Ищете способ добавить в рацион семьи больше овощей? Эти куриные котлеты с брокколи и укропом — идеальное решение, особенно если у вас есть маленькие привереды. Блюдо получается универсальным: котлеты отлично дополнят любую крупу, макароны, бобовые или запеченные овощи, превратив обычный ужин в полезный и сытный прием пищи.
Секрет невероятной сочности этих котлет кроется в двух деталях. Во-первых, вместо привычного фарша используется мелко рубленное куриное филе, что сохраняет текстуру мяса. Во-вторых, добавление брокколи, свежего укропа и чеснока создает освежающий аромат и делает котлеты нежными. Рецепт очень гибкий: вы можете взять как свежую, так и замороженную брокколи, что особенно удобно вне сезона.
Что понадобится:
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Куриное филе — 700 г (основа котлет);
- Брокколи (свежая или замороженная) — 250 г (источник витаминов и сочности);
- Куриное яйцо — 1 шт. (для связки массы);
- Пшеничная мука — 2 ст. л. (придаст фаршу нужную густоту);
- Чеснок — 2-3 зубчика (для пикантности);
- Свежий укроп — 1 пучок (ароматная зелень);
- Соль — по вкусу;
- Смесь молотых перцев — щепотка;
- Приправа для курицы — 0,5 ч. л. (можно заменить паприкой);
- Растительное масло без запаха — около 75 мл (для жарки).
Временные затраты: подготовка займет примерно 5 минут, а общее время приготовления — около 40 минут. Рецепт рассчитан на 6 порций.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки куриного филе: хорошо промойте его, обсушите бумажными полотенцами и удалите все пленки и жир. Затем нарежьте мясо очень мелким кубиком — это ключевой момент для правильной текстуры. Переложите нарезанную курицу в глубокую миску.
Подготовка брокколи: если вы используете замороженную капусту, просто промойте ее в теплой воде и также мелко порубите. Со свежей брокколи потребуется немного больше действий: разберите ее на соцветия и отварите в подсоленной воде около 5 минут до легкой мягкости. Чтобы сохранить яркий цвет и остановить приготовление, сразу переложите брокколи в миску с ледяной водой. Остывшие соцветия мелко нарежьте и добавьте к курице.
В миску с курицей и брокколи разбейте одно яйцо. Оно выступит натуральным связующим элементом, который не даст котлетам развалиться во время жарки.
Теперь добавьте ароматную составляющую: пропущенный через пресс чеснок и мелко порубленный свежий укроп. Эти ингредиенты придадут котлетам характерный свежий и аппетитный запах.
Для придания фаршу нужной консистенции всыпьте две столовые ложки пшеничной муки. После этого посолите смесь и добавьте все специи: смесь перцев и приправу для курицы.
Тщательно перемешайте все ингредиенты руками или ложкой до получения однородной массы. Убедитесь, что специи и зелень распределены равномерно.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Для формирования котлет удобно использовать столовую ложку: набирайте фарш и выкладывайте его на сковороду, слегка придавливая, чтобы получились аккуратные круглые котлеты одинакового размера. Это обеспечит их равномерное прожаривание.
Обжаривайте котлеты на среднем огне с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки. Не стоит делать огонь слишком сильным, иначе котлеты могут подгореть снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Готовые котлеты выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками. Это позволит удалить излишки масла, сделав блюдо менее жирным.
Подавайте куриные котлеты с брокколи и укропом горячими. Они прекрасно сочетаются с рассыпчатым булгуром, гречкой, картофельным пюре или свежим овощным салатом.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Автор рецепта: Дарина Силина
