Содержание:
Состав и полезные свойства
Лучшие рецепты салатов из шпината
Способы заготовки шпината на зиму
Шпинат — это универсальный и очень полезный овощ, который идеально подходит для приготовления самых разных блюд. Его главное преимущество в том, что даже после кулинарной обработки он сохраняет большую часть своих ценных свойств.
Состав и полезные свойства шпината
Шпинат по праву считается одним из самых питательных видов зелени. По содержанию растительного белка он уступает лишь бобовым культурам. Однако его настоящая ценность заключается в уникальном составе, который включает органические кислоты, насыщенные и ненасыщенные жиры, полный спектр витаминов, а также множество микро- и макроэлементов.
Особенно богат шпинат витаминами А и С. Важно отметить, что эти витамины достаточно устойчивы к нагреванию, поэтому шпинат можно смело бланшировать или слегка проваривать, не опасаясь значительной потери полезных веществ.
Благодаря такому насыщенному составу, регулярное употребление шпината служит отличной профилактикой многих заболеваний. Он помогает повысить уровень гемоглобина благодаря железу, укрепляет стенки сосудов, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Также шпинат обладает легким мочегонным и слабительным эффектом, его рекомендуют для профилактики дефицита йода и поддержания остроты зрения.
Конечно, наиболее полезным будет шпинат, выращенный на собственном огороде. Если вы хотите узнать больше о его выращивании, обратитесь к соответствующим статьям на нашем сайте.
Лучшие рецепты салатов из шпината
Шпинат обладает нейтральным, слегка травянистым вкусом и почти не имеет запаха, что делает его идеальной основой для салатов. Он прекрасно сочетается с большинством овощей, фруктами, яйцами, морепродуктами и диетическим мясом. Молодые листья можно использовать в свежем виде, достаточно их промыть, обсушить и нарезать.
Для теплых блюд листья шпината можно слегка припустить, что не приведет к значительной потере витаминов. В качестве заправки лучше всего подходят растительные масла (оливковое, подсолнечное), лимонный сок, соевый соус. Для создания пикантных ноток можно добавить мед, горчицу, творог или хрен. От жирных заправок, таких как майонез, лучше отказаться в пользу легких соусов на основе натурального йогурта или ряженки.
Салат из шпината с курицей
Этот салат — отличный выбор для тех, кто придерживается принципов здорового питания, но не хочет отказываться от сытных блюд. Он получается одновременно питательным и легким.
Приготовление:
- Отварите 3 яйца вкрутую. Куриное филе обжарьте на небольшом количестве масла до золотистой корочки, остудите и нарежьте соломкой.
- Листья шпината промойте, обсушите и выложите в салатник.
- Добавьте к шпинату мелко нарезанную петрушку, свежий огурец, помидор и подготовленное куриное филе.
- Для заправки смешайте нежирный творог, натуральный йогурт без добавок, соль и перец по вкусу. Полейте салат.
- Яйца измельчите вилкой и посыпьте ими готовое блюдо.
Салат обладает нежным вкусом и приятной текстурой.
Вегетарианский салат с авокадо
Этот салат порадует любителей необычных сочетаний.
- Листья шпината слегка припустите, остудите и нарежьте. Смешайте с нарезанными помидорами.
- Мякоть авокадо и брынзу нарежьте кубиками, добавьте измельченные маринованные грибы.
- Соедините все ингредиенты и заправьте оливковым маслом. Для пикантности добавьте половину чайной ложки яблочного уксуса и щепотку сахара.
Витаминный салат с сельдереем
Этот свежий салат — настоящий витаминный заряд.
Приготовление:
- Промытый шпинат сбрызните лимонным соком и смешайте со свежим огурцом, нарезанным соломкой.
- Натрите на крупной терке морковь и тыкву.
- Помидоры и стебли сельдерея нарежьте кубиками.
- Соедините все подготовленные ингредиенты — салат готов к подаче.
Способы заготовки шпината на зиму
Чтобы обеспечить себя витаминами в холодное время года, шпинат можно заготовить впрок. Существует несколько проверенных способов, которые позволяют сохранить максимум пользы этого овоща.
Витаминное пюре
Быстрый и удобный способ заготовки.
- Тщательно промойте и ошпарьте кипятком молодые листья шпината (на 1 кг шпината возьмите 250 г репчатого лука).
- Проварите зелень 5-10 минут, остудите в холодной воде и обсушите.
- Измельчите массу блендером в пюре, добавьте сок половины лимона или столовую ложку лимонного сока.
- Разложите пюре по стерилизованным банкам и закатайте. Такое пюре можно использовать как пасту для бутербродов, основу для соуса или добавку к супам.
Быстрая засолка
- Промытые и обсушенные листья шпината плотно уложите в стерилизованную банку, обильно пересыпая солью.
- Установите сверху гнет (например, банку с водой).
- После того как зелень осядет, доложите новую порцию, повторяя процесс, пока банка не заполнится. Храните в холодильнике под крышкой.
Консервирование
Для этого способа вам понадобится 1 кг шпината, 1 литр воды и 2 ст. ложки соли.
- Пробланшируйте листья в горячей воде (не кипятке) в течение 5 минут.
- Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и слегка обсушите. При желании нарежьте.
- Плотно уложите шпинат в стерильные банки.
- Залейте кипящим рассолом (вода с солью) и закатайте. Консервированный шпинат отлично подходит для супов, соусов и омлетов.
Комплексная заправка для супа
Ингредиенты: 1,5 кг шпината, 0,5 л воды, 300 г зеленого лука, по 20 г петрушки и укропа, 20 г соли.
- Подготовленный шпинат и зелень нарежьте, залейте водой и проварите 10 минут. Добавьте соль.
- Готовую смесь разлейте по стерильным банкам, дайте постоять 30 минут и закатайте. Такую заправку можно добавлять в первые и вторые блюда.
Заморозка
- Промойте и тщательно обсушите листья шпината.
- Сверните их трубочкой или нарежьте, разложите по пакетам или заверните в пищевую пленку.
- Поместите в морозильную камеру, желательно используя режим быстрой заморозки. Этот метод максимально сохраняет витамины и минералы.
Сушка
- Переберите, промойте и обсушите листья шпината.
- Разложите их на полотенце или решетке и сушите на воздухе, периодически переворачивая. Можно использовать электросушилку или духовку при минимальной температуре.
Сушеный шпинат сохраняет почти все полезные свойства. Его можно добавлять в супы целиком или измельчить в порошок и использовать как ароматную приправу к мясу, рыбе и гарнирам.
Итог
Шпинат — это must-have продукт в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Его неоспоримая польза, универсальность в кулинарии и легкость в заготовке делают эту зелень незаменимой на кухне круглый год. Обогащайте свое меню блюдами из шпината и будьте здоровы!