раскалённым внутренним стенкам. Для извлечения готовой выпечки используют специальную широкую лопатку и металлическое сито на длинной ручке.

Приготовление шашлыка: Мясо на шампурах подвешивают в печи вертикально. Для этого можно использовать специальную подставку-крестовину или просто положить два пустых шампура поперёк горловины, а на них развесить шампуры с мясом.

Запекание овощей и других блюд: Для этого понадобится решётка, которую также подвешивают внутрь печи. На ней удобно запекать овощи, готовить рыбу, пиццу или форму с хлебом.

Важный нюанс: Приступать к готовке нужно не на открытом огне, а на жарких углях, после того как дрова прогорят. Правильно разогретый тандыр достигает температуры около 450°C и затем медленно остывает, сохраняя тепло для приготовления пищи в течение 6-7 часов.

Не забывайте о технике безопасности! Работайте с печью аккуратно, используйте прихватки и специальные инструменты, не подпускайте близко детей.

Тандыр, построенный на даче или во дворе частного дома, с лихвой заменит и мангал, и барбекю, и духовой шкаф. Он экономичен в расходе дров, функционален и позволит наслаждаться вкуснейшими блюдами с неповторимым ароматом в любое время года.

• Как покрасить плитку в ванной: советы и инструкция
• Как отмыть плитку в ванной от налёта: лучшие способы