24 722
Облепиха, заготовленная с сахаром без варки, — это настоящий кладезь витаминов для всей семьи. Такой способ позволяет сохранить максимум полезных веществ, которые особенно ценны в холодное время года. В статье мы подробно разберем, как правильно приготовить эту целебную заготовку, соблюдая пропорции, как использовать блендер или мясорубку, как удалить косточки и обеспечить правильное хранение.
Содержание
Польза облепихи с сахаром и ключевые принципы заготовки
Отказ от термической обработки в пользу сахара как натурального консерванта — лучший способ сберечь все витамины и микроэлементы солнечной ягоды. Сахар предотвращает брожение, защищает от плесени и позволяет наслаждаться полезным лакомством всю зиму. Прежде чем перейти к рецептам, важно понять, как правильно подготовить сырье, чтобы сохранить его целебную силу.
Облепиха с сахаром — это настоящая витаминная бомба, поддерживающая иммунитет в сезон простуд. Для заготовки выбирайте спелые ягоды с плотной, неповрежденной кожицей. Время сбора зависит от сорта и региона.
- Тщательная подготовка: Ягоды необходимо перебрать, промыть и полностью высушить. Даже одна поврежденная ягода может испортить всю заготовку.
- Скорость — залог успеха: Избегайте длительного воздействия солнечного света и затягивания процесса. Витамин С и другие полезные элементы быстро разрушаются.
- Естественное расслоение: Через 1-2 недели масса может разделиться на маслянистый сироп, пюре и желе. Это нормально. Слои можно использовать отдельно или перемешивать перед употреблением.
- Условия хранения: Идеальное место для хранения — темное, прохладное, например, погреб или холодильник.
Промываем облепиху
Ягоды облепихи богаты маслами, каротином, фолиевой кислотой и рибофлавином, что делает их особенно ценными для беременных женщин. Для детей это отличный источник витаминов, средство для профилактики ОРВИ и укрепления защитных сил организма.
Самый простой базовый рецепт — смешать ягоды с сахаром в пропорции 1:1 и разложить по банкам. Образовавшийся сироп — мощное средство против инфекций, а ягоды можно использовать для чая, выпечки или есть просто так. Но это далеко не единственный способ.
Классический рецепт: целые ягоды в сахаре
Этот способ позволяет сохранить ягоды целыми. На 1 кг подготовленной облепихи возьмите 1,4 кг сахара. Чистые и сухие ягоды укладывайте в стерильные сухие банки, обильно пересыпая сахарным песком. Закройте капроновой крышкой и уберите в погреб. Такая заготовка хранится до двух лет. Ягоды можно использовать для компота или чая, не добавляя дополнительный сахар.
Облепиха, перетертая с сахаром: основной рецепт
На 1 кг промытой и обсушенной облепихи потребуется 1,25 кг сахара. Ягоды можно пропустить через мясорубку, измельчить блендером или растереть в ступке. Тщательно смешайте массу с сахаром, накройте марлей и дайте постоять несколько часов в прохладном месте. Затем разложите по стерильным банкам, сверху насыпьте слой сахара толщиной около 2 см для создания защитной пробки и закройте крышками. Храните в холодильнике или погребе.
Облепиха, перекрученная с сахаром
Этот рецепт предполагает использование ягод вместе с косточками и кожицей, что максимально сохраняет пользу, но придает характерный вкус. Для более нежной консистенции можно сделать пюре: дважды прокрутите ягоды через мясорубку или взбейте блендером, а затем протрите через сито. Смешайте 1 кг полученного пюре с 1 кг сахара, дайте настояться 4 часа, разложите по банкам, сверху добавьте сахар и закатайте.
Нежные заготовки без косточек
Если специфический вкус косточек вам не нравится, их можно легко удалить.
Облепиха, протертая с сахаром без косточек
Подготовленные ягоды ошпарьте кипятком и протрите через сито. На 1 кг полученной массы добавьте 800 г сахара, дайте постоять 2-3 часа. Разложите по банкам и отправьте на хранение. Срок годности — около 6 месяцев.
Избавляемся от косточек
Облепиховое варенье-сироп без косточек
Отожмите из ягод сок с помощью соковыжималки. Смешайте сок с сахаром в пропорции: на 100 мл сока 150 г сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь и проварите 30-40 минут. Горячий сироп разлейте по стерильным банкам. Такой сироп полезен для ЖКТ, успокаивает нервную систему и обладает общеукрепляющим действием.
Облепиха в детском меню
Вводить облепиху в рацион ребенка очень полезно для укрепления иммунитета. Если малышу не нравится чистый вкус ягод, можно проявить фантазию. Например, взбить облепиховое пюре с сахаром в блендере и смешать с кефиром или ряженкой. Такое пюре также станет отличной витаминной добавкой к мороженому или желе.
Облепиха с сахаром — полезное лакомство для детей
Детям наверняка понравится и морс. Для его приготовления разомните 1 стакан заготовленных целых ягод, залейте 1 литром воды, доведите до кипения и остудите. Освежающий и полезный напиток готов!
Облепиха, заготовленная с сахаром, — это простой, вкусный и невероятно полезный способ укрепить здоровье семьи, создать запас витаминов на зиму и разнообразить домашнее меню.