Выращивание перца — одно из самых популярных занятий у дачников и огородников. Чаще всего на грядках можно встретить сладкий (болгарский) перец, но и острые сорта находят своих поклонников. Важно понимать, что сбор урожая этих двух разновидностей имеет свои особенности, и знание нюансов поможет получить максимальный результат.
Техническая и биологическая спелость: в чём разница?
Сроки созревания перца зависят от сорта: есть ранние и поздние разновидности. Однако у всех них выделяют две ключевые стадии спелости: техническую и биологическую. Техническая спелость наступает примерно через 50–60 дней после высадки рассады. Плоды в этой стадии уже крупные, сочные и налитые, но их окраска ещё не достигла окончательного вида — чаще всего они остаются зелёными или светло-жёлтыми. Такие перцы уже можно снимать для употребления в пищу, хранения или переработки.
Биологическая спелость — это финальная стадия созревания, которая наступает примерно через месяц после технической. Плоды приобретают яркий, насыщенный цвет, характерный для сорта, и накапливают максимальное количество витаминов и полезных веществ. Однако хранятся они недолго, поэтому их нужно использовать в первую очередь — для свежего потребления или консервации.
Сбор сладкого перца: сроки и техника
Первые крупные плоды сладкого перца обычно появляются в начале августа, а массовый сбор продолжается до сентября. Чтобы не навредить растениям и получить обильный урожай, следуйте нескольким правилам:
- Собирайте плоды регулярно, в стадии технической спелости.
- Не срывайте перцы руками — используйте секатор или ножницы, аккуратно срезая плод вместе с плодоножкой. При этом придерживайте стебель, чтобы не повредить хрупкое растение.
- Проводите сбор каждые 5–7 дней, по мере появления новых завязей — это стимулирует дальнейшее плодоношение.
- Не оставляйте на кустах слишком много перцев для полного созревания — это замедлит рост новых плодов и снизит общую урожайность.
- Уберите весь урожай до первых заморозков, так как перец не переносит отрицательных температур.
- Если холода наступают раньше срока, можно собрать все плоды, отсортировать их по степени зрелости и отправить на дозаривание в прохладное помещение.
Особенности сбора острого перца
Острый перец, как и сладкий, проходит стадии технической и биологической спелости, но здесь есть свои тонкости. Если вы хотите получить умеренно жгучие плоды, собирайте их в технической спелости — ещё зелёными. Чем мельче и зеленее стручок, тем меньше в нём остроты. А вот полностью созревшие, ярко-красные перцы — самые жгучие и ароматные. Именно в биологической спелости их лучше всего хранить, в отличие от сладких сортов.
Таким образом, для получения максимального урожая как сладкого, так и острого перца, важно регулярно собирать плоды в стадии технической спелости, не допуская их перезревания на кусте.
Рекомендуем почитать:
Семена перца для открытого грунта – какие выбрать?
Когда и как правильно убирать урожай моркови
Самые востребованные сорта толстостенного сладкого…
Посадка перцев в открытый грунт в 2017 году
Правила сбора семян спаржевой фасоли
Как бороться с болезнями перца сладкого? Фото