Для приготовления вкусных и сытных рулетиков вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина (вырезка или корейка) — 500 г, маринованные огурцы — 2–3 шт., твердый сыр (например, Гауда или Чеддер) — 100–130 г, лимонный сок — 2 ст. л., соль и молотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки.
Подготовка мяса и маринад
Начните с подготовки свинины: тщательно промойте мясо под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его поперек волокон на тонкие пласты толщиной примерно 5–7 мм. Чтобы отбить мясо было проще и гигиеничнее, поместите каждый кусок между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбейте кухонным молотком до толщины около 3–4 мм. Это сделает мясо более нежным и поможет ему лучше промариноваться.
Приготовьте простой маринад: сбрызните отбитые пласты лимонным соком, который придаст легкую кислинку и размягчит волокна, и приправьте молотым черным перцем. Сложите мясо в миску, накройте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут. За это время можно подготовить начинку.
Формирование рулетиков
Пока мясо маринуется, подготовьте начинку. Маринованные огурцы разрежьте вдоль на четыре длинные полоски. Твердый сыр нарежьте брусочками, по размеру примерно соответствующим огурцу. После маринования посолите мясо с обеих сторон по вкусу и при необходимости добавьте еще перца.
Теперь приступайте к сборке рулетиков. Возьмите один пласт мяса, разложите его на доске. На ближний к вам край выложите брусочек сыра и полоску огурца. Плотно заверните мясо вокруг начинки, формируя аккуратный рулетик. Чтобы он не разворачивался во время готовки, закрепите его кулинарной нитью или обычными зубочистками.
Приготовление: обжарка и запекание
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте рулетики на среднем огне со всех сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Это займет примерно 8–10 минут. Обжарка «запечатает» соки внутри.
Для окончательного приготовления и более нежной текстуры переложите обжаренные рулетики в форму для запекания. Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте рулетики в течение 12–15 минут. Это позволит мясу полностью прожариться, а сыру внутри — расплавиться.
Подача и идеи сервировки
Готовые рулетики подавайте горячими. Перед подачей не забудьте удалить нитки или зубочистки. Это блюдо — прекрасная самостоятельная горячая закуска, которая отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного фуршета. Сочетание сочного мяса, тягучего сыра и пикантного огурца делает эти рулетики беспроигрышным вариантом. Подавать их можно с легким овощным салатом, картофельным пюре или соусом на основе сметаны с зеленью.