Какие продукты потребуются
Приготовление тушёной капусты, напоминающей о вкусах детства и советских столовых, начинается с подготовки простых и доступных ингредиентов. Для этого классического блюда вам понадобятся:
- Капуста белокочанная — 1 кг (основа блюда);
- Морковь крупная — 1 шт. (для сладости и цвета);
- Лук репчатый крупный — 1 шт. (для ароматной основы);
- Томатный соус — 1 ст. л. (для кислинки и насыщенности);
- Столовый уксус — 1 ч. л. (чтобы капуста не была пресной);
- Сахар-песок — 1 ст. л. (для сбалансированного вкуса);
- Пшеничная мука — 1 ст. л. (для загущения соуса);
- Перец горошком — 10 шт. (для лёгкой остроты);
- Лавровый лист — несколько штук (для характерного аромата);
- Подсолнечное или оливковое масло — 1 ст. л. (для обжарки);
- Бульон (мясной или овощной) — 0.5 стакана (для сочности);
- Соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет «столовской» капусты — в правильной технологии тушения. Следуйте этим шагам, чтобы воссоздать тот самый знакомый вкус:
- Подготовка овощей: Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук мелко порубите, а морковь натрите на крупной тёрке.
- Приготовление зажарки: На разогретую сковороду налейте масло, обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкого румянца (2–3 минуты).
- Тушение основы: Переложите зажарку в казан или глубокую толстостенную кастрюлю. Добавьте капусту, влейте бульон и тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут.
- Заправка соусом: Смешайте томатный соус с мукой до однородности. Введите эту смесь к овощам, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.
- Финальное тушение: Продолжайте тушить ещё 10 минут, периодически помешивая, чтобы соус равномерно распределился и загустел.
Советы по подаче: Готовую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира к мясу или с картофельным пюре. Украсьте рубленой зеленью или веточками петрушки для свежести.
Этот рецепт — возможность вернуться во вкусное прошлое и порадовать близких простым, сытным и полезным блюдом, которое многие помнят с детства.
