Как приготовить шашлык в духовке: простые способы

Приготовление шашлыка ассоциируется с отдыхом на природе, но что делать, если нет возможности развести мангал? Отличной альтернативой станет духовка. Она позволяет получить сочное и ароматное блюдо, не выходя из дома. В этой статье мы рассмотрим три простых рецепта шашлыка из разных ингредиентов: куриного, свиного и овощного. Каждый способ гарантирует отличный результат.

Куриный шашлык в духовке

Куриное филе — диетическое и нежное мясо, которое быстро маринуется и готовится. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит лёгкость и скорость.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 200 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка чёрного молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Приготовьте маринад: в глубокой стеклянной или керамической миске тщательно смешайте соевый соус, воду, подсолнечное масло и сахар.
2. Добавьте в полученную смесь чёрный перец и мелко измельчённый чеснок для пикантности.
3. Лук нарежьте тонкими кольцами и отправьте в маринад.
4. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте кубиками или брусочками толщиной примерно 1,5 см.
5. Положите мясо в маринад, перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накройте ёмкость и оставьте в холодильнике мариноваться от 1 до 6 часов. Чем дольше, тем насыщеннее будет вкус.
6. Достаньте мясо из холодильника. На деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде, нанижите кусочки курицы, чередуя их с кольцами маринованного лука.
7. Застелите противень бумагой для выпечки, чтобы шашлык не пригорел и было легче мыть посуду.
8. Аккуратно выложите шпажки с мясом на подготовленный противень.
9. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте шашлык 30–40 минут до золотистой корочки. В процессе можно один раз перевернуть шпажки для равномерного запекания.

Свиной шашлык в духовке

Свинина — классический выбор для шашлыка. Приготовление в рукаве для запекания позволяет мясу потомиться в собственном соку, сделав его невероятно мягким и сочным.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (шейка или окорок);
• 3 больших луковицы;
• соль по вкусу;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• 1 ст. л. сахара;
• 100 мл воды;
• по 1 щепотке майорана, чёрного перца, тимьяна, сушёного имбиря.

Этапы приготовления:

1. Свинину нарежьте поперёк волокон на кусочки толщиной не более 1,5 см.
2. Каждый кусочек заверните в пищевую плёнку и слегка отбейте кухонным молотком. Это сделает мясо более нежным.
3. Одну луковицу нарежьте кольцами для маринования мяса, остальные две измельчите.
4. В стеклянной посуде смешайте мясо, соль, все специи и две измельчённые луковицы. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 3–6 часов.
5. Приготовьте маринад для лука: смешайте воду, уксус и сахар до растворения. Залейте этой смесью нарезанные кольца лука и оставьте мариноваться на 1 час.
6. В рукав для запекания выложите слой маринованного лука.
7. Достаньте мясо из маринада, нанижите на шпажки и выложите их поверх лука в рукав.
8. Плотно закройте рукав с двух сторон специальными клипсами или завяжите пищевой нитью.
9. Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте шашлык в рукаве 50–60 минут. За 5–10 минут до готовности рукав можно надрезать сверху, чтобы шашлык подрумянился.

Овощной шашлык-гриль в духовке

Этот вариант — прекрасное решение для вегетарианцев или лёгкого гарнира. Сочетание сезонных овощей, запечённых с ароматными травами, порадует ярким вкусом и цветом.

Ингредиенты:

• 200 г свежих шампиньонов;
• 2 баклажана;
• 2 болгарских перца (разных цветов);
• 1 большая луковица;
• 1 кабачок (или цукини);
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• по одной щепотке базилика, сушёной петрушки, тмина, орегано, чёрного перца.

Этапы приготовления:

1. Все овощи и грибы тщательно вымойте и обсушите бумажным или кухонным полотенцем.
2. Лук нарежьте крупными кольцами или четвертинками.
3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами. Шампиньоны, если они крупные, разрежьте пополам.
4. Баклажаны и кабачок нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
5. Приготовьте ароматную заправку: в растительное масло добавьте соль, все указанные специи и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте.
6. Все нарезанные овощи полейте приготовленным масляным маринадом и аккуратно перемешайте. Оставьте пропитываться на 30–40 минут.
7. На шпажки в произвольном порядке нанижите овощи, создавая красочные комбинации.
8. Каждую шпажку с овощами плотно заверните в алюминиевую фольгу, чтобы они не высохли.
9. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–30 минут. За 10 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы овощи зарумянились и приобрели аппетитную корочку.

Секреты идеального шашлыка в духовке

Чтобы ваш домашний шашлык получился по-настоящему удачным, обратите внимание на несколько важных моментов:

• Выбор мяса: Ключ к успеху — свежее и качественное мясо. Выбирайте свинину, говядину, курицу или баранину без лишних плёнок и жёстких прожилок. Небольшая равномерная прослойка жира (особенно в свинине и баранине) — это плюс, она растает в процессе готовки и сделает шашлык более сочным и вкусным.
• Маринад: Не жалейте времени на маринование. Чем дольше мясо или овощи пробудут в маринаде, тем глубже и насыщеннее будет вкус. Для мяса оптимально от 3 до 12 часов, для овощей и курицы достаточно 1–2 часов.
• Температура и время: Соблюдайте температурный режим (обычно 180–200 °C) и не передерживайте шашлык в духовке, чтобы он не стал сухим. Готовность мяса можно проверить, проткнув его ножом: должен выделяться прозрачный сок.
• Подача: Подавайте шашлык горячим, с большим количеством свежей зелени, овощей и любимым соусом.

Как видите, приготовить вкусный шашлык дома в духовке совсем несложно. Этот способ выручит в любое время года и позволит насладиться любимым блюдом без хлопот с мангалом. Приятного аппетита!