Содержание ✓
- ✓ ОБРЕЗКА БАРБАРИСА И ПОДГОТОВКА К ЗИМЕ – ВИДЕО
- ✓ БАРБАРИСОВОЕ ВИНО СВОИМИ РУКАМИ
- ✓ БАРБАРИС СЪЕДОБНЫЙ – ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ НА ВИДЕО
Вкус знакомых с детства леденцов «барбарисок» и одноименной газировки связан с плодами особых кустарников. Эта статья посвящена съедобным видам барбариса, их выращиванию и использованию в кулинарии.
Выбор вида для средней полосы
Многие задаются вопросом, можно ли вырастить барбарис для кулинарных целей, например, для добавления сушеных ягод в плов, в условиях средней полосы России. Ответ положительный. Для этого подходят как традиционные среднеазиатские виды, так и более привычные для наших широт.
В Средней Азии для приготовления приправ используют черноплодные виды: барбарис шароплодный и барбарис цельнокрайний. Первый — кустарник до 2.5 метров с темно-синими шаровидными ягодами, рекордсмен по содержанию витамина C. Второй, растущий высоко в горах, может достигать 4 метров, а его продолговатые красновато-черные плоды обладают приятной кислинкой.
Оба вида вполне можно культивировать в средней полосе. Они засухоустойчивы, любят известковые, каменистые почвы и плохо переносят кислый грунт. Основная опасность для них — не морозы (взрослые растения зимостойки), а холодное и дождливое лето, которое провоцирует грибковые заболевания, такие как ржавчина.
Кроме того, для получения ягод отлично подходят и более распространенные красно-плодные виды: барбарис обыкновенный, амурский, канадский и корейский.
Барбарис обыкновенный — самый известный, неприхотливый кустарник высотой до 2.5 м. Его ярко-красные кисловатые ягоды богаты витаминами и минералами. Недостаток — подверженность мучнистой росе. Существуют декоративные сорта с бордовыми и пестрыми листьями.
Барбарис амурский внешне похож на обыкновенный, но более высокий, с блестящими красными плодами. Барбарис канадский — раскидистый колючий куст с ярко-красными ягодами. Барбарис корейский ценится за шаровидные, очень вкусные плоды с высоким содержанием витамина C и хорошую зимостойкость.
Читайте также: Съедобные виды барбариса и его применение
Посадка: почва и место
Для успешного выращивания, особенно азиатских видов, важно правильно подготовить место. Им необходимы некислые (оптимальный pH 6-7.5), хорошо дренированные почвы, даже бедные органикой. Тяжелые глинистые грунты нужно улучшать.
Посадочную яму готовят соответственно размеру саженца: для молодых (2-3 года) — 25-30 см в глубину и диаметром, для взрослых (5-7 лет) — 40-50 см. Яму заполняют смесью садовой земли, компоста и песка в равных частях. На кислых почвах обязательно вносят раскислители: 200 г золы или 300-400 г извести (доломитовой муки) на куст.
Место должно быть солнечным, открытым, а для менее зимостойких видов — защищенным от сквозняков.
Уход за барбарисом
Барбарисы в целом неприхотливы, но базовый уход обеспечит здоровье куста и хороший урожай.
Полив и мульчирование: Растения засухоустойчивы. Интенсивный полив нужен только после посадки. Почву под кустом рекомендуется мульчировать опилками, щепой или ореховой скорлупой слоем 5-8 см для сохранения влаги.
Подкормки: Со второго года весной вносят азотные удобрения (20 г мочевины на ведро воды) или органику (разбавленный навоз, птичий помет). Летом, перед цветением, полезны комплексные удобрения с микроэлементами. В начале осени под каждый взрослый куст вносят фосфорно-калийную смесь (15 г суперфосфата и 10 г калийного удобрения).
Обрезка и подготовка к зиме
Обрезка — необходимая, но трудоемкая процедура из-за колючек. Удаляют сухие, поврежденные морозом, слабые и плохо развитые побеги. У взрослых кустов для омоложения укорачивают 1-2-летние ветви на 1/3-1/2. Так как барбарис цветет на приростах прошлого года, формирующую обрезку можно проводить после цветения. Крупные срезы обрабатывают садовым варом.
