Когда наступает сезон молодой кукурузы, её сладкий аромат наполняет воздух, и это верный знак, что пора готовить летние блюда! Сегодня мы предлагаем вам два замечательных рецепта, которые идеально подходят для жаркой погоды и позволят в полной мере насладиться вкусом этого золотистого овоща.
Bon Appetit :)!
Мы приготовим освежающий холодный суп и ароматные оладьи с пикантными нотками. Это сочетание утолит и голод, и жажду, а также станет ярким акцентом вашего летнего стола.
Холодный суп из молодой кукурузы
Этот суп — настоящее спасение в знойный день. Он лёгкий, ароматный и очень простой в приготовлении.
Ингредиенты:
- Молодая кукуруза — 3 початка.
- Базилик — 1 средний пучок.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Классический йогурт — 2 баночки (можно заменить одну банку на мацони).
- Лимон — 1 штука.
- Свежий тимьян — несколько веточек.
- Очищенные семена тыквы — 1 пачка.
- Соль по вкусу.
Набор продуктов для холодного супа.
Способ приготовления:
Процесс приготовления не отнимет много времени, а результат вас приятно удивит.
1. Отварите кукурузу: Поместите початки в кипящую воду и варите 15-20 минут до мягкости.
2. Поджарьте семечки: Пока варится кукуруза, обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде до лёгкого румянца и отложите в сторону.
Обжариваем тыквенные семечки.
3. Подготовьте кукурузу: Готовые початки остудите и острым ножом срежьте зёрна.
Срезаем зёрна с початка.
4. Смешайте ингредиенты: В чашу блендера сложите кукурузные зёрна, листья базилика, очищенный чеснок, несколько ложек йогурта и соль. Взбейте до получения однородной массы. При необходимости повторите, если все ингредиенты не поместились с первого раза.
Взбиваем все ингредиенты в блендере.
5. Доведите до вкуса: Влейте лимонный сок по вкусу. Если суп получился слишком густым, разбавьте его дополнительным йогуртом до желаемой консистенции. Для более нежной текстуры можно процедить суп через сито, но это необязательно.
6. Охладите: Готовый суп уберите в холодильник.
Оладьи с кукурузой, зелёным луком и чили
Пока суп охлаждается, приготовим сытные и ароматные оладьи с пикантной остротой. Они прекрасно дополнят лёгкий суп.
Ингредиенты для оладий:
- Мука — 100 г (около 5 ст. ложек).
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 4 ст. ложки.
- Оливковое или растительное масло — 1 ст. ложка + для жарки.
- Зелёный лук — 2-3 стебля.
- Перец чили — 1 шт.
- Молодая кукуруза — 1-2 початка.
- Соль, молотый чёрный перец по вкусу.
Ингредиенты для соуса:
- Классический йогурт или мацони — 1 банка.
- Перец чили — ½-1 шт., мелко рубленый.
- Сок половины лимона.
- Кинза (или петрушка, мята) — ½ пучка, рубленая.
- Соль по вкусу.
Продукты для приготовления оладий.
Способ приготовления:
1. Приготовьте соус: Мелко порубите зелень и перец чили (семена можно оставить для большей остроты). Смешайте в миске йогурт, лимонный сок, зелень, чили и соль. Уберите соус в холодильник.
2. Приготовьте тесто для оладий: Смешайте муку с разрыхлителем, солью и перцем. Просейте в глубокую миску. Добавьте яйцо, взбитое с молоком, и перемешайте. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. При необходимости добавьте ещё молока. Влейте столовую ложку масла и снова перемешайте.
3. Добавьте начинку: Срежьте зёрна с початков кукурузы (как для супа), мелко порубите зелёный лук и перец чили (семена лучше удалить). Аккуратно вмешайте кукурузу, лук и чили в тесто.
Замешиваем тесто с добавками.
4. Обжарьте оладьи: Разогрейте масло в сковороде. Выкладывайте тесто столовой ложкой и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Жарим оладьи до румяной корочки.
Подача
Достаньте из холодильника охлаждённый суп и соус. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте листиками тимьяна и поджаренными тыквенными семечками. Оладьи подавайте отдельно, полив их приготовленным белым соусом. Такое сочетание холодного супа и тёплых оладий создаёт идеальный баланс вкусов и текстур. Приятного аппетита!
Готовый результат — вкусно и красиво!