Испанский медовик — это изысканный десерт с нежной текстурой и насыщенным медовым вкусом. Для его приготовления вам понадобятся простые ингредиенты, которые легко найти в любом магазине.
Ингредиенты для теста и крема
Для теста: 125 г натурального меда, 35 г сливочного масла, 125 г сахара, 9 г пищевой соды, 15 г свежевыжатого лимонного сока, 2 куриных яйца, 150 г пшеничной муки высшего сорта.
Для крема: 230 г охлаждённых сливок жирностью 38%, 150 г мелкой сахарной пудры, 100 г густой сметаны (42% жирности).
Пошаговое приготовление
Начните с подготовки теста. В глубокой миске соедините мёд, размягчённое сливочное масло, сахар, соду и лимонный сок. Аккуратно вбейте яйца и постепенно добавьте просеянную муку. Полученную массу поставьте на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, до полного растворения мёда и образования однородной гладкой массы. После этого уберите тесто в холодильник для созревания на 8–9 часов — это ключевой этап, который обеспечит идеальную структуру коржей.
Достаньте охлаждённое тесто и разделите его на равные части весом примерно по 200 г. Каждую часть раскатайте в тонкий корж. Выпекайте коржи на пергаменте при температуре 180°C всего 2–3 минуты — они должны оставаться светлыми и мягкими.
Для крема взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, затем добавьте сметану и аккуратно перемешайте до однородности. Готовые коржи обильно смажьте кремом, соберите торт и обсыпьте его сверху и по бокам крошкой из обрезков коржей. Дайте десерту пропитаться в холодильнике в течение 5–6 часов перед подачей.
Испанский медовик получается нежным, сбалансированным по сладости и станет прекрасным украшением любого чаепития!