Капуста — настоящий кладезь полезных веществ, и каждый её вид обладает уникальными целебными свойствами. Наиболее ценными считаются брокколи, белокочанная, брюссельская, листовая, кольраби, краснокочанная, савойская и цветная капуста. В народной медицине её используют в свежем и квашеном виде, а также активно применяют в домашней косметологии для ухода за кожей и волосами.
Белокочанная капуста: выращивание и целебная сила
Белокочанная капуста (Brassica oleracea L.) — двулетнее растение из семейства Капустные. В первый год она формирует плотный кочан, а на второй — выпускает цветонос. Это холодостойкая и светолюбивая культура, которая лучше всего развивается при температуре 13-18°C. Для её выращивания подходят слабокислые или нейтральные суглинистые почвы, богатые гумусом.
Рассаду высаживают в разные сроки: ранние сорта — в конце апреля, среднеспелые — в мае, а поздние — в начале июня. Важно обеспечить растениям регулярный полив и подкормки: на стадии роста листьев нужен азот, а при формировании кочана — фосфор и калий.
Лечебные свойства белокочанной капусты обусловлены её богатым составом. В листьях содержатся витамины А, В, С, каротин, фолиевая и пантотеновая кислоты, а также соли калия, кальция, фосфора и микроэлементы. Особую ценность представляет витамин U, который обладает противоязвенным действием.
Свежий капустный сок применяют при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, туберкулёзе лёгких и заболеваниях печени. Семена используют как мочегонное и противоглистное средство, а корни и кочерыжки считаются природным противоопухолевым средством. Клетчатка капусты улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника и помогает в профилактике атеросклероза.
Листовая капуста: декоративная и полезная
Листовая капуста (Brassica oleracea var. sabellica L.) — среднепоздний вид, устойчивый к морозам до -18°C. Она не образует кочан, но имеет крупные, сильно гофрированные листья, которые делают её очень декоративной. Современные гибриды могут достигать высоты 1,5 метра и отличаются разнообразной окраской.
Эта капуста богата витаминами К и С, а также кальцием. После замораживания её вкус становится более сладким и ароматным. В кулинарии листовую капусту используют для приготовления пюре, супов и в качестве овощного гарнира.
Брюссельская капуста: миниатюрная, но мощная
Брюссельская капуста (Brassica oleracea var. gemmifera DC) отличается от других видов: на её высоком стебле в пазухах листьев образуются многочисленные мелкие кочанчики, размером с грецкий орех.
Этот вид был выведен в Бельгии и особенно популярен в западных странах. Брюссельская капуста — ценный диетический продукт, рекомендованный при сердечно-сосудистых заболеваниях. Её сок способствует восстановлению функций поджелудочной железы и особенно полезен для людей, страдающих сахарным диабетом.
Брокколи: антиоксидантный чемпион
Брокколи (Brassica oleracea italica Plenck), или спаржевая капуста, формирует на вершине стебля плотное соцветие из зелёных бутонов. После срезания основного побега из боковых почек развиваются новые, что позволяет собирать урожай несколько месяцев подряд.
Родиной брокколи является Италия. Сегодня основными мировыми производителями являются Китай и Индия. Эта капуста — лидер по содержанию витаминов А, С и К среди всех крестоцветных. Она обладает сильными антиоксидантными свойствами, а современные исследования подтверждают её способность подавлять рост раковых клеток. Чтобы сохранить максимум пользы, брокколи лучше готовить на пару или употреблять в свежем виде.
Кольраби: необычный стеблеплод
Кольраби (Brassica oleracea var. gongylodes L.) формирует утолщённый стебель, похожий на репу, который и употребляют в пищу. Цвет стеблеплода может варьироваться от светло-зелёного до фиолетового.
Главное достоинство кольраби — способность долго сохранять полезные свойства как в сыром, так и в приготовленном виде. Она применяется для профилактики рака прямой и толстой кишки и обладает всеми целебными качествами, присущими семейству капустных.
