Какие продукты потребуются
Для приготовления домашних солёных крекеров вам понадобится простой набор доступных ингредиентов. Основа — это классическое тесто, которое приобретает особый вкус и аромат благодаря приправам. Вот точный список:
- Мука пшеничная — 150 грамм (примерно один стакан);
- Вода фильтрованная — половина стандартного стакана;
- Масло подсолнечное — 3 столовые ложки (рафинированное, без запаха);
- Приправа «Прованские травы» — 3 щепотки для аромата;
- Чеснок сушёный — 3 щепотки (можно заменить гранулированным);
- Соль — 0,5 чайной ложки (для теста, плюс крупная для посыпки);
- Сахар — 0,5 чайной ложки (для баланса вкуса);
- Семена льна — 1 столовая ложка (для текстуры и пользы).
Совет по заменам: Семена льна отлично заменяются на кунжут, овсяные отруби или мелко измельчённые семечки подсолнуха. Если у вас нет прованских трав, смело используйте любую любимую сушёную зелень или смесь итальянских трав — орегано, базилик, тимьян.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление этих крекеров не требует особых кулинарных навыков. Главное — чётко следовать этапам, чтобы тесто получилось правильной консистенции, а печенье — идеально хрустящим.
- Подготовка сухих ингредиентов. В глубокой миске тщательно перемешайте просеянную муку с солью, сахаром и семенами льна.
- Приготовление жидкой основы. Влейте воду в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и сразу добавьте подсолнечное масло.
- Замес теста. Аккуратно, тонкой струйкой, вливайте кипящую воду с маслом в мучную смесь. Быстро замесите эластичное, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Оно должно хорошо держать форму.
- Отдых теста. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку или накройте миской и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 30 минут. Это сделает его более податливым для раскатки.
- Формовка. Разделите тесто на 2 части. На припылённой мукой поверхности раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт, не толще 3-4 миллиметров.
- Нарезка. Нарежьте пласт на фигурки любой формы: классические квадраты, треугольники или используйте формочки для печенья.
- Подготовка к выпечке. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите заготовки. Важный шаг: обязательно проколите каждую заготовку вилкой в нескольких местах. Это предотвратит сильное вздутие теста и обеспечит равномерную хрустящую текстуру.
- Посыпка. Щедро присыпьте крекеры крупной солью, сушёным чесноком и прованскими травами, слегка вдавив приправы в тесто.
- Выпекание. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте крекеры на среднем уровне около 15-20 минут, до золотистого цвета.
- Охлаждение. Готовые крекеры выньте из духовки и полностью остудите на решётке. Именно в процессе остывания они становятся по-настоящему хрустящими.
Ключевой совет: Не замешивайте тесто дольше 5 минут! Излишнее усилие может развить клейковину в муке, и крекеры получатся излишне плотными и твёрдыми, а не нежными и ломкими.
Эти универсальные домашние крекеры станут отличным самостоятельным перекусом, заменят коржи для несладких закусочных тортов, послужат основой для канапе или элегантным дополнением к супам-пюре, сырной тарелке и паштетам. Благодаря низкому содержанию влаги они отлично хранятся в герметичной ёмкости, долго не теряя своего вкуса и хруста.