Содержание ✓
- ✓ ЖЕРДЕЛЯ ИЗ КОСТОЧКИ
- ✓ ЖЕРДЕЛЯ – ВКУСНО И ПОЛЕЗНО
- ✓ Варенье из жердель – видео
Абрикос, известный в ботанике как слива армянская (Prunus armeniaca), является древним растением евразийского континента. Несмотря на свое происхождение, сегодня в природе сложно встретить его истинные дикие формы, даже в Армении, считающейся исторической родиной этой культуры.
ЖЕРДЕЛЯ ИЗ КОСТОЧКИ
На обширных территориях юга Украины, России, Средней Азии и Кавказа широко распространены так называемые дикие абрикосы, известные как жердель (или жердела). Эти деревья, иногда называемые желтосливниками, часто высаживают для озеленения, ценя их за великолепное и обильное весеннее цветение.
Жердели отличаются неприхотливостью и быстрым ростом, превращаясь в высокие раскидистые деревья с продолжительным сроком жизни, который может достигать 30-60, а иногда и 100 лет. В летне-осенний период земля под ними часто усыпана некрупными желто-оранжевыми плодами, которые местные жители не всегда активно собирают, что может удивлять гостей из других регионов.
Важно понимать, что жердель — это не отдельный дикий вид, а, по сути, одичавшее растение, выросшее из косточки культурного абрикоса или его потомков. Это объясняет большое разнообразие признаков среди таких деревьев: они могут сильно различаться по размеру, срокам плодоношения (с июля по сентябрь) и морозостойкости.
Плоды жердели также демонстрируют широкий спектр характеристик. Чаще всего они небольшие, с плотной кожицей желтого цвета, часто с румянцем и крапинками. Однако встречаются экземпляры с довольно крупными, сочными, ароматными плодами ярко-оранжевого цвета. Такие деревья особенно ценятся, и их часто размножают вегетативно, иногда даже предпочитая культурным сортам.
Читайте также: Какой абрикос вырастет из косточки – личный опыт
ЖЕРДЕЛЯ – ВКУСНО И ПОЛЕЗНО
Плоды отборных жерделей прекрасно подходят для употребления в свежем виде. Более мелкие плоды идеальны для приготовления компотов, варенья и сухофруктов. В некоторых регионах из них также производят традиционные алкогольные напитки.
Как и многие дикорастущие формы, жердель часто превосходит культурные сорта по содержанию витаминов, органических кислот и других биологически активных веществ в плодах. Особенно полезна высушенная на солнце мякоть — она отлично хранится и служит ценным источником калия, фосфора, магния и железа в зимний период.
Однако косточки жердели в пищу употреблять категорически не рекомендуется. Они накапливают большое количество синильной кислоты — сильнодействующего яда. Интересно, что само название дерева, вероятно, происходит от турецкого слова «zardaly», что означает «абрикос с горькой косточкой».
Сеянцы и корневую поросль жердели часто используют в качестве подвоя для прививки сортовых абрикосов. К сожалению, иногда недобросовестные продавцы могут выдавать дички за дорогие, в том числе районированные, сорта. Стоит помнить, что жердель, типичный обитатель степных регионов, плохо приспособлен к прохладному и влажному климату, например, Подмосковья, и может погибнуть от выпревания корневой шейки.
НА ДАЛЬНЕМ, ДАЛЬНЕМ ВОСТОКЕ
На Дальнем Востоке, а также в Северном Китае, Корее и Японии произрастают два близкородственных вида диких абрикосов: абрикос маньчжурский и абрикос ансу. Плоды первого вида достаточно вкусны и используются местным населением. Второй вид обладает высокой устойчивостью к болезням. Генетический материал этих видов активно используется селекционерами для создания сортов, способных стабильно плодоносить в условиях влажного климата Приморья.
В предгорьях Восточной Сибири и Бурятии встречается абрикос сибирский — невысокий куст или деревце, настоящий чемпион по зимостойкости. При отсутствии зимних оттепелей, нарушающих период покоя, он способен выдерживать морозы до -45°C и даже цвести после них. Хотя его плоды не отличаются хорошим вкусом, садоводы ценят его за декоративное цветение, а сеянцы используют как морозостойкий подвой.
Как ни удивительно, но для Сибири действительно существуют районированные сорта абрикоса. Практически все они, такие как «Сибиряк Байкалова», «Саянский», «Северное сияние», «Горный Абакан», «Хабаровский», являются сложными гибридами, несущими гены как южных, так и дальневосточных видов.
Читайте также: Жердели – размножение, уход и рецепты
Варенье из жердель – видео
ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ варенье из АБРИКОС или ЖЕРДЕЛЬ(целенькое).Заготовки на зиму.
Watch this video on YouTube
© Автор: Татьяна ЗАХАРЧЕНКО, Ростовская обл.
