Белокочанная капуста — это одна из самых популярных и широко выращиваемых овощных культур на приусадебных участках. Несмотря на её повсеместное распространение, происхождение дикорастущего предка этого растения до сих пор остаётся загадкой для учёных.
Биологические особенности капусты
Белокочанная капуста принадлежит к семейству Капустные, или Крестоцветные, и роду Капуста. В первый год жизни у растения формируется утолщённый стебель — кочерыга, и крупные листья. Верхние и нижние листья, плотно переплетаясь, образуют кочан — главную съедобную часть растения.
Количество листьев в розетке зависит от скороспелости сорта: у ранних сортов их 10-15, у средних — 20-25, а у поздних может быть до 30 длинных черешковых листьев.
На второй год вегетации из почек на кочерыге развиваются цветоносные побеги высотой до полутора метров. Цветки собраны в кисти, а плоды представляют собой длинные стручки с мелкими чёрно-коричневыми семенами диаметром около 2 мм.
Выбор сорта: от проверенных временем до современных гибридов
Селекционеры постоянно работают над созданием новых, более урожайных и устойчивых сортов и гибридов капусты. Однако многие огородники по-прежнему доверяют и классическим, проверенным сортам.
Раннеспелые сорта для летнего потребления
Эти сорта созревают быстро и идеально подходят для употребления в свежем виде, в салатах и летних щах.
| Название | Ключевые характеристики | Урожайность | Устойчивость |
| «Июньская» | Ультраскороспелый сорт с овальными кочанами весом 1-2.5 кг. Идеален для свежих салатов. | 2.0–6.0 кг/м² | Средняя устойчивость к болезням. Кочаны могут растрескиваться при перестое. |
| «Трансфер-F1» | Гибрид, созревающий за 120 дней. Даёт округлые, плотные кочаны до 1.5 кг. | до 6.0 кг/м² | Средняя устойчивость к заболеваниям. Кочаны не склонны к растрескиванию. |
| «Копенгаген Маркет» | Созревает за 115 дней. Кочаны среднего размера, 1.5–2.5 кг. | до 4.5 кг/м² | Средняя устойчивость к болезням. Высокая устойчивость к растрескиванию. |
| «Дитмарская Ранняя» | Техническая спелость наступает через 105-115 дней. Кочаны около 1.5 кг. | до 5.5 кг/м² | Устойчив к киле, слизистому и сосудистому бактериозам. |
| «Золотой гектар-1432» | Созревает за 102-110 дней. Некрупные кочаны 1.5–2.5 кг. | 5.0–8.5 кг/м² | Средняя устойчивость. Не стрелкуется, засухоустойчив. |
Среднеспелые сорта: универсальное решение
Сорта среднего срока созревания хороши и для летнего потребления, и для краткосрочного хранения, квашения.
| Название | Ключевые характеристики | Урожайность | Устойчивость |
| «Подарок» | Классический сорт, созревающий за 130 дней. Кочаны округлые, 2.5–4.5 кг. | до 15.0 кг/м² | Средняя устойчивость к болезням. |
| «Менза F1» | Мощный гибрид. После высадки рассады созревает за 115 дней. Кочаны очень крупные, 4-9 кг, с маленькой кочерыгой. | около 15.0 кг/м² | Средняя устойчивость к болезням. |
| «Слава 1305» | Проверенный временем сорт. Созревает за 137 дней. Кочаны 4-5 кг. | до 12.5 кг/м² | Средняя устойчивость. Устойчив к слизистому бактериозу. |
| «Капорал-F1» | Скороспелый гибрид (90-100 дней) с кочанами 2.5–5 кг. | 5.0–8.5 кг/м² | Высокая устойчивость к засухе, жаре и фузариозу. |
Позднеспелые сорта для длительного хранения
Эти сорта — основа зимних запасов. Они отлично хранятся и идеально подходят для квашения и консервирования.
| Название | Ключевые характеристики | Урожайность | Устойчивость |
| «Амагер» | Классический поздний сорт. Созревает за 129-148 дней. Плотные кочаны 2.3–3.6 кг. | до 15.0 кг/м² | Средняя устойчивость. Восприимчив к сосудистому бактериозу. |
| «Колобок-F1» | Популярный гибрид для хранения. Созревает за 115-125 дней. Очень плотные округлые кочаны 2-3 кг. | около 12.0 кг/м² | Высокая устойчивость к бактериозам, гнилям и фузариозу. |
| «Валентина-F1» | Гибрид для длительного хранения и свежего потребления. Созревает 140-180 дней. Кочаны 3.2–3.8 кг. | до 8.0 кг/м² | Устойчив к фузариозному увяданию. |
| «Бирючекутская138» | Созревает за 140–170 дней. Формирует крупные плоско-округлые кочаны до 5 кг. | 9.0–10.0 кг/м² | Устойчив к бактериозам. Самый жаростойкий сорт. |
Правильная посадка — залог успеха
Выращивание капусты только кажется простым. На самом деле эта культура предъявляет определённые требования к почве, срокам и схеме посадки, соблюдение которых напрямую влияет на урожай.
Подготовка почвы: создаём идеальные условия
Капуста не слишком требовательна к плотности почвы, но крайне чувствительна к её плодородию и кислотности. Лучше всего она растёт на открытых, хорошо освещённых участках с нейтральной (pH 6.5-7.5), богатой перегноем почвой.
