История моего знакомства с базеллой началась с общения с жительницей Флориды, у которой эта многолетняя лиана служила живой изгородью. Это растение известно под разными именами: малабарский, виноградный, ползучий или цейлонский шпинат. Заинтересовавшись экзотикой, я получил от неё семена и решил попробовать вырастить эту культуру у себя.
Посадка и начальный уход
В начале апреля я посеял десять семян в небольшие горшочки, создав для них тепличные условия под пластиковыми стаканчиками, так как базелла предпочитает стабильно высокую температуру (около 25-30°C). Взошло пять растений, которые позже были пересажены в крупные горшки с садовым черноземом и размещены на южном подоконнике.
Лиана быстро пошла в рост, обвивая предложенные опоры, и вскоре полностью оплела окно. Мы регулярно срывали крупные листья и всё лето добавляли их в бутерброды на завтрак. Для размножения я срезал верхушечные черенки с молодыми листочками, укоренял их в воде, а через пару недель, когда появлялись корешки, рассаживал по горшкам и делился растением с друзьями.
Особенности выращивания и виды
За год наблюдений я не заметил на базелле ни вредителей, ни признаков болезней. Растение показало себя очень жизнестойким, но требовательным к условиям: ему необходим обильный полив и максимальное количество солнечного света. На бедной почве лиана развивается медленно, а листья мельчают и грубеют. Поэтому даже в активный летний период я периодически обновляю посадки, укореняя черенки в свежий питательный грунт.
Стоит отметить, что существует две основные разновидности базеллы: базелла белая (Basella alba) со зелёными стеблями и базелла рубра (Basella alba v. rubra) с эффектными красными стеблями и черешками. Краснолистная форма имеет более кисловатый вкус, но выглядит очень декоративно.
Польза для здоровья
Листья базеллы — настоящий кладезь полезных веществ. Они богаты витаминами А и С, железом и кальцием. Регулярное употребление их в пищу благотворно сказывается на здоровье. Я на собственном опыте убедился в их пользе для зрения: после полугода добавления базеллы в рацион острота моего зрения улучшилась на 0,25 диоптрий, и необходимость в очках для вождения отпала. Кроме того, я снова стал без проблем читать мелкий шрифт в магазинах.
Зелёная масса растения обладает и ранозаживляющими свойствами. Прикладывая листья к порезам, я заметил, что раны затягиваются значительно быстрее.
Вкусовые качества и применение в кулинарии
Молодые листья базеллы нежные, сочные и хрустящие, со свежим, едва уловимым ароматом. Стебли мясистые, у сорта 'Рубра' они приобретают красивый красно-фиолетовый оттенок. Вкус у лианы овощной, с нотками свеклы, мангольда, шпината и даже молодой кукурузы. Его можно оценить как в свежем виде (в салатах и сэндвичах), так и после тепловой обработки.
Более зрелые листья содержат вещества, образующие слизь, поэтому их удобно использовать в качестве натурального загустителя для супов, соусов и рагу. Базеллу можно жарить, тушить, запекать — она станет отличной заменой привычному шпинату или свекле в большинстве блюд.
Если урожай оказался слишком большим, листья можно заморозить, чтобы готовить витаминные супы зимой. В пищу годятся и сочные стебли — их можно добавлять в салаты или обжаривать с яйцом.
Плодоношение и зимовка
К концу сезона базелла обильно плодоносит. Ягоды имеют тёмно-фиолетовый цвет и содержащийся в них пигмент очень стойкий, поэтому собирать урожай лучше в перчатках. Этот сок — прекрасный натуральный краситель для мороженого, йогуртов, кремов и выпечки.
На вкус плоды приятные, их можно есть свежими. Полностью созревшие чёрные ягоды я сушу в тени, а затем извлекаю из них семена для будущих посадок.
Зимой, без дополнительной подсветки, базелла чувствует себя плохо: листья бледнеют, растение чахнет и может погибнуть. Однако эта проблема решается с помощью искусственного освещения. В гроубоксе, под светодиодными лампами, которые работают по 12 часов в сутки, малабарский шпинат успешно переживает холодное время года.
Читайте также: Толстянка или денежное дерево – выращивание и уход
БАЗЕЛЛА – ВИДЕО
Watch this video on YouTube
© Автор: Ю. АФАНАСЬЕВ
Реклама
Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"
Подпишитесь на обновления в наших группах.
