Яблоки — один из самых популярных и полезных фруктов, которые многие выращивают на дачах и с удовольствием едят летом. Но что делать зимой, когда свежие плоды становятся менее доступными, а магазинные часто обрабатывают химикатами для сохранения внешнего вида? Отличное решение — заготовить сушеные яблоки. Это вкусный и витаминный продукт, который порадует всю семью в холодное время года.
Почему сушеные яблоки так полезны?
Сушеные яблоки сохраняют большую часть ценных веществ свежих плодов. В их состав входят:
- Минералы: железо, калий, магний, марганец, медь, селен, фосфор, йод. Они необходимы для нормальной работы кровеносной, сердечной и гормональной систем, а также для обмена веществ.
- Витамины: А, группы В, С, Е, К, РР, бета-каротин. Помогают восполнить дефицит витаминов, особенно зимой.
- Сахара: глюкоза, сахароза, фруктоза (до 12% состава). Поддерживают силы после нагрузок и благотворно влияют на нервную систему.
- Пектины: улучшают пищеварение, нормализуют уровень холестерина.
- Органические кислоты: аскорбиновая, яблочная, лимонная и другие. Поддерживают кислотно-щелочной баланс и борются с инфекциями.
- Дубильные вещества: содержатся в кожуре, обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
- Фитонциды: препятствуют развитию патогенных бактерий и грибков.
Кроме того, в сушеных яблоках долго сохраняются белки, жиры, углеводы, пищевые волокна и эфирные масла.
Свежие статьи о саде и огороде
Чем полезны сушеные яблоки для здоровья?
Благодаря богатому составу сушеные яблоки помогают при различных состояниях:
- Клетчатка улучшает микрофлору кишечника, выводит шлаки и предотвращает запоры.
- Железо полезно при анемии, фосфор — для работы мозга.
- Витамины группы В улучшают обмен веществ и стабилизируют нервную систему.
- Продукт помогает усваивать кальций, что важно для здоровья костей и суставов.
- Сушеные яблоки можно включать в диету для похудения: 10 долек могут заменить ужин или сладости.
- Они укрепляют иммунитет, улучшают память, повышают гемоглобин и замедляют старение.
Настой из сушеных яблок — отличное средство при простуде и авитаминозе. Он насыщает организм витаминами и утоляет жажду.
В чем хранить сушеные яблоки?
Правильный выбор тары — залог долгого хранения. Подойдут:
- Стеклянные банки (желательно с неплотной крышкой или тканью вместо нее).
- Деревянные или керамические емкости.
- Пластиковые контейнеры с отверстиями для вентиляции.
- Тканевые мешочки (холщовые, льняные, хлопковые).
- Банки с вакуумной системой.
Прозрачные емкости удобны тем, что видно содержимое, но в них продукт нужно регулярно проветривать. Лучший вариант — тканевые мешочки, которые обеспечивают естественную вентиляцию. Если используете банку, закройте ее марлей или бумагой, а не герметичной крышкой. Не забывайте подписывать тару с указанием даты заготовки.
Как бороться с насекомыми и плесенью?
Если в сухофруктах завелись вредители или появилась плесень, не спешите их выбрасывать. Можно попробовать спасти продукт:
- Просушите яблоки в духовке при 60°C в течение 30 минут.
- Поместите их в морозильную камеру на несколько часов.
После обработки обязательно замените тару и бумагу, если она использовалась. Правильно высушенные и хранимые яблоки могут лежать несколько лет, оставаясь источником витаминов.
Секреты правильной заготовки
Чтобы сушеные яблоки хранились долго, важно правильно их подготовить:
- Выбирайте сорта с плотной мякотью: Антоновку, Грушовку, Титовку.
- Тщательно мойте плоды, удаляйте поврежденные места.
- Нарезайте тонкими дольками или кружочками.
- Сушите сразу после нарезки, чтобы сохранить вкус и цвет.
- Храните в прохладном, темном и сухом месте: в подвале, на балконе, в верхнем шкафу кухни (подальше от плиты и батарей).
Свежие статьи о саде и огороде
Способы сушки яблок
- В духовке: разложите дольки на противне или сетке. Сушите при температуре до 70°C с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая. Процесс займет около 8 часов.
- В электросушилке: самый удобный способ. Разложите дольки на поддонах — через несколько часов они будут готовы.
- В микроволновке: замочите дольки в слабом солевом растворе (4 ч. л. соли на 1 л воды) для сохранения цвета, затем разложите на тарелке и сушите 3 минуты.
Где хранить сушеные яблоки в квартире?
Даже в небольшой квартире можно найти подходящее место. Главные требования:
- Темнота.
- Прохлада.
- Сухость.
- Постоянный приток воздуха.
Не используйте полиэтиленовые пакеты или герметичные пластиковые контейнеры — без доступа кислорода продукт может заплесневеть. Варианты размещения:
- В шкафу на кухне (подальше от источников тепла и сильных запахов).
- На полке в кладовой.
- На балконе, если там невысокая влажность.
Заключение:
Сушеные яблоки — это вкусный, полезный и удобный способ сохранить урожай на зиму. Они богаты витаминами и минералами, укрепляют иммунитет и помогают бороться с авитаминозом. При правильной сушке и хранении в подходящей таре этот продукт будет радовать вас долгие месяцы. Небольшие усилия летом обеспечат вам витаминный запас на всю зиму!