ОБРЕЗКА БАРБАРИСА И ПОДГОТОВКА К ЗИМЕ – ВИДЕО
БАРБАРИС. Стрижка барбариса. Подготовка к зиме
Watch this video on YouTube
Подготовка к зиме: Молодые саженцы обязательно укрывают лапником или сухой листвой на сетке (для удобства уборки весной). Теплолюбивые виды укрывают, комбинируя мешковину и современный укрывной материал (лутрасил, спанбонд), оставляя низ кроны проветриваемым. Важно вовремя снять укрытие весной.
Борьба с болезнями и вредителями
Основные проблемы — грибковые заболевания.
Мучнистая роса (белый налет) часто появляется в холодное дождливое лето. Для профилактики кусты с весны опрыскивают 0.5%-ным раствором коллоидной серы или кальцинированной соды с золой каждые 2-3 недели.
Ржавчина проявляется оранжевыми пятнами на листьях. Барбарис — промежуточный хозяин гриба, поражающего злаки, поэтому его не стоит сажать рядом с полями. Для борьбы используют 1.5%-ный раствор коллоидной серы или 1-3%-ную бордоскую жидкость.
Вредители редки, но может появиться барбарисовая тля. Против нее эффективны инсектициды или настои чеснока, перца, бархатцев.
Читайте также: Виды барбариса (фото)
Размножение барбариса
Сортовые растения размножают вегетативно, видовые — и семенами.
Деление куста подходит для 3-5-летних растений с рыхлой кроной. Куст выкапывают весной и делят секатором на части с корнями.
Зеленое черенкование — надежный способ. Летом нарезают черенки длиной 7-10 см с 2-3 узлами, обрабатывают стимулятором корнеобразования и высаживают в смесь торфа и песка (1:3) под углом 45°. Необходимы высокая влажность и температура 20-25°C. Укорененные черенки доращивают 1-2 года.
Семенное размножение требует стратификации (2-4 месяца при 2-5°C). Сеянцы пикируют и доращивают 2 года без пересадки.
Кустарник барбарис – посадка и уход: размножение барбариса и свойства; барбарис Тунберга – описание
Watch this video on YouTube
Кулинарное применение ягод
Недозрелые ягоды используют как приправу к мясу, а из спелых готовят разнообразные заготовки.
Барбарисовый маринад: 1 кг ягод заливают смесью из 3 стаканов уксуса, 1 стакана сахара и специй (корица, гвоздика, перец, соль). Настаивают 5 дней.
Чай из барбариса: 2 ч. ложки сушеных ягод заливают стаканом кипятка. Полезен при простуде и авитаминозе. Можно добавлять шиповник, рябину.
Варенье из облепихи с барбарисом: По 1 кг ягод варят 5-10 минут, протирают, добавляют 2.5 кг сахара и уваривают до готовности.
Компот, мармелад, квас — вот лишь несколько вариантов использования полезных плодов.
Настой листьев (25 г на стакан кипятка) применяют как желчегонное средство.
БАРБАРИСОВОЕ ВИНО СВОИМИ РУКАМИ
Домашнее барбарисовое вино — ароматный напиток с приятной кислинкой и красивым цветом.
Ингредиенты: 3 кг ягод, 2 кг сахара, 12 л воды, 100 г немытого изюма или винограда (или винные дрожжи) для закваски.
Приготовление:
1. Закваска: Изюм залить 50 мл воды с 10 г сахара, оставить в тепле на 3-5 дней до появления пены.
2. Ягоды пропустить через мясорубку, смешать с 1 кг сахара, водой и закваской. Оставить на 2-3 дня в тепле, ежедневно перемешивая.
3. После начала брожения (пена, шипение) сусло процедить, отжать жмых. Жидкость перелить в бутыль на 3/4 объема, добавить 0.5 кг сахара, установить гидрозатвор.
4. Через 5 дней добавить оставшийся сахар (0.5 кг), растворив его в небольшом количестве отлитого сусла.
5. Брожение длится 1-2 месяца. Когда оно закончится (гидрозатвор не пузырится, появился осадок), вино аккуратно слить с осадка.
6. По вкусу можно добавить сахар (до 150 г/л) или водку (до 15% объема). Для выдержки вино разливают по бутылкам и хранят 4-6 месяцев в прохладе (8-15°C), периодически снимая с осадка.
Читайте также: Барбарис (фото) полезные свойства посадка и уход
БАРБАРИС СЪЕДОБНЫЙ – ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ НА ВИДЕО
Барбарис съедобный (полезные советы)
Watch this video on YouTube
© Автор: А. КУКЛИНА, кандидат биологических наук
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