Цветная капуста и романеско: нежные соцветия
Цветная капуста (Brassica oleracea var. botrytis L.) образует головку из плотно скрученных побегов белого, жёлтого или фиолетового цвета. По содержанию белков, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты она превосходит другие виды, но уступает белокочанной в лёжкости и универсальности применения.
Романеско, или римская капуста, — близкий родственник цветной, известный своим фрактальным строением соцветий. Она богата витаминами С и К, пищевыми волокнами и каротиноидами. Романеско имеет нежную текстуру и мягкий орехово-сливочный вкус без горечи.
Савойская капуста: нежная и морозостойкая
Савойская капуста (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) внешне напоминает белокочанную, но имеет гофрированные листья и более рыхлый кочан. Она менее урожайна и плохо хранится, зато устойчива к морозам и засухе.
Регулярное употребление савойской капусты укрепляет нервную систему, снижает риск депрессий и уменьшает метеозависимость. В кулинарии она идеально подходит для приготовления нежных голубцов, салатов, супов и вторых блюд.
Лечение капустой: народные рецепты
Капуста — проверенное средство в народной медицине. Вот несколько эффективных рецептов:
- При язве желудка: свежий капустный сок принимают 3 раза в день за 20-40 минут до еды, начиная с половины стакана и постепенно увеличивая дозу до целого стакана. Курс — 3-4 недели.
- При атеросклерозе: в стакан тёплого сока добавляют 2 чайные ложки сахара. Принимают по 1/4 стакана 4 раза в день перед едой. После сока полезно съесть несколько ягод кураги или изюма.
- При туберкулёзе лёгких: пьют тёплый капустный сок с мёдом 3 раза в день по половине стакана.
- Для отрезвления: 1-2 стакана сока варят с сахаром (2-4 чайные ложки) и принимают порциями до протрезвления.
Целебная сила квашеной капусты
Рассол и сама квашеная капуста также обладают лечебными свойствами:
- При лямблиозе: утром натощак принимают по 1/2 стакана рассола в течение 40 дней.
- При головной боли: пьют по 100 мл рассола 3-4 раза в день и прикладывают к вискам и лбу листья квашеной капусты.
- При кровоточивости дёсен: рекомендуют полоскать рот капустным рассолом или долго жевать квашеную капусту.
- При запорах: полезно регулярно есть квашеную капусту или принимать по 3-4 столовые ложки рассола в день.
Меры предосторожности и противопоказания
Несмотря на всю пользу, капуста имеет ряд противопоказаний:
- Свежая капуста и её сок могут вызывать боли и обострения при язвенной болезни с высокой кислотностью.
- Рассол квашеной капусты противопоказан при язвах и повышенной кислотности желудочного сока.
- С осторожностью следует употреблять капусту при ишемической болезни сердца, после инфаркта, при гипертонии и нарушениях сердечного ритма.
- Противопоказаниями также являются острый энтероколит, панкреатит, спазмы кишечника, диарея и непроходимость кишечника.
- Капуста может снижать эффективность препаратов для разжижения крови и вызывать вздутие живота.
- Важно помнить, что магазинная капуста, особенно кочерыжка, может содержать повышенное количество нитратов.
Внимание! Сок из свежей капусты быстро теряет свои свойства, поэтому его нужно готовить непосредственно перед употреблением.
Капуста в домашней косметологии
Белокочанная капуста — отличное средство для ухода за кожей и волосами.
- Маска для нормальной и сухой кожи: смешать 1 ст. ложку капустного пюре с 2 ч. ложками оливкового масла, дать настояться, добавить желток. Нанести на лицо на 15 минут.
- Маска для жирной кожи: нанести на лицо сок квашеной капусты или смешать его с яичным белком. Держать 15-20 минут.
- Питательная маска для волос: отвар из листьев капусты, крапивы и лопуха смешать с лимонным соком. Нанести на волосы и кожу головы на 30 минут.
- Компресс для пяток: соком капусты пропитать марлю, приложить к распаренным ступням, обернуть плёнкой и оставить на ночь. Утром смазать кремом.
Противопоказания для косметического использования не систематизированы, но при чувствительной коже рекомендуется предварительно провести тест на аллергию.