Копченые деликатесы — любимое лакомство многих, но покупные продукты часто вызывают сомнения в качестве или стоят слишком дорого. Отличным решением станет самостоятельное приготовление, для которого потребуется собственная коптильня на дачном участке.
В этой статье мы собрали практичные и экономичные идеи, как построить коптильню своими руками. Вам не придется тратить много времени, искать редкие материалы или нанимать специалистов — достаточно выбрать подходящий вариант и воплотить его в жизнь.
Как выбрать тип коптильни для дачи
Существует множество конструкций, но сегодня мы сосредоточимся на тех, которые можно сделать самостоятельно с минимальными вложениями. Мы не будем рассматривать электрические модели или дизайнерские коптильни из кованого металла или камня — наша цель практичность и доступность.
Предлагаем несколько простых и эффективных вариантов, с которыми справится даже новичок. Работа займет от нескольких часов до пары дней. Кроме того, мы расскажем, как закоптить продукты, даже если у вас нет готовой коптильни.
При выборе конструкции важно учитывать ее характеристики и способ копчения — холодный или горячий. Также обратите внимание на место установки: учтите направление ветра, чтобы дым не мешал вам и соседям.
Коптильня на склоне для холодного копчения
Этот вариант идеально подходит для участков с уклоном, оврагом или дренажной канавой. Конструкция проста и эффективна, особенно для холодного копчения, когда дым поступает в камеру уже остывшим.
Для постройки можно использовать разные материалы, но многие предпочитают дерево — некоторые породы придают продуктам особый аромат. Риск возгорания минимален, так как температура дыма невысока.
Взгляните на схему ниже, чтобы понять принцип работы.
Как видите, конструкция довольно проста. Главное требование — наличие естественного склона.
Начните с обустройства дымохода. Выкопайте траншею шириной около 30 см и глубиной 50–60 см. Длина должна быть не менее 1,5 метра — от места для костра до коптильной камеры. В траншею уложите металлическую или асбестоцементную трубу диаметром 15–20 см. Это надежное и долговечное решение.
Затем соорудите топку. Ее можно сварить из металла или выложить из кирпича. Оптимальный размер — куб 40×40×40 см. Одна сторона соединяется с трубой, на противоположной устанавливается заслонка для регулировки тяги.
Коптильная камера — это деревянный короб, установленный над выходом дымохода. Важно обеспечить герметичность. Внутри разместите крюки или решетки для продуктов, установите дверцу для загрузки и заслонку для контроля дыма. После этого можно приступать к готовке!
Стационарная коптильня из кирпича
Этот вариант потребует немного больше времени и материалов, зато результат будет эстетичным и долговечным. Конструкцию можно вписать в ландшафт участка и даже декорировать.
Сооружается коптильня на фундаменте, из кирпича, с дымоходом из трубы и отдельной топкой на расстоянии.
Принцип работы аналогичен предыдущему, но такую коптильню можно разместить в любом удобном месте.
Начните с фундамента под коптильную камеру. Лучше залить монолитную плиту толщиной 30–40 см с армированием. Одновременно подготовьте траншею для дымохода длиной 1,2–1,5 метра.
Пока фундамент набирает прочность, займитесь дымоходом и топкой. Проложите трубу или выложите кирпичный канал, затем постройте топку из металла или огнеупорного кирпича.
После застывания фундамента приступайте к кладке стен коптильной камеры. Во время работы установите металлические прутья для подвешивания продуктов.
Верх камеры накройте крышкой — например, деревянным каркасом с влажной мешковиной. Для удобства сверху можно установить съемный мангал.
Конструкцию можно упростить, заменив кирпичную камеру на металлическую бочку, а фундамент — на бетонные столбики.
Если же вы хотите построить капитальное сооружение, обратите внимание на следующий проект. Это полноценная коптильня с большим объемом загрузки.
Принцип работы остается прежним, но такая постройка более долговечна и функциональна. Вы сможете коптить продукты как холодным, так и горячим способом, организовав две топки.
Простая коптильня для горячего копчения
Горячее копчение — быстрый способ приготовления с насыщенным ароматом. Для него не нужны капитальные сооружения.
Конструкция напоминает магазинные модели, но мы сделаем ее сами. Выберите место подальше от дома, на небольшой возвышенности. Основание — металлический лист, на котором будет разводиться огонь. По бокам установите опоры из кирпича или бетонных блоков, а на них — металлический ящик с решетками и поддоном для опилок. Через крышку или дверцу загружайте продукты. Нагрев от костра будет заставлять опилки тлеть, создавая ароматный дым.
Такая коптильня готова к использованию сразу после сборки. Небольшую модель можно даже брать с собой на природу.
Представьте: вы на рыбалке, и свежий улов сразу же попадает в коптильню!
Как коптить без специальной коптильни
Что делать, если нужно приготовить копчености, а готовой конструкции нет под рукой? Есть несколько хитрых способов.
Импровизированная коптильня из подручных материалов
Один из вариантов — использовать старый холодильник в качестве камеры. Однако пластик и другие материалы могут выделять вредные вещества, поэтому лучше заменить его на деревянный ящик или бочку.
Быстрая коптильня на основе мангала
Возьмите металлическую бочку или отрезок трубы, положите его набок на мангал. Внутрь установите решетку, загрузите продукты, насыпьте на дно опилок, закройте крышкой для герметичности и разожгите огонь в мангале. Все просто!
Копчение в полевых условиях
На природе можно обойтись без всяких конструкций. Разведите костер и дождитесь, пока образуются угли. Накройте их свежими ветками или зеленой травой (можно добавить пряности), сверху уложите продукты. Подсыпьте опилок на угли — и процесс пошел! Переворачивайте продукты, пока они не приготовятся.
Еще один способ, популярный среди охотников, — создание «коптильной палатки» между деревьями. Используйте брезент, покрывала или густые ветки, чтобы сделать enclosed пространство. Внутри разведите небольшой огонь, добавьте опилок и подвесьте продукты. Так можно коптить и даже вялить добычу для длительного хранения.
Коптильня на даче (видео)
Надеемся, эта статья поможет вам построить свою коптильню и радовать близких вкусными домашними копченостями. Удачи в творчестве!
Отзывы и комментарии
Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!
Добавить комментарийОтключить рекламу