С распространением японской кухни многие огородники открыли для себя восточные овощи, которые успешно можно выращивать в наших условиях. Одним из таких растений является гобо — культурная форма лопуха, обладающая ценными пищевыми качествами.
Что такое гобо и чем он отличается от обычного лопуха
Гобо — это ближайший родственник привычного нам репейника, но в отличие от дикого сородича он имеет более нежные листья, мягкие съедобные черешки и крупные, мясистые корни. Это двулетнее растение: в первый год в пищу идут все его части, а на второй год можно собирать раннюю весеннюю зелень.
Кулинарное применение овощного лопуха
Молодые черешки гобо — универсальный продукт: их можно добавлять сырыми в салаты, обжаривать на сковороде-вок вместе с другими овощами или мариновать в соевом соусе. Листья, имеющие легкую шершавость, отлично подходят для супов и бульонов.
Особую ценность представляют корни гобо. В отличие от жестких и корявых корней дикого лопуха, они напоминают крупную бледную морковь или пастернак: конической формы, сочные, длиной до 30 см. Их используют как полноценный корнеплод в различных блюдах, а также в лечебных целях благодаря богатому составу полезных веществ.
Особенности выращивания гобо
Агротехника зависит от того, какую часть растения вы планируете использовать. Если цель — получение обильной весенней зелени, семена высевают довольно густо (схема 20×20 см), предварительно внеся в грядку перегной. Для выращивания крупных корней нужна глубокая, рыхлая почва и расстояние между растениями 40–50 см, чтобы корнеплодам было достаточно пространства для развития.
© Автор: Анастасия СИМАНЧУК, Забайкальский край