Осенью под перекопку вносят органику (навоз, компост, торф) из расчёта 4 кг на квадратный метр. Весной добавляют минеральные удобрения: суперфосфат (36 г/м²) и калийную соль (18 г/м²). Крайне важно соблюдать севооборот: не выращивать капусту на одном месте более трёх лет и не сажать её после других крестоцветных (редис, редька, брюква), томатов или свёклы. Лучшие предшественники — огурцы, бобовые, лук, корнеплоды. Также важно избегать для посадки песчаных и переувлажнённых грунтов.
Сроки посева: когда сеять семена
Капусту можно выращивать как через рассаду, так и прямым посевом семян в грунт. Безрассадный способ позволяет сохранить мощный стержневой корень, уходящий глубоко в почву за влагой.
- Прямой посев в грунт: ранние сорта — с конца апреля до середины мая; поздние — середина-конец мая; среднеспелые — конец мая — начало июня.
- Посев на рассаду в теплице: ранние сорта — начало марта; поздние — середина марта — середина апреля; среднеспелые — конец апреля — середина мая.
Конкретные сроки могут корректироваться в зависимости от климатической зоны и погодных условий текущего сезона.
Выращивание крепкой рассады
Качественная рассада — это половина успеха. Для её получения важно выполнить несколько шагов.
- Подготовка семян: прогревание в горячей воде (50°C), затем охлаждение и замачивание на 12 часов в растворе микроэлементов. После этого семена подсушивают до сыпучести.
- Уход за сеянцами: при появлении первого настоящего листа проводят внекорневую подкормку микроэлементами. В начале закаливания рассаду опрыскивают раствором мочевины и сульфата калия (по 1 ст. л. на 10 л воды), расходуя по 200 мл на растение.
Рассада готова к высадке в открытый грунт, когда у неё сформируется 4-6 настоящих листьев.
Схема посадки: даём растениям пространство
Правильная схема посадки обеспечивает растениям достаточное питание и освещение. Рассаду высаживают на следующие расстояния: раннеспелые сорта — 35 см друг от друга, среднеспелые — 60 см, позднеспелые — 70 см.
Уход за капустой в открытом грунте
Агротехника выращивания капусты включает регулярные поливы, подкормки и уход за почвой.
Система подкормок
При хорошо заправленной с осени грядке достаточно двух основных подкормок:
- Через 2 недели после высадки рассады: мочевина, суперфосфат и калийная соль в соотношении 1:2:1.5.
- В фазе активного формирования кочана: мочевина и калийная соль в соотношении 1.5:1.
Подкормки наиболее эффективны, если совмещать их с поливами.
Режим полива: много и вовремя
Капуста — влаголюбивая культура. Особенно обильный полив ей необходим в период формирования и нарастания кочанов.
- Ранние сорта на лёгких почвах в средней полосе поливают 5-6 раз за сезон, на тяжёлых — 3-4 раза.
- Норма полива для среднеспелых и поздних сортов должна быть в 1.5 раза выше.
Другие важные процедуры
Помимо полива и подкормок, уход включает регулярное неглубокое рыхление почвы в междурядьях и тщательную прополку сорняков. При квадратно-гнездовом способе посадке первое рыхление проводят вдоль ряда, а через две недели — поперёк.
Болезни капусты: профилактика и лечение
Своевременное выявление проблем и грамотные меры борьбы — залог сохранения урожая.
| Болезнь | Описание | Симптомы | Меры борьбы |
| Кила | Грибковое заболевание, поражающее корни, особенно в условиях переувлажнения. | Увядание растений. На корнях образуются наросты и вздутия. | Больные растения уничтожают. Почву дезинфицируют бордоской жидкостью. Возврат культуры на это место не ранее, чем через 5 лет. |
| Фузариоз | Грибковое увядание, часто поражающее рассаду. | Рассада вянет и гибнет. Взрослые растения отстают в росте, кочаны формируются плохо. | Обработка почвы 1% бордоской жидкостью или настоем жгучего перца. Выращивание устойчивых сортов. |
| Чёрная ножка | Грибковое заболевание сеянцев при загущении и плохом освещении. | Потемнение и истончение стебля у корневой шейки, полегание растений. | Обеззараживание почвы и семян, избегание переувлажнения, соблюдение агротехники. |
Защита от вредителей
Капусту, как и все крестоцветные, любят многие насекомые-вредители. Защищать растения нужно на протяжении всего сезона.
| Вредитель | Описание | Признаки поражения | Меры борьбы |
| Крестоцветная блошка | Мелкие чёрные прыгающие жучки. | Многочисленные мелкие дырочки на молодых листьях. При массовом нашествии растение может погибнуть. | Обработка инсектицидами («Актеллик», «Децис», «Карате»). |
| Капустная муха | Мелкая муха, личинки которой повреждают корни. | Растения отстают в росте, вянут, листья приобретают синевато-свинцовый оттенок. | Обработка почвы инсектицидами (гексахлоран). Окучивание растений для образования дополнительных корней. |
| Капустная моль | Небольшая бабочка, гусеницы которой выедают листья изнутри. | «Окна» и ходы внутри листьев. Повреждение центральной розетки может погубить молодое растение. | Обработка биопрепаратами («Лепидоцид», «Битоксибациллин»). |
| Слизни | Брюхоногие моллюски, активные в сырую погоду. | Крупные дыры на листьях, следы слизи. | Ручной сбор, установка ловушек (ёмкости с пивом), использование специальных гранул. |
Сбор и хранение урожая
Раннюю капусту убирают выборочно, по мере созревания кочанов. Чтобы предотвратить их растрескивание, можно несколько раз слегка повернуть кочан вокруг оси, надорвав мелкие корни. Среднеспелые и поздние сорта обычно убирают за один раз. Кочаны, предназначенные для длительного зимнего хранения, срезают как можно позже, но до наступления сильных заморозков.