Картофельное пюре — это универсальный гарнир, который отлично сочетается с самыми разными блюдами. Оно может стать основой для сытного обеда или ужина, если правильно подобрать к нему дополнение. Мы собрали для вас семь проверенных рецептов — от лёгких салатов до сытных мясных блюд, которые идеально подчеркнут нежный вкус пюре.
Салат из тунца с луком
Этот простой, но очень вкусный салат станет отличным дополнением к пюре. Он готовится быстро и не требует сложных ингредиентов.
Ингредиенты:
- 400 г консервированного тунца (в собственном соку или масле);
- 2 крупные луковицы;
- 1 морковь среднего размера;
- 100 г консервированного зелёного горошка;
- 1 ст. л. горчицы;
- 2 ст. л. сметаны (можно заменить майонезом или греческим йогуртом);
- 2 щепотки соли;
- половина стебля сельдерея для пикантности.
Этапы приготовления:
- Тунец извлеките из банки, слегка отожмите и нарежьте аккуратными брусочками.
- Морковь отварите до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке.
- Лук мелко нашинкуйте, залейте крутым кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь, затем откиньте на дуршлаг.
- В салатнике смешайте подготовленные лук, морковь, тунца и зелёный горошек.
- Для заправки соедините горчицу, сметану, соль и мелко нарезанный сельдерей. Тщательно перемешайте.
- Заправьте салат соусом и аккуратно перемешайте перед подачей.
Рыбные котлеты из трески
Нежные и сочные котлеты из трески — классическое сочетание с картофельным пюре. Это блюдо получается лёгким и очень полезным.
Ингредиенты:
- 400 г филе трески;
- 150 г белого батона (мякиша);
- 150 мл молока для замачивания;
- 2 куриных яйца;
- 1 луковица;
- 3 ч. л. муки для панировки;
- 1 ч. л. соли.
Этапы приготовления:
- Треску очистите от кожи и костей. Вместе с очищенной луковицей прокрутите в блендере или мясорубке до состояния фарша.
- Мякиш батона замочите в молоке на 5-7 минут, затем отожмите и добавьте к рыбному фаршу.
- Вбейте яйца, посолите и тщательно вымесите массу до однородности.
- Сформируйте из фарша небольшие котлеты и обваляйте каждую в муке.
- Обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Салат с копчёной курицей и морковью по-корейски
Яркий, пикантный салат с насыщенным вкусом. Он отлично контрастирует с нежным пюре и делает обед более интересным.
Ингредиенты:
- 200 г готовой моркови по-корейски;
- 250 г копчёного куриного филе или окорочка;
- 1 крупная луковица;
- 100 г майонеза (для более лёгкого варианта подойдёт сметана);
- 1 болгарский перец (лучше красный или жёлтый для цвета);
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Копчёную курицу отделите от костей и кожи, нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
- Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь, затем слейте воду.
- В миске соедините курицу, перец, лук и морковь по-корейски.
- Заправьте салат майонезом, аккуратно перемешайте. Солите осторожно, так как морковь и курица уже могут быть достаточно солёными.
Куриный эскалоп в панировке
Хрустящие, сочные отбивные из курицы — беспроигрышный вариант для семейного ужина. Они готовятся быстро и всегда получаются.
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе (грудки);
- 1 яйцо для панировки;
- 3 ст. л. муки;
- сухари для панировки;
- специи по вкусу: паприка, перец чили, чёрный молотый перец;
- соль.
Этапы приготовления:
- Куриное филе нарежьте поперёк волокон на пласты толщиной 1,5-2 см. Отбейте каждый кусок через пищевую плёнку, чтобы он стал тоньше и не рвался.
- В тарелке смешайте панировочные сухари, соль и выбранные специи.
- Каждый эскалоп последовательно обваляйте в муке, взбитом яйце, а затем в ароматной сухарной панировке.
- Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Классический бефстроганов
Нежнейшая говядина в сливочно-сметанном соусе с грибами — настоящее ресторанное блюдо, которое прекрасно гармонирует с воздушным пюре.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей вырезки или филея;
- 1 крупная луковица;
- 150 г свежих шампиньонов;
- 100 мл сливок 10-20%;
- 5 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. муки;
- 100 мл воды или бульона;
- соль, майоран или другие любимые травы.
Этапы приготовления:
- Мясо промойте, обсушите и слегка отбейте. Нарежьте его тонкой соломкой вдоль волокон.
- Быстро обжарьте говядину на сильном огне в течение 4-5 минут до образования корочки, чтобы сохранить сок.
- На отдельной сковороде на сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук и ломтики шампиньонов до мягкости.
- К грибам с луком добавьте муку, перемешайте и готовьте минуту. Затем влейте воду, сливки и добавьте сметану. Доведите соус до однородности.
- В готовый соус переложите обжаренное мясо, посолите, добавьте майоран. Тушите под крышкой на медленном огне около 15 минут.
Куриные крокеты с манкой
Аппетитные золотистые шарики из куриного фарша — отличная альтернатива котлетам. Манная крупа делает их структуру особенно нежной.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 5 ст. л. манной крупы для панировки;
- 0,5 ч. л. молотого перца чили;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. сладкой паприки для цвета;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления:
- Куриное филе измельчите в мясорубке или блендере.
- В фарш добавьте яйца, соль, специи и муку. Тщательно вымесите массу.
- Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики диаметром около 2-3 см.
- Обваляйте каждый шарик в манной крупе.
- Обжарьте в достаточном количестве разогретого масла до румяной корочки со всех сторон, примерно 8-10 минут.
Печень по-строгановски в сметанном соусе
Этот рецепт позволяет приготовить печень нежной и мягкой, без характерной горечи. Сметанный соус идеально дополняет её вкус.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени;
- 4 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. муки;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- соль, чёрный молотый перец;
- 1 крупная луковица.
Этапы приготовления:
- Печень очистите от плёнок и жёлчных протоков, нарежьте тонкими брусочками. Лук нарежьте полукольцами.
- На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте печень с луком в течение 5-7 минут.
- Добавьте к печени муку, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Влейте сметану и, при необходимости, немного воды или бульона. Перемешайте.
- Тушите под крышкой на медленном огне около 15 минут, пока соус не загустеет.
Как видите, картофельное пюре — это действительно универсальный гарнир. Помимо предложенных вариантов, его можно подавать с запечённой рыбой под сырной корочкой, с солёными или маринованными грибами, с тушёными овощами или простым свежим салатом. Экспериментируйте и находите свои любимые сочетания!
