В отличие от зимнего периода, когда так хочется сытных и горячих блюд, летняя жара отбивает всякое желание подолгу стоять у плиты. Кухня становится невыносимо душной, и даже мощная вытяжка не всегда помогает. Поэтому в жару стоит полностью пересмотреть свой рацион, отказавшись от сложных и долгих в приготовлении блюд, требующих активного использования плиты или духовки.
Освежающий клубничный суп
Этот холодный суп станет идеальным решением для знойного дня. Для его приготовления нужно промытую и очищенную от плодоножек клубнику нарезать и взбить блендером в пюре. Добавить сливки и сахар по вкусу, после чего отправить смесь охлаждаться в холодильник. Пока «бульон» остывает, подготовьте фруктовую основу: очистите и нарежьте тонкими дольками сладкое яблоко или апельсин. Разложите фрукты по тарелкам и залейте охлажденным клубничным пюре. Освежающий и легкий суп готов к подаче!
Общее правило для летней кухни — время готовки не должно превышать 20-30 минут. В приоритете — быстрые каши, качественные полуфабрикаты и виды мяса, которые готовятся почти моментально. Однако даже в жару организму нужна сытная пища, а не одни только салаты. Первые блюда по-прежнему важны, но выбирать стоит те супы, которые готовятся максимально быстро и не требуют долгого кипячения.
Сделайте ставку на овощные блюда, сыр, брынзу, яйца и фрукты. Такие ингредиенты позволяют приготовить еду быстро, не успевая как следует нагреть воздух на кухне. Кроме того, прохладные или комнатной температуры блюда не перегружают организм лишним теплом, помогая ему легче переносить высокие температуры на улице.
Жаркое лето — отличный повод вспомнить о пароварке или мультиварке с соответствующим режимом. Приготовление на пару не только полезно, но и не создает того изнуряющего жара, который исходит от конфорок плиты. А в выходные дни, если есть возможность, перенесите готовку на свежий воздух — на мангал или гриль. Вот тогда можно позволить себе и сочный стейк, и ароматный плов, приготовленный в казане на углях.
Проверенные рецепты для знойного дня
Салаты — настоящая палочка-выручалочка в жару. Они готовятся легко, получаются сытными, яркими и полными витаминов.
Салат с макаронами и сыром (брынзой)
Вам понадобятся: отварные макароны, сладкий перец, цукини, растительное масло, лимонный сок, зелень петрушки, 200 г мягкого сыра или брынзы, маслины.
Очистите перец от семян и нарежьте. Цукини нарежьте тонкими кружочками. Разогрейте масло на сковороде и быстро обжарьте перец с цукини до легкой румяности. Снимите с огня, заправьте мелко рубленой петрушкой, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Накройте крышкой и дайте овощам немного «дойти», пока вы отвариваете макароны до состояния аль денте.
Соедините теплые макароны с маринованными овощами и аккуратно перемешайте. Перед самой подачей обильно посыпьте салат кубиками сыра или раскрошенной брынзой и украсьте маслинами.
Лёгкий куриный суп (время готовки 35 минут)
Курицу нарежьте порционными кусочками, промойте, обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте кусочки до золотистой корочки на топленом или растительном масле. Переложите в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне около 25 минут.
Пока варится бульон, подготовьте овощи: репчатый лук нарежьте кубиками, сладкий перец — тонкой соломкой. По желанию добавьте лук-порей, морковь и сельдерей, нарезанные мелко. Лук слегка обжарьте, добавьте к нему остальные овощи и пассеруйте 3-5 минут. Переложите овощную зажарку в кастрюлю с почти готовой курицей, доведите суп до кипения, поправьте соль и перец. Подавайте, заправив ложкой сметаны или сливок.
Рыбный суп (время готовки 30 минут)
Филе любой белой рыбы нарежьте кубиками. Приготовьте маринад: смешайте соль, перец, сок половины лимона и столовую ложку соевого соуса. Залейте рыбу маринадом и оставьте на 5-7 минут.
В это время нарежьте лук и чеснок. Картофель и морковь очистите и нарежьте соломкой. Овощи сложите в кастрюлю, залейте кипятком и варите 15-20 минут до мягкости картофеля.
Рыбные кусочки обваляйте в картофельном крахмале и обжарьте на разогретом масле с двух сторон до хрустящей корочки. Добавьте к рыбе лук и чеснок, обжарьте еще пару минут. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с овощами, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Дайте супу настояться 5 минут. Подавайте со свежей зеленью и сметаной.
Читайте также
- Как приготовить кролика или зайца
- Как приготовить судака
- Рецепты мясных блюд с грибами
- Как приготовить мясо в духовке "по-французски"
« Как связать ажурный джемпер крючком