Инна
Можно ли заморозить тертую свеклу на зиму? Как это правильно сделать?
Заготовка свежих овощей и фруктов методом заморозки стала популярной практикой среди хозяек, стремящихся сохранить летние дары природы. Многие специально приобретают морозильные камеры для создания зимних запасов. Однако часто возникают сомнения: подходит ли для заморозки конкретный продукт, например, свекла? Сохранит ли она свой насыщенный цвет, вкус и полезные свойства после замораживания в тертом или нарезанном виде? В этой статье мы подробно разберем, как правильно подготовить и заморозить свеклу, чтобы максимально сохранить её питательную ценность.
Польза замороженной свеклы
В холодное время года организм особенно нуждается в витаминах, источником которых являются свежие овощи. Современная бытовая техника позволяет решить эту проблему путем замораживания сезонных продуктов. Этот проверенный временем метод имеет ряд неоспоримых преимуществ:
Замороженная свекла — отличный способ сохранить витамины
- Сохранность питательных веществ: при правильной заморозке остается до 90% витаминов и микроэлементов.
- Надежность хранения: риск порчи (усыхания или появления плесени) значительно ниже, чем при хранении в погребе.
- Удобство в готовке: у вас под рукой всегда будет полуфабрикат, уже очищенный и натертый или нарезанный, что экономит время на приготовление блюд.
Важный нюанс: после разморозки свекла имеет яркий цвет, но при дальнейшей тепловой обработке (например, в борще) может побледнеть. Чтобы этого избежать, добавьте немного уксуса. Стоит отметить, что подобное свойство характерно и для свежей свеклы, а интенсивность цвета также зависит от сорта и исходного качества овоща.
Пошаговая инструкция по заморозке
Часто задаваемый вопрос: какую свеклу лучше замораживать — сырую или вареную? Мнения здесь разделяются. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать свежий овощ, другие — предварительно отваренный. Оба способа имеют право на существование, и вы можете выбрать тот, что больше подходит для ваших кулинарных планов.
Способ 1: Заморозка сырой свеклы
- Тщательно вымойте и очистите свеклу от кожуры.
- Натрите её на крупной терке или нарежьте брусочками/кубиками — в зависимости от того, для какого блюда вы её готовите.
- Чтобы убрать лишний сок, откиньте натертую массу на дуршлаг.
- Разложите свеклу по порционным пакетам или контейнерам. Ключевой момент: рассчитайте порцию так, чтобы использовать её за один раз, так как повторная заморозка недопустима.
- Поместите упаковки в морозильную камеру.
- Размораживать можно при комнатной температуре или сразу отправлять на сковороду для приготовления, например, заправки для борща.
Для разных целей подходит разная форма заморозки
Полезный совет: при приготовлении борща сбрызните свеклу уксусом или добавьте сок, образовавшийся при разморозке. Это поможет сохранить её аппетитный яркий цвет в готовом супе.
Способ 2: Заморозка вареной свеклы
Этот вариант идеален, если вы хотите быстро приготовить винегрет или другой салат. Технология похожа: свеклу нужно отварить до готовности прямо в кожуре (так она сохранит больше сока), затем остудить, очистить и нарезать нужным способом — кубиками, соломкой или натереть.
Форма имеет значение: для борща удобна тертая свекла или брусочки, для салатов — кубики. Можно заморозить и целые очищенные корнеплоды, если позволяет место.
При температуре -18°C и ниже замороженная свекла может храниться от 5 до 8 месяцев, обеспечивая вашу семью полезным продуктом на протяжении всей зимы.