Полуфабрикаты из фарша своими руками: лучшие идеи для заморозки с пошаговыми рецептами

Котлеты

Котлеты — классический полуфабрикат, который отлично подходит для заготовки впрок. Для приготовления вкусных и сочных котлет, которые не потеряют форму после заморозки, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Свинина — 1 кг;
• Говядина — 1 кг;
• 2 средние луковицы;
• 2–4 зубчика чеснока;
• 1 морковь (около 200 г);
• Белый хлеб — 250–400 г;
• Стакан молока;
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• Мука или панировочные сухари для обваливания.

Процесс приготовления котлет для заморозки состоит из нескольких простых шагов:

1. Хлеб замочите в молоке на несколько минут, чтобы он размяк.
2. Пропустите через мясорубку свинину, говядину, лук и чеснок.
3. Морковь натрите на мелкой тёрке или очень мелко нарежьте и добавьте к фаршу.
4. Добавьте размоченный хлеб, соль, перец и тщательно перемешайте массу руками или толкушкой до однородности.
5. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях, разложите на подносе или противне и отправьте в морозильную камеру для предварительной заморозки. После этого их можно переложить в пакет или контейнер для компактного хранения.

Подлива из мясного фарша

Готовая мясная подлива — настоящее спасение для быстрого ужина. Её можно заморозить порционно и использовать в течение недели. Для приготовления вам понадобится:

• Смешанный фарш (свинина и говядина 50/50) — 600–700 г;
• 1 крупная луковица;
• 1 сладкий болгарский перец;
• Томатная паста — 50 г или по вкусу;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Мука — 1 ст. л.;
• Свежая или сушёная петрушка;
• Соль по вкусу.

Приготовление подливы для заморозки:

1. В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте фарш и пару ложек воды. Обжарьте до лёгкой корочки.
2. Добавьте мелко нарезанные лук и болгарский перец, обжаривайте вместе с фаршем около 10 минут.
3. Введите томатную пасту, хорошо перемешайте и обжаривайте ещё пару минут.
4. Добавьте муку, быстро размешайте и обжарьте 1-2 минуты, чтобы ушла сырость.
5. Влейте горячую кипячёную воду до желаемой консистенции, добавьте петрушку, посолите и тушите до загустения.
6. Полностью остывшую подливу разложите по порционным контейнерам или плотным пакетам и заморозьте.

Тефтели

Классические тефтели с рисом — сытное и удобное блюдо для заморозки. Они прекрасно держат форму. Ингредиенты:

• Рубленое мясо (свинина + говядина) — 400 г;
• Круглый рис отварной — 1 стакан;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Соль, чёрный молотый перец;
• Мука для обваливания.

Как приготовить тефтели для морозилки:

1. Пропустите мясо и лук через мясорубку.
2. В фарш добавьте соль, перец и отварной рис. Тщательно вымесите массу руками до однородности.
3. Сформируйте небольшие шарики-тефтели и обваляйте их в муке.
4. Разложите тефтели на плоской поверхности (противне, доске) так, чтобы они не соприкасались, и отправьте в морозилку для заморозки. После этого пересыпьте в общий контейнер.

Фрикадельки

Замороженные фрикадельки — это возможность сварить наваристый суп буквально за 30 минут. Лучше всего для них подходит смесь молодой говядины со свининой. Можно использовать и чистую свинину. Чисто куриные или индюшиные фрикадельки получаются более сухими.

Вам понадобится:

• Фарш (говяжий, свиной или смешанный);
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Если фарш магазинный, для уверенности в консистенции его можно дополнительно прокрутить через мясорубку.
2. Фарш хорошо отбить и вымесить руками или толкушкой, чтобы масса стала плотной и однородной.
3. Сформировать небольшие аккуратные шарики. Разложить их на подносе, застеленном пергаментом или слегка присыпанном мукой.
4. Отправить в морозильную камеру для шоковой заморозки.

Важно: Фрикадельки для супа не нужно обваливать в муке, иначе бульон станет мутным.

Фаршированные перцы

Болгарский перец с начинкой отлично переносит заморозку, сохраняя форму и вкус. Для приготовления полуфабриката с куриным фаршем подготовьте:

• Болгарский перец — 10 шт.;
• Круглый рис — 1 стакан;
• Куриный фарш (лучше из грудки) — 450 г;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Растительное масло — 0,5 стакана;
• Соль.

Пошаговый рецепт:

1. Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде. Он должен остаться слегка твёрдым.
2. Смешайте остывший рис с куриным фаршем, пропущенным через мясорубку чесноком, посолите. Массу аккуратно перемешайте руками, не используя блендер, чтобы фарш не стал пастообразным.
3. У перцев срежьте верхушки с плодоножкой, удалите семена и перегородки.
4. Плотно нафаршируйте перцы приготовленной массой, не оставляя пустот.
5. Подготовленные перцы разложите на тарелке или подносе и отправьте в морозильную камеру. После заморозки их можно сложить в пакет.

Для последующего тушения таких перцев хорошо заранее подготовить зажарку из лука, моркови и томатов или томатной пасты.

Блинчики с начинкой из индейки

Замороженные блинчики с мясной начинкой — готовое блюдо, которое нужно только разогреть. Сначала приготовьте блинное тесто:

• Молоко — 2 стакана;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Пшеничная мука высшего сорта — 2–2,5 стакана;
• Растительное масло для теста и жарки;
• Сливочное масло для начинки.

Ингредиенты для начинки:

• Фарш из индейки;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Замесите жидкое блинное тесто из молока, яйца, муки и щепотки соли. Дайте ему постоять 20-30 минут, затем испеките тонкие блины.
2. Фарш из индейки прокрутите на мясорубке, посолите и хорошо отбейте для сочности.
3. На каждый блинчик выложите порцию фарша, добавьте небольшой кусочек сливочного масла (это сделает начинку более нежной после разогрева).
4. Заверните блинчики конвертом или трубочкой.
5. Готовые блинчики разложите на доске для предварительной заморозки, а затем упакуйте для длительного хранения.

Пельмени с мясом утки

Домашние пельмени с уткой — это изысканный полуфабрикат с пикантным вкусом. Для начинки потребуется:

• Фарш из утиного филе — 500 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Соль, мускатный орех (по желанию, для аромата).

Для теста:

• Яйца — 3 шт.;
• Пшеничная мука — около 500 г;
• Соль — щепотка;
• Вода — 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте крутое пельменное тесто: смешайте муку, яйца, соль и воду. Замесите эластичное тесто, заверните в плёнку и дайте отдореть 30 минут.
2. Для начинки пропустите утиное мясо и лук через мясорубку, посолите, добавьте немного тёртого мускатного ореха.
3. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, налепите пельмени классической формы.
4. Разложите пельмени на присыпанной мукой поверхности в один слой и отправьте в морозилку для быстрой заморозки. Замороженные пельмени пересыпьте в пакет или контейнер.

Подводя итог, можно сказать, что домашние полуфабрикаты из фарша — это отличный способ сэкономить время на готовке в будни. Котлеты, тефтели, фаршированные перцы, блинчики, фрикадельки, пельмени и мясная подлива прекрасно переносят заморозку при температуре от -18 °C и ниже, сохраняя свой вкус и питательную ценность. Экспериментируйте с видами мяса и добавками, чтобы создать свой набор идеальных заготовок.

• Весенняя подкормка роз: удобрения для пышного цветения
• Складная сушильная полка для раковины: универсальный помощник на кухне