Жареная картошка с грибами — это проверенное временем, простое и очень сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Картофель прекрасно сочетается практически с любыми грибами, но в этом рецепте мы используем вешенки. Они обладают замечательным свойством: при жарке не развариваются, сохраняют свою форму, остаются сочными и упругими, что придает блюду особую текстуру. Хотя все ингредиенты готовятся в одной сковороде, есть важный нюанс: вешенки выделяют много сока. Поэтому картофель сначала обжаривается отдельно, а уже потом к нему добавляются лук и грибы, что гарантирует идеальную прожарку и хрустящую корочку.
Что потребуется:
Для приготовления этого ароматного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
• 500 г картофеля;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• 300 г свежих вешенок;
• растительное масло для жарки;
• свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи;
• соль и молотый черный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка картофеля: Картофельные клубни тщательно очистите от кожуры, промойте под холодной водой и нарежьте соломкой средней толщины. Чтобы картофель не потемнел и избавился от лишнего крахмала, поместите нарезанные ломтики в миску с холодной водой.
Обжарка картофеля: Возьмите просторную сковороду с толстым дном, хорошо разогрейте ее на плите и влейте достаточное количество растительного масла. Картофельную соломку откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Выложите картофель на разогретое масло. Установите огонь чуть выше среднего и жарьте без крышки. Чтобы картофель получился румяным и не развалился, перемешивайте его аккуратно, примерно каждые 5 минут. Через 10 минут после начала жарки посолите картофель по вкусу.
Добавление лука: Пока картофель доходит до готовности, подготовьте лук. Очистите его от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте лук к почти готовому картофелю, хорошо перемешайте. После этого уменьшите огонь до среднего, чтобы лук мягко обжарился и карамелизовался, не подгорая.
Введение грибов: Вешенки промойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками или просто разделите на отдельные «ушки» руками. Через несколько минут после добавления лука выложите грибы в сковороду. Для равномерной прожарки можно на пару минут сдвинуть картофель с луком к одному краю сковороды, а грибы обжарить на свободном месте. Через 5 минут все ингредиенты соедините и перемешайте. Поперчите по вкусу.
Финальный этап: Накройте сковороду крышкой и потушите смесь на медленном огне около 5 минут. Это позволит грибам окончательно приготовиться и передать картофелю свой насыщенный аромат. Затем снимите сковороду с плиты и дайте блюду настояться под крышкой еще 10 минут — так вкусы окончательно «поженятся».
Подача: Горячую жареную картошку с грибами разложите по порционным тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью. Блюдо получается самодостаточным, но его также можно дополнить солеными огурчиками или легким овощным салатом.
