Этот рецепт — настоящая находка для любителей домашней выпечки. Шоколадный кекс, приготовленный на кефире, покоряет с первого кусочка своей нежной текстурой, насыщенным вкусом и шоколадным ароматом. Он станет любимым лакомством для всей семьи и не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Главное достоинство этого рецепта — его простота и доступность. Убедиться в том, что из минимума ингредиентов можно создать кулинарный шедевр, очень легко — достаточно один раз попробовать его приготовить. После этого мягкий, влажный и шоколадный кекс навсегда поселится в вашей кулинарной книге.
Рецепт идеально подходит для повседневной выпечки, так как все необходимые продукты обычно есть под рукой. Процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков и много времени, что делает его отличным вариантом как для опытных хозяек, так и для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии.
Подавать такой кекс можно по-разному, что позволяет каждый раз создавать новый десерт. Классический вариант — просто посыпать его сахарной пудрой. Для праздничной подачи украсьте ломтики свежими ягодами или фруктами. Он также прекрасно сочетается с вареньем, джемом, сгущённым молоком или взбитыми сливками, позволяя экспериментировать со вкусами.
Что понадобится для теста
Для приготовления основы шоколадного кекса подготовьте следующие ингредиенты:
- Кефир — 250 мл;
- Пшеничная мука — 1 стакан (примерно 160 г, иногда может потребоваться чуть больше);
- Сахарный песок — 1 стакан (примерно 200 г);
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.;
- Растительное (подсолнечное) масло — 2 ст. л.;
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Ингредиенты для шоколадной глазури
Чтобы сделать кекс по-настоящему праздничным, приготовьте простой и вкусный шоколадный соус (глазурь):
- Сметана — 2 ст. л.;
- Какао-порошок — 2 ст. л.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Сливочное масло — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления шоколадного кекса
Шаг 1: Подготовка сухих и жидких ингредиентов. Муку обязательно просейте в глубокую миску — это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. К муке добавьте сахар, какао-порошок и разрыхлитель, всё хорошо перемешайте. В отдельной ёмкости соедините кефир комнатной температуры, яйцо и растительное масло, взбейте вилкой или венчиком до однородности.
Шаг 2: Замешивание теста. Аккуратно влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами. Тщательно перемешайте всё венчиком или миксером на низкой скорости до получения однородного, гладкого теста без комочков. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
Шаг 3: Подготовка формы для выпекания. Форму для кекса (силиконовую, металлическую или керамическую) необходимо тщательно смазать растительным маслом или сливочным маслом, можно также присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой. Это гарантирует, что готовый кекс легко выйдет из формы.
Шаг 4: Выпекание. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс на среднем уровне в течение 35–40 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Проверить готовность можно традиционным способом — проткните кекс деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит сухой — кекс готов.
Шаг 5: Приготовление шоколадной глазури. Пока кекс печётся, приготовьте соус. В небольшой кастрюльке или сотейнике смешайте сметану, какао, сахар и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только соус закипит и станет однородным, снимите его с плиты и дайте полностью остыть. Он загустеет и станет идеальной глазурью.
Шаг 6: Финальный штрих и подача. Готовый горячий кекс аккуратно извлеките из формы и переложите на решётку. Пока он ещё тёплый, равномерно полейте его остывшим шоколадным соусом. Дайте кексу полностью остыть и пропитаться — это сделает его вкус более насыщенным и глубоким.
Несмотря на простоту, этот кекс получается невероятно вкусным, ароматным и имеет идеальную влажную текстуру. Он станет вашим коронным десертом, рецептом которого вы с удовольствием будете делиться с друзьями и родными. Приятного аппетита и успешной выпечки!
