15.08.2018 65 585
Летний сезон — идеальное время для домашних заготовок. Одним из самых популярных и простых вариантов являются соленые огурцы, приготовленные холодным способом прямо в пластиковой бутылке. Этот метод требует минимум усилий и времени, но результат всегда радует: хрустящие, ароматные огурчики, которые станут отличной закуской или дополнением к салатам. В этой статье мы подробно разберем все этапы приготовления, от подготовки ингредиентов до секретов хранения.
Что понадобится для засолки
Ингредиенты (из расчета на одну пятилитровую бутылку):
- 2,5-3 кг небольших свежих огурцов
- 1-2 болгарских перца
- 1 лист хрена
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 стебель укропа с зонтиками (для аромата)
- 1 лист черной смородины
- 1 лавровый лист
- 5-6 горошин черного перца
Для рассола:
- 40 грамм крупной каменной соли (не йодированной)
- 1 литр чистой питьевой воды
Время на подготовку: 15-20 минут
Время засолки: 5-7 дней
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка огурцов. Огурцы залейте холодной водой на 10-15 минут, чтобы легче было отмыть грязь. Тщательно промойте, но кончики («попки») обрезать не нужно — это поможет огурцам остаться хрустящими.
- Подготовка овощей и зелени. Болгарский перец вымойте, удалите семенную коробку и нарежьте на 4 части. Укроп и лист хрена также промойте и при необходимости разрежьте на крупные куски для удобства укладки. Чеснок очистите от шелухи и ополосните.
- Формирование ароматной «подушки». На дно чистой пятилитровой пластиковой бутылки уложите часть подготовленного болгарского перца, хрена, укропа, чеснока и лист смородины.
- Укладка огурцов. Плотно, но аккуратно уложите в бутылку промытые огурцы. Старайтесь заполнить все пространство.
- Добавление специй. Сверху на огурцы добавьте горошины черного перца и лавровый лист для завершения букета ароматов.
- Приготовление рассола. В отдельной емкости (кастрюле или банке) смешайте холодную воду с солью. Тщательно размешайте до полного растворения кристаллов. Пропорция — 40 г соли на 1 литр воды.
- Заливка и закупорка. Аккуратно залейте рассол в бутылку с огурцами так, чтобы он полностью их покрыл. Плотно закрутите крышку.
- Созревание и хранение. Бутылку уберите в темное и прохладное место (например, в погреб или на балкон). Огурцы будут готовы через 5-7 дней. Главный признак готовности — появление легкой пенки под крышкой.
Итог и советы
Огурцы, засоленные этим холодным способом, получаются невероятно хрустящими, в меру солеными и ароматными. Они отлично хранятся длительное время, не теряя своих вкусовых качеств. Такую закуску можно подавать к картошке, мясу или использовать для приготовления салатов, например, оливье или винегрета. Единственная «опасность» этого рецепта — огурцы настолько вкусные, что могут закончиться гораздо раньше, чем вы планировали. Приятного аппетита и удачных заготовок!