Тыква – настоящий чемпион по лёжкости среди овощей. При правильных условиях целые плоды могут сохранять свежесть и пользу вплоть до весны, причём не только в специальном погребе, но и в обычной городской квартире. А если места для хранения крупных плодов не хватает, на помощь приходит морозильная камера: заморозка отлично сберегает вкус, аромат и полезные свойства мякоти.
Содержание
- Идеальные условия для хранения тыквы
- Хранение целой тыквы в подвале или погребе
- Как сохранить тыкву в квартире
- Способы хранения разрезанной тыквы: холодильник и морозильник
- Как хранить тыкву: видео
Идеальные условия для хранения тыквы
Чтобы тыква радовала вас всю зиму, важно создать ей правильную среду. Ключевые факторы – это температура, влажность и отсутствие света. Для длительного хранения подходят только полностью вызревшие, здоровые плоды, собранные в сухую погоду и обязательно с плодоножкой. Оптимальный температурный режим – от +5°C до +15°C. Главные правила успешного хранения:
В правильно подготовленном подвале тыква может долежать до весны, не теряя своих качеств.
- Стабильная температура без резких перепадов.
- Полное отсутствие солнечного света, который ускоряет процессы порчи.
- Плоды не должны соприкасаться друг с другом и со стенами.
Важно! Нарушение этих условий почти всегда приводит к быстрому загниванию плодов.
Хранение целой тыквы в подвале или погребе
Наличие сухого, тёмного и прохладного подвала – идеальный вариант для хранения большого урожая. При температуре, не опускающейся ниже +2°C, тыквы могут спокойно пролежать несколько месяцев.
Лучше всего размещать плоды на деревянных полках или стеллажах, застеленных соломой или бумагой. Каждую тыкву укладывают плодоножкой вверх, обеспечивая свободную циркуляцию воздуха вокруг. Сверху урожай можно накрыть мешковиной или другим дышащим материалом для защиты от пыли и случайного света. В сильные морозы хранилище нужно дополнительно утеплить, накрыв плоды старыми одеялами или плотной тканью.
Если полок нет, тыквы можно хранить в деревянных ящиках, перекладывая их соломой, или прямо на полу, застеленном картоном или газетами. В таком случае особенно важно регулярно проводить ревизию и сразу удалять плоды с малейшими признаками порчи.
Совет: Регулярно, хотя бы раз в две недели, осматривайте хранящиеся плоды. Тыкву с мягкими бочками или пятнами нужно сразу пускать в переработку.
Как сохранить тыкву в квартире
Городским жителям тоже по силам сохранить тыкву на зиму. Если у вас есть застеклённый балкон или лоджия, где температура зимой не падает ниже нуля, это станет отличным «зимним садом» для овощей. Уложите плоды в ящик, пересыпьте опилками или заверните каждый в бумагу, а сверху укройте тёмной тканью. В морозные дни обязательно утепляйте ящик.
Главный враг тыквы в квартире – не холод, а свет и тепло от батарей. Обязательно защищайте плоды от света.
При отсутствии балкона подойдёт самое прохладное и тёмное место в квартире: кладовка, ниша в прихожей или пространство под кроватью вдали от радиаторов отопления. Каждую тыкву желательно обернуть бумагой или тканью. В таких условиях качественные плоды могут храниться 2–4 месяца. Не забывайте их периодически проверять.
Способы хранения разрезанной тыквы: холодильник и морозильник
Крупную тыкву сложно использовать целиком, а хранить разрезанный плод при комнатной температуре нельзя. Здесь есть два надёжных способа.
Заморозка – лучший метод для долгого хранения. Замороженная тыква сохраняет практически все свойства свежей и может храниться до 10–12 месяцев. Подготовка проста:
- Тыкву вымойте, очистите от плотной кожуры.
- Разрежьте, удалите волокна и семена.
- Нарежьте мякоть кубиками, ломтиками или натрите на тёрке.
Заморозка позволяет заготовить тыкву порционно и использовать её для каш, супов-пюре или выпечки в течение всего года.
- Разложите порции по пакетам или контейнерам, удалите лишний воздух.
- Поместите в морозильную камеру для быстрой заморозки.
Такой полуфабрикат идеально подходит для супов, рагу, каш и десертов. Единственное блюдо, для которого замороженная тыква не годится – это свежевыжатый сок.
Краткосрочное хранение в холодильнике. Если тыкву нужно сохранить на несколько дней, плотно оберните место среза пищевой плёнкой и уберите в овощной отсек холодильника. Так она останется свежей 7–10 дней. Если же обернуть срез не плёнкой, а фольгой, срок хранения увеличится до двух-трёх недель, так как фольга лучше защищает от высыхания.
Таким образом, сохранить тыкву на зиму можно практически в любых условиях. Выбор способа зависит от ваших возможностей: для целых плодов найдите прохладное и тёмное место, а если пространство ограничено – смело нарезайте и замораживайте этот полезный овощ.