Груша — идеальная начинка для домашней выпечки, которая сочетает в себе доступность, натуральную сладость и нежную текстуру. Этот фрукт можно найти в любом магазине, что делает пироги с грушей универсальным и демократичным десертом для любой хозяйки. Существует множество вариаций рецептов, от самых простых, которые готовятся за час, до более сложных, но не менее вкусных. Мы собрали четыре проверенных варианта, которые помогут вам порадовать семью ароматной домашней выпечкой.
Быстрый пирог "Всё в одном"
Этот рецепт — спасение, когда хочется свежей выпечки, но нет времени на долгое приготовление. Тесто замешивается быстро, без лишних этапов.
- груши (4 шт);
- яйца (2 шт);
- молоко (150 мл);
- мука (200 г);
- разрыхлитель (1,5 ч. л.);
- сахар (150 г);
- сливочное масло (80 г).
Начните с соединения растопленного масла, яичных желтков и молока. Постепенно введите муку и тщательно перемешайте до однородности. В отдельной чистой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков, аккуратно смешайте их с разрыхлителем и соедините с основной массой теста. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте примерно половину теста, разровняйте. Сверху красиво выложите тонко нарезанные дольки груш. Залейте оставшимся тестом и украсьте вторым слоем фруктов. Это создаст эффект "многослойности" и гарантирует, что груша будет чувствоваться в каждом кусочке.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 45–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Дайте пирогу немного остыть в форме — так он лучше сохранит форму при нарезке.
Нежный пирог с творожной прослойкой
Сочетание кисловатого творога и сладкой груши — классика, которая никогда не подводит. Этот пирог получается очень сочным и не приедается.
- мука (примерно 1,5 стакана или 200 г);
- щепотка соли;
- сахар (150 г);
- сливочное масло (10 г для смазки + 100 г для теста);
- творог (200 г, лучше брать не слишком влажный);
- груши (5 шт);
- яйца (3 шт).
Для песочного основания смешайте размягчённое масло (100 г) с одним яйцом, солью и 50 г сахара. Всыпьте муку и быстро замесите мягкое, эластичное тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут — это сделает основу более рассыпчатой.
Совет: Тесто не нужно долго вымешивать, иначе масло начнёт таять, и корж может получиться жёстким.
Для творожной начинки смешайте творог с оставшимися двумя яйцами, 100 г сахара и 3 ст. л. муки. Добейтесь максимально однородной, кремовой консистенции.
Достаньте охлаждённое тесто, раскатайте и выложите в смазанную форму, сформировав невысокие бортики. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками и разложите на тесто. Равномерно распределите сверху творожную массу. Выпекайте при 180°C около 40 минут до золотистой корочки.
Ароматный дрожжевой пирог
Идеальный выбор для любителей пышной, воздушной выпечки с насыщенным дрожжевым ароматом. Несмотря на необходимость подхода, процесс довольно прост.
- мука (200 г);
- яйца (2 шт);
- молоко (3 ст. л.);
- сахар (50 г);
- сухие дрожжи (2 ч. л.);
- ванильный сахар (1,5 ч. л.);
- соль (3/4 ч. л.);
- сливочное масло (90 г);
- груши (2 шт);
- лимонный сок (1 ч. л.);
- коричневый сахар (3 ст. л.) для посыпки.
В слегка подогретое молоко добавьте дрожжи и столовую ложку сахара, дайте постоять 10 минут, чтобы запустился процесс брожения. В отдельной миске смешайте яйца, оставшийся сахар, ваниль и соль. Влейте дрожжевую смесь. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Добавьте мягкое масло, нарезанное кубиками, и вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким и не будет липнуть к рукам. Накройте и поставьте в тёплое место на 1,5–2 часа для подъёма.
Подошедшее тесто аккуратно, без лишнего давления, распределите по дну формы, застеленной пергаментом. Груши, сбрызнутые лимонным соком (чтобы не потемнели), нарежьте и выложите сверху, слегка вдавливая. Оставьте на 20–30 минут для расстойки, затем посыпьте коричневым сахаром для карамелизации. Выпекайте при 180°C 30–35 минут.
Рассыпчатый песочный пирог
Классика жанра — нежное, тающее во рту песочное тесто и сочная фруктовая начинка. Рецепт требует точности, но результат того стоит.
- мука (2,5 стакана или 320 г);
- сахар (150 г);
- сливочное масло (120 г, холодное);
- яйца (2 шт);
- ледяная вода (1-2 ст. л.);
- щепотка соли и ванилина;
- груши (4 шт);
- сметана (100 мл, 15-20% жирности);
- кукурузный или картофельный крахмал (1 ст. л.).
Приготовление теста:
- Муку просейте в миску, добавьте 100 г сахара, соль и натёртое на крупной тёрке холодное масло. Быстро перетрите руками в маслянистую крошку.
- Вбейте одно яйцо и влейте столовую ложку ледяной воды. Быстро соберите тесто в шар. Если масса рассыпается, добавьте ещё немного воды. Главное — не перестараться, иначе тесто станет клейким.
- Заверните шар в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Для заливки смешайте второе яйцо с оставшимися 50 г сахара, сметаной, ванилином и крахмалом. Груши очистите и нарежьте.
Охлаждённое тесто раскатайте, переложите в форму, сделав бортики. Равномерно разложите груши и залейте сметанной смесью. Выпекайте при 180°C 40–45 минут до золотистого цвета.
Пирог с грушей — это всегда беспроигрышный вариант: минимум сложных ингредиентов, максимум домашнего уюта и вкуса. Спелые, сочные груши придают выпечке неповторимый аромат и делают её по-настоя праздничной. Не бойтесь экспериментировать, добавляя корицу, орехи или карамель. Приятного аппетита!
А вы часто готовите выпечку с грушей? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях!
Выпечка с грушей: видео-подборка
Простые и вкусные рецепты шоколадных пирогов 
Американские яблочные пироги – чудесный дуэт сочной начинки и рассыпчатого теста 
Лимонные пироги — дуэт чудесного аромата и нежной выпечки 
Пирог зебра — вкусный «зоопарк» на вашем столе!